Choroba autoimmunologiczna jelita cienkiego, celiakia zaburza wchłanianie składników odżywczych obecnych w żywności i obecnie stale wzrasta: zebrane dane mówią, że dotyka około 1 na 100 osób .
Zwykle występuje u osób predysponowanych genetycznie i jest uznawana przez Ministerstwo Zdrowia za chorobę społeczną od 1962 roku.
AIC, włoskie stowarzyszenie celiakii, zajmuje się głównie badaniami i badaniami nad tą chorobą, która w praktyce jest jedynie nietolerancją glutenu.
Co to jest gluten ?
Gluten jest białkiem zawartym w wielu produktach spożywczych, głównie w pszenicy, jęczmieniu, życie, kamucie, orkiszu, ale są też ślady tego w lekach, fermentach mlekowych, maśle kakaowym, różnych suplementach.
Ten związek białkowy zawiera Prolaminę, frakcję białkową glutenu odpowiedzialną za toksyczne działanie na jelita, która powoduje uszkodzenie błony śluzowej jelit przez zanik kosmków jelitowych .
Celiakia rozwija się w każdym wieku, nawet jeśli uważa się ją za typową dla wieku dziecięcego; u dzieci zazwyczaj rozwija się po kilku miesiącach od wprowadzenia pokarmów zawierających gluten, ale może również wystąpić w trzecim roku życia. W wieku dorosłym diagnoza jest zazwyczaj późna i może wystąpić ostro po traumatycznych lub stresujących wydarzeniach.
Jakie są objawy?
Objawami u dziecka mogą być: biegunka, wymioty, nawracający ból brzucha, utrata apetytu, utrata masy ciała z towarzyszącym niedoborem wzrostu, niedokrwistość z niedoboru żelaza, która nie reaguje na wprowadzenie doustnego żelaza.
U dorosłych możemy jednak mieć podobne objawy żołądkowo-jelitowe, ale także objawy, które wynikają z klasyfikacji przewodu pokarmowego, takie jak zapalenie stawów, nieuzasadniona niedokrwistość z niedoboru żelaza, bóle stawów, zmęczenie, brak miesiączki, bezpłodność, mrowienie rąk i stóp, opryszczkowe zapalenie skóry. Istnieją osoby, które nie mają wymienionych objawów, ale w dłuższej perspektywie mogą wystąpić niedożywienie, osteoporoza, poronienia samoistne, niedokrwistość, problemy z wątrobą.
Jakie egzaminy bierzesz?
Jeśli stwierdzimy, że mamy którykolwiek z tych objawów i chcemy mieć pewność, że nie jesteśmy dotknięci nietolerancją glutenu, możemy porozmawiać z naszym lekarzem, obnażając nasze wątpliwości, który przepisze nam testy laboratoryjne (kontrolne), takie jak „przeciwciała przeciwko -Gliadyna IgA i IgG (AGA), anty-endomysium IgA (EMA) i anty-transglutamina IgA (tTG) ”.
Które produkty spożywcze są absolutnie zabronione?
Absolutnie zakazane pokarmy to: pszenica (pszenica), orkisz, żyto, jęczmień, bulgur, kuskus, kamut, seitan, frik (egipska pszenica zielona), Spelta.
Odkryj właściwości i recepturę chleba bezglutenowego
Co możemy zamiast tego zjeść?
Dziś znajdujemy na rynku, nawet w supermarketach, produkty spożywcze z pisaniem bezglutenowym, ale jeśli chcemy sobie pozwolić, możemy użyć mąki razowej, takiej jak gryka, ryż, amarant, komosa ryżowa, proso, upewniając się, że nie ma dodatku mąki pszennej. Te płatki mogą być również wykorzystywane do smacznych przepisów i sałatek bezglutenowych.
W przypadku suplementów farmaceutycznych możemy określić, że nie tolerujemy glutenu, a farmaceuta może polecić bezpieczne produkty. Przeszukując internet, możemy znaleźć wspaniałe przepisy i nie tracić nawyku zajmowania się kuchnią. W tej chwili nie ma terapii, jedynym możliwym lekarstwem jest wyeliminowanie glutenu z naszego stołu.
