Kwas foliowy, witamina B9 dla organizmu
Kwas foliowy, znany również jako witamina B9, jest bardzo ważną substancją dla organizmu, ponieważ jest niezbędny do syntezy DNA i białek oraz do tworzenia hemoglobiny.
Zrównoważona obecność kwasu foliowego w organizmie zapewnia dobry wzrost, chroni przed chorobami układu krążenia i pomaga zapobiegać wadom wrodzonym u płodu dla kobiet w ciąży.
Jego historia brzmi: folic pochodzi od łacińskiego „folium”, co oznacza zielone i szerokolistne warzywa, takie jak szpinak, zioła, buraki, czarna kapusta, które są w nich bogate. Ale nie są jedyną żywnością, która ma być bogata, odkrywajmy razem innych.
Żywność zawierająca kwas foliowy
Zawierają go także inne produkty, takie jak brokuły, brukselka, szparagi, karczochy, sałata ; jest również zawarty w roślinach strączkowych - groszku, fasoli, ciecierzycy, soczewicy - w pełnych ziarnach (makaron pełnoziarnisty i ryż), w owocach - cytrynie, melonie, kiwi, truskawce, pomarańczy, awokado, suszonych owocach - oraz w drożdżach piwnych. Wątroba i jaja zawierają to samo.
Jak donosi Ministerstwo Zdrowia, istnieją również „żywność wzbogacona”, to znaczy dodana z kwasem foliowym, taka jak płatki śniadaniowe, herbatniki, suchary, przekąski i batony lub soki owocowe .
Aby ułatwić wchłanianie kwasu foliowego, zaleca się pozostawienie warzyw na kilka minut w wodzie i świeżym soku z cytryny na kilka minut przed ich gotowaniem.
Jak gotować jedzenie z kwasem foliowym
Należy również zwrócić uwagę na to, jak te produkty spożywcze są przygotowywane i spożywane: proces gotowania niszczy część kwasu foliowego obecnego w żywności, lub klasyczne gotowanie w wodzie eliminuje również ponad 50% kwasu foliowego obecnego w żywności.
Preferowanym wyborem jest spożywanie żywności, która jest jak najbardziej świeża, surowa lub parzona . Alternatywnie, innym rodzajem gotowania, które nie rozprasza tych cennych substancji, jest gotowanie próżniowe.
Na koniec rozważ marynowanie ze świeżym sokiem z cytryny jako kolejny zdrowy i możliwy sposób prezentacji warzyw na stole.
Odpowiednia ilość kwasu foliowego, zgodnie z dyrektywami ministerialnymi i przeciętnie dla osoby o zdrowej kondycji, wynosiłaby od 0, 4 do maksymalnie 1 mg kwasu foliowego dziennie. Jednak te parametry mają jedynie charakter orientacyjny: każda osoba ma swoją osobistą, prawidłową ilość kwasu foliowego, którą należy przyjmować codziennie.
Co powoduje brak kwasu foliowego
Brak kwasu foliowego we wczesnych stadiach ciąży może znacznie zwiększyć ryzyko wad rozwojowych płodu; ponadto może powodować opóźnienie wzrostu wewnątrzmacicznego, poród przedwczesny lub zmiany w łożysku.
U dorosłych niedobór kwasu foliowego może prowadzić do niedokrwistości megaloblastycznej . Pierwszymi objawami jego niedoboru są zmęczenie, depresja, zmniejszenie odporności. Ważne jest również połączenie kwasu foliowego z witaminą B12, ponieważ oba działają na rozkład i wykorzystanie białek.
Dwie witaminy są blisko spokrewnione : niedobór witaminy B12 może powodować niedobór kwasu foliowego, a niedobór jednej z dwóch witamin może powodować niedokrwistość.
Dogłębne źródła: kwas foliowy i kwas foliowy, Ministerstwo Zdrowia.
