Oliwa z oliwek to najlepsze jedzenie w diecie śródziemnomorskiej . Oprócz karmienia nas od najmłodszych lat zawiera niezbędne witaminy do zwalczania wielu chorób układu krążenia. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest niewątpliwie najlepszym przyprawowym tłuszczem, jaki mamy. Wielkie korzyści, jakie może przynieść naszemu zdrowiu, wynikają przede wszystkim z rodzaju kwasów tłuszczowych, które go tworzą. Podobnie jak w przypadku większości tłuszczów roślinnych, są one zasadniczo nienasycone, tj. Kwasy tłuszczowe, które mają tendencję do obniżania poziomu cholesterolu i częściowo zwiększają HDL, tak zwany dobry cholesterol. W przeciwieństwie do tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, które są tworzone przez wysoki procent nasyconych kwasów tłuszczowych, a wręcz przeciwnie, mają tendencję do zwiększania poziomu cholesterolu, a zwłaszcza Ldl lub złego cholesterolu.
Główną cechą oliwy z oliwek, która stawia ją ponad wszystkimi innymi tłuszczami, zwierzęcymi lub roślinnymi, jest obecność niektórych cząsteczek, wśród których znajdują się witaminy, alfa i gamma tokoferole i beta-kaoten, fitosterole, skwalen i związki fenolowe, takie jak flawonoidy, alkohole i kwasy fenolowe . Jest to mieszanina zasadniczo antyoksydacyjnych substancji, które są cenne zarówno dla samego oleju, ponieważ chronią go przed zjełczeniem i dla naszego zdrowia, przeciwstawiając się tworzeniu wolnych rodników, reaktywnych cząsteczek, które naturalnie tworzą się i wyrządzają tak wiele szkód naszemu komórki.
Korzyści płynące z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia dla naszego zdrowia są obecnie udowodnione naukowo, a liczne badania wskazują, że jej ciągłe stosowanie zmniejsza ryzyko zaburzeń sercowo-naczyniowych i ryzyko nowotworów, szczególnie tych z górnego układu pokarmowego. Wreszcie, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest ważna w regulacji naturalnego systemu obronnego naszego organizmu.
Aby zagwarantować, że olej został wyciśnięty ze zdrowych oliwek wyłącznie za pomocą działania mechanicznego, w temperaturze poniżej 27 stopni, na etykiecie musi pojawić się słowo „ dziewica” lub „dziewica ekstra ”. Z tych dwóch oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest oczywiście lepsza, ponieważ prezentuje lepsze wartości niektórych parametrów jakości. Z drugiej strony zwykła oliwa z oliwek jest naprawiana za pomocą procesów chemicznych, które same w sobie nie są niebezpieczne dla zdrowia, ale gorsze niż jakość. W rzeczywistości, oprócz tego, że nie ma aromatów i smaków dobrej extra virgin, brakuje tych molekuł, które sprawiają, że oliwa z oliwek jest doskonałym pożywieniem chroniącym nasze zdrowie.
