Liście bazylii można stosować do oczyszczania i perfumowania oddechu . Ponadto bazylia pomaga w trawieniu, łagodzi bóle brzucha, jest przydatna do rozjaśniania pracy żołądka i jelit po objadaniu się. Latem nadaje świeżości zimnym i gorącym potrawom, a zimą sprawia, że smaki receptur stają się lżejsze, bez chłodzenia ciała.
Ma moc rewitalizującą, a olejek eteryczny otrzymywany z odmiany tulsi, znanej również jako święta bazylia, służy do dawania energii i walki z depresją, wzmacniając pewność siebie.
Bazylia: właściwości odżywcze
Istnieją różne odmiany bazylii, z których każda ma różne niuanse smakowe: od tych z nutami cytryny i limonki, do aromatycznych z anyżem, miętą i odmianami o nutach podobnych do lukrecji. Jest grecka bazylia, sałata, neapolitańczyk, biel.
Bazylia rośnie dziko nawet dziko w prawie całych Włoszech i dobrze przeżywa w ogrodach, chociaż liście są bardzo delikatne.
Basil jest sprzymierzeńcem żołądka. Jest antybakteryjny i przeciwzapalny : jako olejek eteryczny lub nawet w tabletkach stosowany jest w leczeniu bólu stawów spowodowanego artrozą i zapaleniem stawów.
3 przepisy z bazylią
Poza pesto jest więcej : bazylia jest głównym składnikiem tego typowego sosu liguryjskiego. Ale bazylia może być również wykorzystana do przygotowania innych, równie smacznych i prostych przepisów.
Jego pikantny smak nadaje świeżości potrawom, do których jest dodawany, oraz bardzo przyjemnemu i pachnącemu letniemu akcentowi. Aby wzmocnić tę cechę, można ją stosować na surowo na sosach, pierwszych daniach i sałatkach. Cotto jest równie apetyczny i smaczny.
Dżem bazyliowy i jabłkowy
Dżem jabłkowy i bazylia jest świeży i jest dobry dla żołądka i jelit.
składniki:
> 4 duże zielone jabłka o łącznej wadze około 400 g, ewentualnie organiczne;
> około dziesięciu świeżych liści bazylii, około 40 g;
> 50 g cukru trzcinowego lub soku agawowego lub innego naturalnego substytutu cukru;
> 70 ml wody;
> 70 ml organicznego soku jabłkowego bez cukru;
> agar agarowy;
> posypanie imbirem i cynamonem.
Jabłka są czyszczone, pokrojone w drobną kostkę i mieszane z odrobiną soku jabłkowego i cukru, i pozostawione na około godzinę w lodówce . Są one następnie gotowane w pozostałej wodzie i pozostałym soku jabłkowym, aż staną się miękkie.
Są one redukowane do puree przez zmieszanie z mikserem zanurzeniowym i pozostawione do gotowania przez kilka minut, dodając przyprawy. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody . Jeśli zamiast tego są zbyt płynne, wlać mały agar agarowy, aby żelować kompot.
Po zakończeniu gotowania pozwól mu ostygnąć, rozbij bazylię rękami i dodaj do dżemu. Włóż do słoików, zanim całkowicie ostygnie i zamknij .
Sorbet z bazylii i cytryny
Sorbet bazylia odświeża i ułatwia trawienie . Można go jeść zarówno latem, jak i zimą. Ten wariant dodaje świeże liście bazylii do zwykłego sorbetu cytrynowego.
składniki:
> 400 ml wody;
> sok z 5 dużych cytryn;
> 100 g cukru trzcinowego lub soku agawowego lub innego naturalnego substytutu cukru;
> 20 g świeżych liści bazylii.
Ściśnij cytryny i wymieszaj je z cukrem i wodą. Dobrze rozpuść cukier. Następnie włóż do zamrażarki na 12 godzin . Wyjmij go z zamrażarki i wymieszaj ręcznie łopatką, aby rozbić kryształki lodu. Jeśli wolisz , możesz użyć wspólnego miksera . Zmieszaj posiekane liście bazylii rękami. Pozwól mu spocząć w zamrażarce na kilka godzin. Wymieszaj wszystko razem i podawaj.
Babeczki bazyliowe
Te proste bułeczki mogą być ważnym substytutem chleba . Aby je przygotować, wystarczy dodać kilka grubo posiekanych liści bazylii do ciasta do pizzy i tradycyjnej focaccii lub umieścić całe liście na osobnym patelni tuż przed ich wyjęciem, a następnie wyjąć, nie jedząc, aby bazylia uwolniła swój aromat i olejek eteryczny bez stania się gorzkim, co może się zdarzyć w przypadku najczęstszych odmian, gdy jest gotowane i suszone.
