Korzeń selera korzeniowego jest rośliną uprawianą i cenioną na północy Włoch, tak bardzo, że na południu prawie ignorują jej istnienie.
Seler z Werony, to inna nazwa, którą znamy, brzydka do zobaczenia i grudkowata, jest w rzeczywistości fantastycznym warzywem, które karmi cię nie tylko 25 kaloriami na 100 gramów produktu, ale zapewnia ci dużo nawilżenia, ponieważ zawiera wodę, ale także białka, węglowodany i błonnik.
Nie brakuje witamin antyoksydacyjnych, takich jak witamina A, witaminy z grupy B i witamina C.
Naturalny remineralizator, seler korzeniowy jest bogaty w sole mineralne, w szczególności potas, żelazo i mangan .
Jego działanie moczopędne i oczyszczające wyraża się dzięki olejkowi eterycznemu, który nadaje mu charakterystyczny smak, skrzyżowanie selera i kopru włoskiego, który zawiera limonen i sedanolide.
Przepisy, aby w pełni wykorzystać seler korzeniowy
Wiele przepisów na bazie selera pozwala na lekkie i smaczne obiady i kolacje, a także bogate w fantazje i pożywienie.
Jak widzieliśmy, właściwości odżywcze tego korzenia są doskonałe, remineralizujące i pobudzające w przypadku utraty apetytu lub trudności z trawieniem.
Oto 5 łatwych i kuszących propozycji.
Pieczony seler korzeniowy z czosnkiem i imbirem
Składniki dla 2 osób :
> para selera średniej wielkości lub ładna duża
> sól, pieprz,
> bułka tarta,
> pietruszka,
> świeży imbir,
> Ząbek czosnku
Przygotowanie : pokroić seler na plasterki o średnicy około centymetra, pozwolić mu gotować przez kilka minut w garnku z wrzącą wodą i osuszyć wszystko. Połóż plasterki korzenia selera obok siebie na dużej blasze z papierem do pieczenia i posyp bułką tartą, pieprzem i solą.
Gotuj w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 180 ° C, kończąc na grillu. Podawać na ciepło lub na ciepło posypane winegretem na bazie pietruszki, mielonego czosnku i imbiru, pieprzu i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Pałeczki selera i smażone ziemniaki
Składniki dla 2 osób :
> seler
> 2 ziemniaki,
> sól, pieprz, szałwia i rozmaryn,
> oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie : obrać i pokroić warzywa w cienkie patyczki, podsmażyć na dużym ogniu przez około 10/15 minut na patelni bez skórki z mżącym olejem, często mieszając, a następnie obniżając temperaturę i przykrywając, dodając sól, pieprz i szałwię i drobno posiekany rozmaryn.
Zupa krem z selera
Składniki dla 2 osób :
> seler
> ziemniak,
> 4 grzyby pieczarki,
> łyżka drobno posiekanej pietruszki,
> sól, pieprz,
> pół ząbka czosnku
Przygotowanie : oczyścić seler, ziemniaki, czosnek i zagotować je wszystkie w rondlu, który przykrywa je wodą. Gotuj przez około 20 minut, dodając tylko wystarczającą ilość kostki soli lub warzyw, a następnie przekaż wszystko mikserem zanurzeniowym.
Podawać na każdej płytce z surowymi pieczarkami pieczarkowymi, świeżo zmielonym pieprzem i mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Risotto z tymiankiem i selerami
Składniki dla 2 osób :
> 4/5 garści pełnoziarnistego ryżu,
> seler
> złota cebula,
> świeży tymianek,
> bulion warzywny,
> sól, pieprz
Przygotowanie : na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę wraz z oczyszczonym i zrobionym selera w małych rowach; dodaj ryż i podsmaż z kilkoma liśćmi świeżego tymianku; jeśli lubisz mieszać z odrobiną białego wina i wlać gotujący się bulion warzywny, aby kontynuować gotowanie. Ugotuj ryż przez wskazany czas, a następnie, kilka minut od końca, wymieszaj do smaku z ekstrawagancką oliwą z oliwek i startym parmezanem
Chrupiąca sałatka z selera i jabłka
Składniki dla 2 osób :
> seler
> jabłko,
> pół białej kapusty,
> kilka marchewek,
> ząbek czosnku,
> passa rodzynek,
> sól, pieprz,
> oliwa z oliwek extra virgin,
> musztarda,
> ocet balsamiczny
Przygotowanie : pokroić seler korzeniowy, jabłko i marchewkę na cienkie zapałki ostrym nożem lub odpowiednim narzędziem.
Pokrój dokładnie biały seler. Połącz wszystkie warzywa, dodając pokruszoną pierś czosnkową, którą następnie usuniesz, i trochę rodzynek sułtańskich.
Doprawić winegretem na bazie oleju, zmieszać ze sobą pół łyżki musztardy, soli, pieprzu i octu balsamicznego. Służ wszystko dobrze.
