Odkrywanie Senegalu

Z widokiem na Ocean Atlantycki, naprzeciwko Zielonego Przylądka i położony między pustyniami Mauretanii i lasów Gwinei, Senegal jest afrykańskim krajem o większości wilków, główną grupą etniczną starożytnego imperium Wolof.

Ale Wolofowie nie są jedynymi lokalnymi wpływami kulturowymi, siłami europejskimi, zwłaszcza francuskimi i portugalskimi; ludy koczownicze Afryki Północnej i religia islamska odcisnęły bardzo silne piętno w kulturze Senegalu, która dotyka także języka narodowego i lokalnej kuchni.

Lokalna kuchnia w rzeczywistości prezentuje bardzo silne wpływy francuskie, dostosowane do produktów morza, pierwszego produktu narodowego; z ryżem, kuskusem i orzeszkami ziemnymi, uważane za podstawę gotowania razem z ziemniakami ; do saharyjskich warzyw i owoców oraz do różnych dostępnych mięs, takich jak kurczak, wołowina i jagnięcina, z wyjątkiem wieprzowiny ze względu na wpływ religii dominującej, islam.

Oprócz tych bogatych produktów, mamy zwyczaj picia świeżych soków owocowych, typowych dla regionów tropikalnych; picie herbaty, typowe dla regionów Afryki Północnej; i kawy bre, typowej dla krajów arabskich.

Kuchnia Senegalu: typowe potrawy

Jak już wspomniano, wpływy francuskie dają o sobie znać, a właściwie należy je uważać za kluczowy element, który dopracował kuchnię plemienną, osiągając status prawdziwej kuchni międzynarodowej i już nie prostego wiejskiego jedzenia .

Danie główne, jak już wspomniano, często opiera się na ryżu, kusku lub prosa, rzadziej niż na słodkich ziemniakach .

U jego boku prawie zawsze znajdujemy ryby, duszone razem z warzywami i przyprawami, jak w thieboudienne. Jako drugie danie, jeśli wykluczymy inne ryby, często znajdziemy kurczaka, być może marynowanego i grillowanego z lokalnymi sosami, takiego jak yassa poulet z cytryną .

Na lunch zwykle pijemy hibiskus lub sok imbirowy, bardzo popularny w Senegalu.

Mniej tradycyjna, ale niewątpliwie bardzo smaczna i obecna w restauracjach jest mafe, danie, w którym duszone ryby lub mięso łączone są z bulwami takimi jak ignamy, marchewki, słodkie ziemniaki lub rzodkiewki, pokryte misternym sosem z masła orzechowego.

Bez wątpienia typowym daniem jest wszechobecny thiebou jen, ryż z rybą duszoną z warzywami, w sosie z pomidorów, tamaryndowca i ostrą papryką. W pikantnych lokalnych roślinach strączkowych, takich jak salatu niebe, i popołudniowych przekąskach jak smażone banany.

Gdzie zjeść (na ulicy lub w restauracji) w Senegalu

Na Zachodzie zainteresowanie kuchnią senegalską rośnie wraz z imigracją.

Podczas gdy w Ameryce jest bardziej rozpowszechniony, we Francji, Włoszech, Holandii i Niemczech trudniej jest znaleźć senegalskie restauracje, chociaż ich jedzenie obfituje w niektóre festiwale i festiwale międzykulturowe wyróżniające się wśród najbardziej cenionych w Afryce.

Jeśli zamiast tego znajdziemy się w Senegalu, odkryjemy, że istnieją różne warstwy kultury żywnościowej: prawdziwe restauracje w miastach, nadmorskie zajazdy, smaczne jedzenie uliczne, a przede wszystkim domowe jedzenie, biorąc pod uwagę, że miejscowi mieszkańcy mają przyjemność zaprosić cudzoziemców i zaoferować im najlepsze jedzenie .

Nie można przegapić w Senegalu

Bez wątpienia ryba, której z drugiej strony nie da się uniknąć, nawet jeśli chcesz. Duszone, grillowane, marynowane, z oliwkami, cytryną, ziołami lub sosami orzechowymi. Cuos cous i ryż z lokalnymi warzywami są warte wypróbowania.

Skorupiaki i inne owoce morza są również wyjątkowo smaczne. Nie opuszczaj Senegalu bez wypróbowania lokalnych owoców, po prostu cudownych, zwłaszcza dla mango, awokado i gravioli.

Czego unikać w Senegalu

Bądź rozsądny w tego typu podróżach : pij tylko szczelnie zamkniętą wodę, zbyt długo unikaj zimnej lub odsłoniętej żywności, bądź ostrożny w przypadku alergii na orzeszki ziemne, praktycznie wszechobecny, sprawdź, czy ryba jest świeża, szczególnie w mieście i na lądzie.

Porada i ciekawość

W Senegalu i na festiwalach w Senegalu w innych krajach żywność jest tylko jednym z elementów złożonej całości kulturowej, której celem jest jedność i poczucie wspólnoty . Skorzystaj i miksuj jedzenie z muzyką, towarzysko, pijąc razem, wymieniając się.