Nie mylić z suszonymi owocami, nazywamy niektóre szczególnie odżywcze nasiona suchymi ze względu na ich zawartość witamin, minerałów i olejów, cennych dla naszego zdrowia i od czasów starożytnych uprawianych i włączanych w ludzką dietę

(a nawet wcześniej, u naczelnych).

Zjedzony naturalnie, zredukowany do mąki, używany w słodyczach, przetwarzany na rozsmarowane, prażone kremy, maczany w miodzie, melasie lub syropie, lub pijany w wersji z mlekiem roślinnym, każdy suszony owoc ma idealny sezon przez cały rok .

Przyjrzyjmy się idealnym okresom zbierania i konsumpcji każdego rodzaju suszonych owoców. Jak zobaczymy, prawie wszystkie rosną w tym samym czasie, jak to ma miejsce na przykład, gdy ważne jest, aby ludzie zaopatrywali się w energię i kalorie.

Migdały

Migdały to nasiona, które odnajdujemy w niejadalnym owocu Prunus dulcis, lepiej znanym jako drzewo migdałowe. Migdał zbierany jest między końcem sierpnia a początkiem września, tuż przed zbiorami, więc od września lub od jesieni dostępne są świeże migdały. Oprócz tego, że są naturalne, obrane lub nie, jest mleko migdałowe, marcepan, migdały pralinowe i tysiąc innych preparatów.

Migdały są szczególnie bogate w mangan, ryboflawinę i witaminę E.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne lub amerykańskie orzeszki ziemne są nasionami roślin strączkowych pochodzenia amerykańskiego, dobrze się odżywiają naturalnie, praliny lub solone, prażone, zamieniane w masło lub olej. Strąki zawierające cenne nasiona zaczynają wysychać jesienią, około października, umożliwiając zbiory. Oprócz ryzyka alergii, orzeszki ziemne są bardzo bogate w niacynę, witaminę E, kwas foliowy i mangan .

Orzeszki piniowe

Wśród najmniejszych suchych owoców na rynku, orzeszki piniowe, jak sama nazwa wskazuje, są nasionami niektórych gatunków sosny i są zamknięte w szyszkach sosnowych. Są one również jednymi z najbardziej kosztownych suszonych owoców ze względu na trudność przetwarzania i są często stosowane w cukiernictwie.

Orzechy sosnowe zbiera się między zimą a wiosną, począwszy od listopada do kwietnia. Są bogate w witaminy E i K, a także mangan i cynk .

Orzechy włoskie

Orzechy włoskie wytwarzają wiele produktów cukierniczych, kremów, czekoladek, likierów i innych produktów, chociaż są one w większości kochane naturalnie. Jądra orzecha włoskiego są uważane za pożywienie, bogate w tiaminę, mangan, witaminę B6 i kwas linolowy .

Między wrześniem a listopadem, czyli jesienią, orzechy spadają z drzew na ziemię i są łatwo zbierane.

Pistacje

Słynące z bardzo drogich lodów i słodyczy pistacje czasami występują w postaci słonej przekąski lub wędlin. Zielona pistacja, pochodząca z Persji, jest bogata w witaminę B6, tiaminę i fosfor.

Jest również bogaty w kalorie, błonnik pokarmowy i białko. Pistacje są mozolnie zbierane co dwa lata w miesiącach letnich, po czym wymagają dość długiego procesu suszenia i wentylacji, dzięki czemu będą dostępne w miesiącach jesiennych.

Kasztany

Dlaczego nie rozważyć kasztanów, owoców kasztanowców zamkniętych w typowych żółtych jeżach, suszonych owoców? Jako mąka, słodka, prażona, gotowana, ale także w specjalnych starożytnych recepturach wraz z sosami i roślinami strączkowymi, castange jest bogata w białko, witaminę C, mangan i miedź . Kasztany, jak wiemy, zbiera się w środku jesieni, po połowie października, a gdy skorupa jest otwarta, są gotowe do spożycia.

Inne suszone owoce

Na rynku znajdziemy inne suszone owoce, które nie są produkowane we Włoszech i dlatego zawsze są importowane:

> Kokos;

> Orzech brazylijski;

> orzech pekan;

> makadamia itp.

Oczywiście w tym przypadku nie ma sensu mówić o sezonowości, ponieważ często nasiona te rosną w obszarach, które nie obejmują naszych klasycznych czterech pór roku.