Odpady żywnościowe są jedną z przyczyn degradacji środowiska, które dotykają każdego z nas, szczególnie w okresach roku, takich jak Boże Narodzenie, kiedy obfitość jedzenia na stole często odzwierciedla pojemniki pełne możliwych do uniknięcia i niepotrzebnych śmieci .
Dane dotyczące tego typu odpadów mogą dać nam wyobrażenie o znaczeniu naszych wyborów i naszych działań: w pierwszym raporcie FAO na temat marnotrawienia żywności i strat (2011) odnotowano ogólnoświatowe marnotrawienie żywności na poziomie 1, 3 miliardy ton rocznie, co odpowiada jednej trzeciej żywności produkowanej do spożycia przez ludzi.
W 2013 r. FAO opublikowało kolejny raport, który stanowi pierwsze badanie wpływu odpadów spożywczych na środowisko, otwierając tym samym bardziej szczegółowy scenariusz na ten temat. Według tego badania, 250 km ³ świeżej wody z niebieskich lub powierzchniowych źródeł wody, 1, 4 miliarda hektarów gruntów rolnych (około 30% powierzchni użytków rolnych) jest wykorzystywanych do produkcji żywności, która jest następnie marnowana. na całym świecie) i powstaje 3, 3 miliarda ton gazów cieplarnianych .
To naprawdę imponujące liczby. Ale jakie są nasze obowiązki i co możemy zrobić, aby znacznie zmniejszyć zasięg tych odpadów?
Domowe odpady żywnościowe
Według danych przedstawionych w 2010 r. Przez Komisję Europejską na temat marnotrawienia żywności, największe straty występują na poziomie krajowym (42%), a następnie na poziomie produkcji (39%), gastronomii (14%) i dystrybucji (5%). Dlatego jako konsumenci mamy fundamentalną rolę.
Głównymi przyczynami domowych odpadów żywnościowych są:
- niska wartość związana z jedzeniem,
- preferowanie pewnych części żywności, które prowadzą do wyrzucania innych,
- niepowodzenie w planowaniu zakupów,
- brak wiedzy o produktach,
- nieodpowiednie przechowywanie i pakowanie,
- zamieszanie wokół wskazań „do spożycia najlepiej w środku” i „do spożycia”.
Na szczęście tam, gdzie istnieje problem, istnieje również jego rozwiązanie. Z pewnością konieczne jest nauczenie się robienia zakupów w sposób racjonalny, unikanie zakupów bardziej niż to konieczne, ale kiedy nie jesteśmy w stanie spożywać wszystkiego, co mamy w lodówce lub spiżarni, można skorzystać z dzielenia się żywnością.
Ekologiczne i antyodpadowe gotowanie: oto jak
Pierwsze doświadczenia z dzieleniem się żywnością
Food Sharing urodził się trzy lata temu w Kolonii w Niemczech dzięki inicjatywie Valentina Thuma i Stefana Kreutzberga. W trosce o marnotrawienie żywności, jeszcze przed opublikowaniem danych FAO, postanowili przynieść nadwyżki wraz z osobami zainteresowanymi wykorzystaniem ich przez platformę, na której każdy może się zarejestrować.
Siła inicjatywy polega na tym, że nie jest ona skierowana wyłącznie do osób fizycznych, ale także do firm, placówek handlowych i restauracji . Ponadto jego zasady są proste, wystarczy przestrzegać norm sanitarnych (na przykład nie jest możliwe udostępnienie przeterminowanego jedzenia).
Poza działaniem za pośrednictwem platformy internetowej, która daje możliwość stworzenia wspólnej wirtualnej lodówki, Food Sharing działa w Niemczech również w mniej technologiczny sposób, co umożliwia wymianę bez smartfona lub Internetu. nadmiar jedzenia. Na przykład w berlińskiej dzielnicy Kreuzberg zainstalowano dwie duże lodówki, z których można bezpłatnie zaopatrzyć się w różnego rodzaju artykuły spożywcze.
Odkryj włoski projekt antyodpadowy Last Minute Market
Udostępnianie żywności we Włoszech
W ślad za niemieckim doświadczeniem, nawet we Włoszech Food Sharing zbliża się nieśmiało od 2013 roku. Zobaczmy kilka opcji dla tych, którzy chcą oddać i / lub nabyć nadwyżki produktów spożywczych za darmo.
- S-change food to platforma, która umożliwia wymianę i dzielenie się żywnością z przyjaciółmi, sąsiadami i nieznajomymi nie tylko w celu zmniejszenia marnotrawstwa, ale także w celu wzmocnienia sąsiedzkich relacji społecznych.
- NextDoorHelp, stworzony przez czterech młodych inżynierów, działa poprzez system geolokalizacji, który umożliwia oglądanie żywności dostępnej w promieniu czterech kilometrów.
