Termin „poradnictwo” pochodzi z łaciny i zapewnia podwójne znaczenie: consulo-ere, które tłumaczy się jako „konsularny”, „pocieszający”, „przychodzący do pomocy”, „dbający” lub, jako konsultacja, odnosi się do znaczenia zażądać „opinii mędrca” lub „porady eksperta”.
Poradnictwo jest zatem dyscypliną skoncentrowaną na relacji pomocy do drugiej, ale ma cechy, zdolności i techniki, które odróżniają ją od poradnictwa dla osoby lub grup w szerokim znaczeniu: została również zdefiniowana jako „sztuka spotkania”, a nie proste słowne spotkanie dwóch lub więcej osób, ale raczej globalne podejście do całej osoby drugiej w całości jego wyrażeń i manifestacji, zbudowane na modalnościach komunikacyjnych i relacyjnych mających na celu ułatwienie otwarcia nowych sposobów zrozumienia problemów adresowane od czasu do czasu w celu znalezienia rozwiązań lub perspektyw alternatywnych i osobistych dla indywidualnych problemów leżących u podstaw wniosku o jego interwencję. Wykorzystując umiejętności, cechy i zasoby osoby zaangażowanej w sytuację problemową, doradca nie dąży po prostu do rozwiązywania problemów, ale raczej do rozwijania nowych procesów zrozumienia i uczenia się poprzez wzajemne doświadczenie, które ma miejsce w relacji doradca-konsultant, w celu osiągnięcia lepszego wyrażania siebie przez osobę wnioskującą o interwencję, która jest w stanie znaleźć osobiste sposoby wyjścia z problematycznych sytuacji będących przedmiotem konsultacji.
Poradnictwo może zajmować się tym, jak rozwiązywać konkretne problemy, podejmować decyzje, radzić sobie z kryzysami, poprawiać relacje, radzić sobie z problemami rozwojowymi, promować i rozwijać większą świadomość osobistą, pracować z wewnętrznymi i zewnętrznymi uczuciami, myślami, percepcjami i konfliktami.
Główne umiejętności i cechy doradcy to:
1. empatia;
2. bezwarunkowa akceptacja drugiej;
3. aktywne słuchanie;
4. dobre wykorzystanie pytań.
Poradnictwo żywieniowe to indywidualna ścieżka aktywnego uczenia się prawidłowych nawyków żywieniowych, poprzez serię spotkań, podczas których można pomóc osobie uświadomić sobie swoje nawyki żywieniowe, zdobyć zdrowe i praktyczne nawyki żywieniowe, odkryć nowe możliwości, zdobyć większą świadomość żywności.
Poradnictwo żywieniowe jest narzędziem edukacyjnym i promocji zdrowia, które ma na celu zapewnienie jednostkom możliwości rozwijania autonomicznych i świadomych wyborów żywieniowych w celu poprawy jakości życia, w celu nabywania zachowań żywieniowych i życia sprzyjającego zdrowiu.
Poradnictwo żywieniowe jest wskazane dla wszystkich osób, które nie chorują psychicznie i które mają problemy związane z cielesnością emocji pokarmowych, dla osób zagrożonych patologiami pokarmowymi jako ścieżkę profilaktyczną oraz dla tych, którzy odczuwają potrzebę zmiany swoich nawyków żywieniowych. Poradnictwo żywieniowe skierowane jest również do osób stosujących dietę normatywną jako wsparcie konsolidacji i utrzymania wyników osiągniętych w czasie.
Dr Elena Longo, dietetyk, specjalista w dziedzinie nauki o żywności i żywieniu ludzi, niezależny dietetyk, ekspert w dziedzinie edukacji żywieniowej i technik dobrostanu psychofizycznego.
