Domowe tofu: przepis

Znajdujemy tofu w różnych funkcjach teraz na półkach iw liczniku lodówek; pochodzi z daleka, ale dla wegan i wegetarian jest to potrawa i składnik powszechnie używany. Łatwe do znalezienia, nie tak drogie, zdrowe, zwłaszcza jeśli naturalne.

Ale gdybyśmy chcieli sami to wyprodukować, tofu ?

Nic nie może być łatwiejsze: weź sobie ekologiczną soję, cytrynę, wodę i sól, trochę narzędzi i miskę i trochę czasu i gotowe. Oto jak.

Domowa receptura tofu

Składniki :

> 250 g organicznej żółtej soi,

> woda,

> Półtorej łyżki Nigari (naturalnej podpuszczki otrzymanej z wody morskiej i dostępnej w specjalistycznych sklepach etnicznych lub organicznych) lub soku z cytryny,

> kilka łyżeczek soli morskiej.

Przygotowanie : dobrze umyć soję, umieścić w dużej misce wypełnionej wodą i pozostawić na noc. Rano zmieszaj wszystko z mikserem zanurzeniowym, dodając więcej wody, jeśli to konieczne. Otrzymuje się białawy płyn, podobny do mleka. Wlej wszystko do dużego rondla i dodaj litr wody.

Zagotuj wszystko, gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Rozprowadź mieszankę przez siatkę grubo tkanego durszlaka, odzyskując płyn w misce, a następnie powtórz filtrowanie kilka razy, aż użyjesz lnianej gazy, w której pozostanie puree zwane okara : otrzymałeś mleko sojowe.

Następnie wlej do garnka, zagotuj i dodaj całą sól (opcjonalnie). Oprócz wlewania wody do rondla, podgrzej i dodaj łyżkę i pół nigari lub soku z cytryny, mieszając.

Następnie dodaj go do mleka sojowego, ostrożnie mieszając, przykryj ściereczką i odczekaj około pół godziny. Powoli zobaczysz, że tofu oddziela się od serum i rozpoczyna fazę zsiadania .

Wypróbuj trzy proste przepisy na tofu

Ostatnia faza: kształtowanie tofu

Odzyskaj pojemnik, aby pozostawił go, być może prostokątny, z drewna lub plastiku, za pomocą czystej i wilgotnej bawełnianej lub lnianej tkaniny wewnątrz.

Zbierz sito z płatków tofu, które wyszły z garnka, usuń płyn i umieść je w pojemniku. Postępuj aż do wypełnienia, uzyskując kształt podobny do ciasta, przykryj go ściereczką, a następnie pokrywą, na której położysz ciężary, aby go oczyścić.

Po około trzydziestu minutach otrzymasz tofu, umyjesz je w wodzie, a następnie umieścisz w szklanym pojemniku wypełnionym wodą.

Będzie bardziej miękki niż przemysłowy, jeśli chcesz, możesz dodać oliwki, zioła i suszone pomidory .

Powinien być przechowywany w lodówce przez około 4 dni, często zmieniając wodę i będzie gotowy do przygotowania smacznych potraw za każdym razem.