Orzechy piniowe są nasionami sosny, w szczególności odmianą najczęściej stosowaną do uprawy i zbioru orzeszków piniowych jest Pinus Pinea, powszechnie nazywana sosną domową i szwajcarską sosną kamienną.

W łuskach sosnowych szyszek tych wiecznie zielonych drzew znajdują się owinięte w muszlę zwaną strobilo, orzeszkami piniowymi.

Dzięki kolekcji 100 szyszek sosnowych otrzymujemy około 5 kg łuskanych orzeszków piniowych . Szyszki sosnowe są zwykle zbierane od października do kwietnia, a następnie pozostawione do wyschnięcia na słońcu. Wiosną odbywają się prawdziwe żniwa i czyszczenie orzeszków piniowych.

Orzechy piniowe są następnie łuskane i sprzedawane pakowane do użytku w kuchni do różnych słodkich i pikantnych przepisów .

Orzechy piniowe w Europie, ale także w Azji, Afryce i Ameryce Północnej są używane od setek lat, a tradycyjne receptury różnych krajów widzą ich zastosowanie na przykład we Włoszech w pesto alla genovese lub w słodkim castagnaccio.

Orzeszki piniowe, oprócz wykorzystania w kuchni do wzbogacania potraw, sosów, sałatek, deserów i sałatek owocowych, są ważnym źródłem składników odżywczych dla zdrowia naszego organizmu.

Właściwości orzeszków piniowych

Orzeszki piniowe są bogatym i bardzo kalorycznym alimino, w rzeczywistości 100 gramów orzeszków piniowych przynosi od 670 do 900 kilokalorii .

Orzeszki piniowe, oprócz tego, że są bardzo kalorycznym pożywieniem, są również bogate w białka, około 30%, które występują w postaci aminokwasów, wśród których znajduje się arginina, kwas asparaginowy, lizyna i kwas glutaminowy.

W rzeczywistości największy procent w orzeszkach piniowych daje część lipidowa, która widzi niezbędne kwasy tłuszczowe obecne przede wszystkim w omega 3.

Słodki smak orzeszków piniowych wskazuje na obecność węglowodanów, około 18% i cukrów, około 3, 5%.

Orzeszki piniowe są również bogate w:

> witaminy : E, K i te z grupy B;

> sole mineralne : takie jak magnez, wapń, fosfor, sód, potas, żelazo, miedź i cynk;

> błonnik roślinny, około 4, 5%.

Orzechy sosnowe to nasiona oleiste znane również jako „orzechy z muszlą”, ta grupa żywności jest ważna dla regulacji poziomu cholesterolu we krwi i dla ochrony układu sercowo-naczyniowego.

Zalety orzeszków piniowych

To obecność kwasu linolowego (omega 3) pozwala orzechom piniowym kontrolować poziom cholesterolu we krwi i pomaga przywrócić równowagę w przypadku wysokiego poziomu cholesterolu.

Orzechy sosnowe są również wskazane, aby pomóc w rozszerzeniu ścian naczyń krwionośnych zarówno żył, jak i tętnic, ta właściwość jest przydatna w przypadku nadciśnienia lub zapobiegania zawałom serca.

Bogactwo witamin i luteiny sprawia, że ​​orzeszki piniowe są doskonałymi naturalnymi przeciwutleniaczami, przeciwdziałając działaniu wolnych rodników, odpowiedzialnych za starzenie się komórek w naszym organizmie.

Ładunek energii

Orzeszki piniowe są energetyzującym jedzeniem i, jak powiedzieliśmy, bogate w składniki odżywcze z tych powodów, są doskonałe do dawania zastrzyku w ciągu dnia, idealne więc w przypadku zmęczenia, intensywnej aktywności sportowej lub po prostu dla tych, którzy potrzebują koncentracji do badania.

Ponadto duża rezerwa soli mineralnych sugeruje, że są mineralizacją po okresie osłabienia i rekonwalescencji.

Orzechy sosnowe są również zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, dla najsłabszych dzieci i młodzieży, właśnie dlatego, że zapewniają dobre ilości wszystkich składników odżywczych.

Oczywiście, będąc bardzo kalorycznym, nie możemy przesadzać z spożyciem orzeszków piniowych, w rzeczywistości wystarcza 20 g dziennie.

Żołądek, jelita i skurcze

Orzeszki piniowe pomagają w regularności jelit i są bardzo przydatne w przypadku zaparć . W rzeczywistości, dzięki obecności roślinnych błonników pokarmowych, ułatwiają one transport i wypróżnianie, pozwalając na lepszą ewakuację stolca.

Zawarta w nich witamina K pomaga poprawić krążenie krwi, zmniejszając bóle cyklu miesiączkowego, a magnez łagodzi skurcze mięśni.

Magnez, jaki znamy, pomaga również w ogólności przeciw zmęczeniu, zmęczeniu i stresowi.

Kontrastuje z chorobami sezonowymi

Wreszcie orzeszki piniowe są również przydatne do przeciwdziałania klasycznym chorobom sezonowym, takim jak przeziębienia, grypa, gorączka i kaszel.

W rzeczywistości, orzeszki piniowe mają naturalne działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne, które wspiera nasz układ odpornościowy.

Jedzenie orzeszków piniowych to najlepsza rada, aby uniknąć schorzeń.