Witaminy to zbiór organicznych cząsteczek różniących się od siebie, które nie mogą być wytwarzane przez organizm i dlatego muszą być wprowadzane przez żywność. Są to bioregulatory mikroskładników odżywczych niezbędne dla organizmu do regulowania podstawowych procesów wzrostu i komórkowych reakcji chemicznych. Odkrywamy ich właściwości.

>

>

>

>

Klasyfikacja witamin

Witamina, czyli amina życia, to nazwa, którą polski naukowiec Casimir Funk zidentyfikował w 1912 roku jako nowy związek organiczny niezbędny do życia ludzkiego. Od czasu badań odkryto do tej pory około dwudziestu witamin.

Klasyfikacja witamin opiera się na ich rozpuszczalności. Jeśli można je rozpuścić w substancjach tłuszczowych, nazywane są rozpuszczalnymi w tłuszczach, w wodzie rozpuszczalnej w wodzie.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są przechowywane w wątrobie i stanowią rezerwę dla organizmu.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są gromadzone, dlatego ważne jest codzienne wprowadzanie ich poprzez zróżnicowaną dietę.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie to witamina C i wszystkie witaminy z grupy B, podczas gdy witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to witaminy z grupy A, E, D, K. Witaminy są dedykowane do określonych zadań, a ich niedobór może powodować nieprawidłowe działanie lub dysfunkcję organizmu. Oto kilka ogólnych wskazówek dotyczących właściwości niezbędnych witamin dla organizmu .

Witamina C i witamina B, grupa rozpuszczalna w wodzie

Witamina C lub kwas askorbinowy jest głównym naturalnym przeciwutleniaczem, zapobiega uszkodzeniom spowodowanym przez wolne rodniki i choroby układu krążenia. Witamina C jest również ważna dla wzmocnienia organizmu w przypadku chorób układu oddechowego, zapalenia oskrzeli, przeziębień, objawów alergicznych, zaburzeń stawów.

Witaminy z grupy B są niezbędne dla wzrostu i zdrowego rozwoju organizmu, w rzeczywistości odgrywają zasadniczą rolę w aktywności enzymatycznej i białkowej, przekształcając pokarm w energię i regulując reakcje chemiczne organizmu.

POMARAŃCZE, PRECYZYJNI SPOŁECZNICY. ROLA WITAMINY C

Witaminy z grupy B odgrywają ważną rolę w wielu funkcjach organizmu. Witamina B1 (tiamina) i witamina B2 (ryboflawina) pomagają organizmowi wytwarzać energię i wspomagać enzymy odpowiedzialne za pracę mięśni, nerwów i serca. Witamina B3 (niacyna) odgrywa ważną rolę w produkcji energii w komórkach i pomaga utrzymać skórę, układ nerwowy i zdrowie układu trawiennego. Witamina B5 (kwas pantotenowy) i witamina B12 (kobalamina) wpływają na wzrost i rozwój organizmu. Witamina B6 (pirydoksyna) odgrywa rolę w rozkładzie białek i węglowodanów, a także pomaga organizmowi w wytwarzaniu hormonów. Witamina B9, kwas foliowy, jest odpowiedzialna za tworzenie DNA i ma znaczenie w produkcji czerwonych krwinek. Niektóre owoce, takie jak durian, mają połączone bogactwo witamin B1, B6 i B2.

Grupa rozpuszczalna w tłuszczach: witaminy A, E, D, K

Witamina A jest witaminą występującą zarówno w postaci retinolu pochodzenia zwierzęcego, jak i prowitamin pochodzenia roślinnego, karotenoidów. Te ostatnie są przekształcane w wątrobę w witaminy A. Witamina A jest niezbędna nie tylko dla wzroku i skóry, ale także dla różnicowania komórek. Zasadniczo jest to niezbędne dla wzrostu, reprodukcji i integralności układu odpornościowego.

Witamina E działa jako przeciwutleniacz neutralizując wolne rodniki, wzmacnia ścianę naczyń włosowatych, zapobiega sterylności. Naturalna witamina E jest czterokrotnie wyższa niż syntetyczna; jego niedobór powoduje kruchość płytek krwi i czerwonych krwinek, a także utlenianie tkanek. Jest również niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, metabolizmu i układu rozrodczego. Liczne badania wykazały, że wprowadzenie wysokiej dawki witaminy E może zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Witamina D umożliwia wchłanianie wapnia i fosforu w jelicie, determinuje mineralizację kości i chrząstki. Witamina D jest niezbędna do utrzymania regularnego rytmu serca.

Witamina K jest niezbędna do syntezy wątroby, jest ważna dla regulacji procesów krzepnięcia krwi, szczególnie przyczynia się do powstawania protrombiny; jest również ważny dla tworzenia białek przydatnych w tkankach i kościach.

Oprócz tych głównych witamin w organizmie są inne: witamina F, najmłodsza ze wszystkich, PP, kwas foliowy i witamina H.

Jednostką pomiaru witamin, oprócz witaminy C, jest jednostka międzynarodowa (IU), która odpowiada ustalonemu standardowi wagowemu, który zazwyczaj wynosi miligram (mg). Do głównych wrogów i antagonistów witamin należą: ekstrakty z gruczołów i hormonów; środki przeczyszczające solą fizjologiczną; olej parafinowy i wazelinowy; leki alopatyczne (tradycyjne); preparaty salicylowe; barbiturany; zapalenie stawów; leki sulfonamidy; arsenobenzole i antybiotyki. Działanie ciepła może całkowicie zniszczyć witaminę C i zmienić inne witaminy. Rafinowany cukier (i pochodne) może zniszczyć witaminy z grupy B, zwłaszcza B6.

Nasze zestawienia informacji na temat witamin

Witaminy są tu prezentowane na podstawie tego, gdzie się znajdują lub w jakiej żywności są zawarte, jak są one zgłaszane w organizmie, jaka jest ich funkcja i jak najlepiej je przyswajać. Specjalna sekcja poświęcona jest ich brakowi, konsekwencjom, jakie powoduje, najlepszym sposobom integracji; inna sekcja skupia się na efektach ich nadmiaru. Patologie, które są wyzwalane, gdy podaż witamin jest niezrównoważona w naszym organizmie, są również brane pod uwagę.