Bardzo ważne właściwości hipoglikemiczne i hipotensyjne zostały podkreślone przez angielskie badania przeprowadzone na cynamonie. U pacjentów cierpiących na cukrzycę typu 2 stwierdzono cukrzycę insulinoniezależną, poziom glukozy we krwi i spadek ciśnienia krwi.
Jak działa cynamon
Używając cynamonu podczas posiłków, około 2 gramów, szybkość opróżniania żołądka jest spowolniona i zmniejsza się wzrost glukozy we krwi po jedzeniu.
Ta przyprawa atakuje uwolnione cukry i zmniejsza ich wchłanianie krwi. W medycynie ajurwedyjskiej cynamon i jego korzystne działanie są dobrze znane.
Jest to jeden z produktów Kapha, takich jak imbir, majeranek i pieprz. Zmniejsza również poziom cholesterolu całkowitego, LDL i triglicerydów. Właściwości te wynikają z obecności polifenolu, MHCP, który stymuluje receptory insuliny.
Inne efekty cynamonu
Cynamon może być również stosowany w przypadku przeziębienia, infekcji jelitowych, bolesnego miesiączkowania, nudności. Ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze, zdolne przeciwdziałać formom Candida albicans i helicobacter pylori.
Cynamon jest bogaty w mangan, żelazo i wapń oraz źródło błonnika, skuteczny w przypadku spowolnienia perystaltyki jelit.
Zalety cynamonu i stosowania w kuchni
Odżywianie i poziom cukru we krwi
Skojarzenie stosowania cynamonu z prawidłową dietą może stanowić udaną kombinację korygowania wartości cukru i cholesterolu we krwi, bez uciekania się do niczego innego.
Dlatego ważne jest, aby sprawdzić indeks glikemiczny żywności (IG). Indeks glikemiczny, wartość między 0 a 100, dostarcza wskazówek dotyczących szybkości wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu pokarmu zawierającego 50 g węglowodanów sparametryzowanych do glukozy.
Wyraża się w%, a glukoza stanowi 100%. Im wyższy indeks glikemiczny, tym więcej żywności może podnieść poziom cukru we krwi .
Istnieje międzynarodowa tabela na temat wartości indeksu glikemicznego żywności, z którą można się zapoznać w celu sprawdzenia poprawnych kombinacji żywności odpowiednich do zmniejszenia OG.
Istnieje wiele czynników, które mogą zmniejszyć GI naszego posiłku:
- na przykład gotowanie może wpływać na właściwości żywności,
- związek między dwoma składnikami skrobi w żywności, amylozie i amylopektynie,
- składnik włóknisty.
Na przykład rośliny strączkowe mają niższy IG niż zboża, a jedzenie makaronu ubranego w warzywa obniża IG, w porównaniu z daniem z makaronem przyprawionym szmatką!
