Masz dość zwykłej pizzy? Chcesz spróbować czegoś nowego, pożywnego i kuszącego na pikniki, wycieczki na wieś lub letnie plaże?
Oto kilka prostych przepisów, z naturalnymi składnikami, które zaskakują smakiem i zadziwią Twoich przyjaciół: baw się dobrze robiąc specjalne pizze i ogniska, tradycyjne przepisy i wiele więcej, łatwe do zrobienia, zobaczmy je razem.
Czerwona pizza
Czerwona pizza lub pizza pomidorowa to jedna z najprostszych i najlepszych rzeczy w kuchni włoskiej. Niewiele konsumowana na północy, na południe od półwyspu jest koniecznością, zwłaszcza w Rzymie i jego okolicach. Sekret polega na zrobieniu dobrego ciasta i wyborze świeżych i dojrzałych pomidorów, z których najpierw należy przygotować sos.
Przygotowanie : przygotować ciasto do pizzy, w zależności od tego, jak się do tego przyzwyczaiłeś (z zakwasem, tradycyjnym piwem lub suszonymi drożdżami). Dla wygody, przepis z suszonymi drożdżami zakwasowymi zostanie tutaj opisany.
Użyj więc łyżki do gotowania drożdży przygotowanych w ciepłej wodzie i cukrze, dodaj ją do 500 gramów mąki, wody, dwóch ładnych szczypt soli, ugniatając ją na szalce, aby osiągnąć gładką konsystencję i uformować kulę, która wzrośnie dla pary około godzin.
Czy znasz wszystkie rodzaje drożdży?
Podczas gdy ciasto podnosi się, spłucz dziesięć / piętnaście dojrzałych pomidorów we wrzącej wodzie na kilka minut, san marzano lub tondi, odcedź, pozwól im ostygnąć i usuń skórkę.
Kiedy to zrobisz, włóż je do miski, usuń nadmiar wody, grubo zetrzyj widelcem, dodaj sól, odrobinę pieprzu i garść posiekanych świeżych fobli bazylii. Rozłóż ciasto do pizzy na dużej blasze do pieczenia i połóż pomidora na wierzchu, pozostawiając go na kolejne pół godziny.
Wywiercić otwory w cieście palcami i posypać oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Poinformuj w piekarniku w temperaturze 250 ° przez około kwadrans lub aż powierzchnia będzie miała piękny złoty kolor, nieco ciemniejszy na krawędziach.
Roseacary focaccia i różowa sól himalajska
Prosta i delikatna focaccia z odżywczą solą i śródziemnomorskim smakiem rozmarynu.
Składniki na patelnię focaccia: pół kilograma mąki, 300 g zakwasu lub łyżka suszonego zakwasu, łyżeczka całego brązowego cukru, około 250 ml wody, kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, gałązka rozmarynu, 10 gramów soli morskiej i różowej soli himalajskiej na powierzchnię.
Przygotowanie : rozpuścić w letniej wodzie (nie powinna przekraczać 40 stopni!) Zakwas z olejem, cukrem, mąką i wreszcie solą. Zagnieść ciasto na około dziesięć minut i pozostawić w szmatce w przykrytej misce na około kilka godzin. Opróżnij ciasto i zmiażdży je na patelni, gdzie pozostawisz je na odpoczynek na kolejne pół godziny.
Rób palcami małe małe bruzdy, wymieszaj kilka łyżek oleju, dwie wody i różową zmieloną sól i posmaruj powierzchnię tym związkiem. Dodaj grubo posiekane świeże liście rozmarynu i piecz w piekarniku nagrzanym do 240 ° przez około 15/20 minut.
Apulijska miękka focaccia
Składniki : 500 g mąki 00, 100 g semoliny z pszenicy durum, bułka drożdży piwnych, woda w razie potrzeby, tuzin czarnych oliwek bez pestek, piętnaście okrągłych pomidorów cherry, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1/2 łyżeczki sól, mały frajer, oregano i duży ziemniak lub dwa małe.
Przygotowanie : ugotuj ziemniaki ze skórką, następnie pozwól mu ostygnąć, obierz je i zetrzyj z masełkiem ziemniaczanym. W międzyczasie wlej dwie mąki do dużej miski i umieść drożdże w środku, rozpuszczone w odrobinie ciepłej wody z kilkoma szczyptami cukru.
Dodaj ziemniaka i kroplę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i ciepłą wodę (nigdy powyżej 40 ° C temperatury): dobrze wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, mieszanina powinna być miękka, nie powinna być w rzeczywistości rozprowadzana na stolnicy cukierniczej, ale należy ją pozostawić w ten sposób, bezpośrednio w misce, przykrytą szmatką.
Po trochę ponad pół godziny rozwałkować ciasto na podwójnej blasze, z papierem do pieczenia i kroplą oleju. Połóż połówki pomidorów cherry, oliwki i oregano i posyp olejem i solą, robiąc dziury palcami. Pozostawić na około 20 minut przed pieczeniem w 250 ° (podgrzany piekarnik) przez około 20 minut .
Pikantny strudel z pokrzywami, szpinakiem i provola
Oto odżywczy przepis wegetariański na wysoką zawartość minerałów w pokrzywie i żelazie szpinakowym. Można to również zrobić w wersji wegańskiej, w sensie wegańskim, bez sera, próbując dodać kilka łyżek świeżego tofu.
Składniki : 250 g mąki 00, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 500 g świeżego szpinaku, 1 szalotka, 3 łyżki startego parmezanu, 700 g świeżych pokrzywy, 100 g mielonej słodkiej provoli, kilka liści bazylii, sól i pieprz.
Przygotowanie : mąkę przerobić olejem, ciepłą wodą, solą i uzyskać jednorodną mieszaninę, aby pozostawić około pół godziny na odpoczynek. Wyczyść pokrzywy i szpinak i podsmaż posiekane szalotki w małym oleju przez kilka minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia; w międzyczasie rozłożyć ciasto na lekko posypanym mąką papierze do pieczenia i wlać provola, parmezan, świeżą bazylię; następnie posypać smażonymi warzywami, a następnie skończyć z provola, parmezanem i bazylią.
Dopraw solą i pieprzem, a strudel przetocz papierem do pieczenia, zamykając go, aby uformować pączek. Posmaruj powierzchnię olejem i piecz w 200 ° przez około dwadzieścia minut .
Zgnieciony z winogronami
Ostatni przepis na koniec lata, który należy zrobić, gdy na targach rolniczych pojawi się tak wiele dojrzałych i pachnących winogron.
Składniki : 5 g drożdży piwnych, 100 g organicznej mąki, 80 g mąki 0, woda, mały cukier trzcinowy, 1/2 łyżeczki soli, 400 g czarnych winogron na wino, 20 g cukru trzciny cukrowej.
Procedura: w dużej misce rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody, dodaj cukier i kilka łyżek mąki 0 i dobrze wymieszaj. Pozostawić do wyrośnięcia na około 45 minut. Połącz pozostałe składniki i uformuj ciasto, które będziesz pracował na stolnicy przez około dziesięć minut.
Pozwól wzrostowi pokryć się szmatką, aż prawie podwoi się (około godziny). Podzielić ciasto na dwie części i uformować dwie kulki, spłaszczyć pierwszą na wysokości 1 cm, nadając jej okrągły kształt, o średnicy około 15 cm. Rozłóż jagody winogron, nakładaj się na drugi krążek ciasta, uszczelnij wzdłuż średnicy i udekoruj innymi jagodami powierzchnię pokruszonego i po prostu zmiażdżyć! Gotuj w 180 ° C przez około pół godziny.
