Właściwości czerwonej soczewicy

Delikatna, szybka w przygotowaniu, łatwiejsza i lżejsza do trawienia niż te klasyczne, czerwona soczewica oferuje tak ważny wkład białek roślinnych i żelaznych, które nie powinny być pominięte w diecie.

Jeśli weźmiemy również pod uwagę fakt, że mają niską zawartość tłuszczu - przeciwnie, zawierają Omega 3, „dobre” tłuszcze - bogate w błonnik i nie wymagające moczenia w przygotowaniu, stają się doskonałymi sojusznikami, aby wzbogacić zupy, pierwsze dania lub specjalne potrawy także kto się spieszy.

Czerwona soczewica do wyboru

Wśród czerwieni szczególnie ceniona jest soczewica egipska, mała i bez skórki lub obrana, podobnie jak soczewica indyjska w kolorze koralowym, bardzo podobna, zwana masoor dhal, która występuje również w wersji lżejszej i różowej, malika masoor dhal,

Soczewica czerwona produkowana jest również we Włoszech, zwłaszcza na obszarach centralnych Apeninów, i jest dystrybuowana przez wyspecjalizowane sklepy ekologiczne i produkty lokalne. Pół kilo włoskiej czerwonej soczewicy kosztuje około 3, 50-4 euro, podczas gdy indyjskie lub egipskie, które można również kupić w sklepach etnicznych, są tańsze.

Przeczytaj także Jak wybrać soczewicę >>

Przepis z czerwoną soczewicą

Oryginalna i wykwintna receptura, szczególnie dla tych, którzy stosują dietę wegetariańską lub wegańską lub po prostu uwielbiają orientalne i pikantne smaki, jest zupą czerwonej soczewicy z czosnkiem i cytryną all'egiziana .

Składniki dla 4 osób

> 150 gramów obłuszczonej czerwonej soczewicy egipskiej;

> 1 biała cebula;

> 1 para ząbków czosnku;

> 1 para łyżek sosu pomidorowego lub świeżego dojrzałego pomidora;

> 1 marchewka;

> przyprawy (kminek w proszku, kurkuma, curry, słodka papryka, sól i pieprz);

> cytryna;

> oliwa z oliwek extra virgin.

procedura

Bardzo dobrze spłucz czerwoną soczewicę, aż woda stanie się przezroczysta; umieść je w dużym garnku, gdzie już przygotowałeś sauté z posiekaną cebulą i czosnkiem, marchewkę w małych kawałkach, pomidor, sól do smaku, szczyptę kminku, parę kurkumy, jedną curry i jedną paprykę słodkie.

Następnie dodaj dużo wrzącej wody, gotuj przez około trzydzieści minut. Usuń pozostałą skórkę pomidora (jeśli użyłeś świeżej) i przepuść ją za pomocą blendera zanurzeniowego.

Podawać gorące, raczej płynne, skrapiając każdą płytkę świeżym sokiem z cytryny ( również doskonałym, ponieważ witamina C pomaga utrwalić żelazo ) i mżeniem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku.

Jeśli chcesz, możesz także posiekać świeże liście kolendry . Ciesz się posiłkiem!