Olej kokosowy to olej roślinny bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe: stosowany z umiarem może być bardzo przydatny w gotowaniu niektórych słodkich i pikantnych przepisów.
Dietetyczne wykorzystanie oleju kokosowego: dobre lub szkodliwe dla zdrowia?
Olej kokosowy jest olejem roślinnym otrzymywanym przez ciśnienie z masy kokosowej, a następnie rafinowany.
Olej kokosowy od dawna jest używany w kuchni na całym świecie, a ostatnio sprawdza się również w naszym kraju, zwłaszcza wśród tych, którzy wybrali dietę wegańską lub wegetariańską.
Olej kokosowy jest w rzeczywistości chwalony za rzekome korzystne właściwości zdrowotne : jest zalecany na przykład w przypadku wysokiego poziomu cholesterolu i zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Właściwie olej kokosowy składa się z 93% nasyconych kwasów tłuszczowych, co sprawia, że jest to bardzo niezdrowa żywność, jeśli jest spożywana w dużych ilościach .
Dieta bogata w tłuszcze nasycone jest w rzeczywistości związana z większym ryzykiem miażdżycy i chorób sercowo-naczyniowych .
Nie oznacza to, że nie należy stosować oleju kokosowego, ale z pewnością nie należy go nadużywać .
Używaj oleju kokosowego
Konsystencja i właściwości chemiczne oleju kokosowego sprawiają, że jest on bardzo przydatnym składnikiem w kuchni i, jeśli jest stosowany z umiarem, może pomóc zastąpić masło, smalec, margarynę, olej palmowy i do gotowania w wysokich temperaturach.
Na przykład, dzięki bogactwu tłuszczów nasyconych, olej kokosowy jest szczególnie odpowiedni do smażenia lub gotowania w wysokich temperaturach, ponieważ podczas podgrzewania nie powstają żadne szkodliwe związki: jeśli od czasu do czasu chcesz spróbować dobrego smażenia, olej z kokos jest zatem zdecydowanie odpowiedni do tego celu.
Olej kokosowy jest stały w temperaturze poniżej 20 ° C, dlatego nadaje się do przygotowywania słodkich lub pikantnych przepisów zamiast masła, margaryny lub innych tłuszczów nasyconych, aby nadać konsystencję; Możesz użyć oleju kokosowego, aby przygotować ciasto francuskie, ciasto biszkoptowe, krótkie ciasto lub piadynę, aby podać kilka przykładów.
Olej kokosowy doskonale nadaje się do zastąpienia masła na herbatnikach śniadaniowych z welonem z dżemem.
Na rynku są dwa rodzaje oleju kokosowego, jeden praktycznie bez smaku, a drugi z delikatnym tropikalnym aromatem: drugi nadaje się do przygotowywania potraw, którym chcesz nadać egzotyczny smak lub do smażenia produktów o małym smaku, takich jak naturalne tofu.
Cena i gdzie to jest
Olej kokosowy można kupić w ekologicznych sklepach spożywczych lub w etnicznych sklepach spożywczych .
Cena jest bardzo zmienna i zazwyczaj waha się od 10 do 30 euro za kilogram.
