Owoce zwane czerwoną porzeczką należą, podobnie jak wszystkie porzeczki (w tym agrest), do Grossulariaceae; są to typowe rośliny z północnych terytoriów i górskich środowisk, używane od czasów starożytnych do celów spożywczych i terapeutycznych: stanowią rezerwę witaminy C, doskonałej do zwalczania typowych dolegliwości zimnego środowiska.
Zawierają również wiele flawonoidów i antocyjanów, zawsze stosowanych jako środki przeciwbólowe, w celu przeciwdziałania dyskomfortom wynikającym z menopauzy, minimalizowania alergii i nietolerancji oraz dla tysięcy innych tradycyjnych zastosowań.
Uważa się, że czerwona porzeczka pochodzi z północno-zachodniej Europy, a mianowicie z Bretanii, Belgii, Danii.
Jakie są korzystne właściwości zdrowotne związane ze spożywaniem czerwonych porzeczek?
Porzeczka jest pomocna w przypadku zaparć jelitowych: dzięki doskonałej jakości błonnikowi pokarmowemu jelito jest dobrze traktowane, jego zdrowie poprawione.
Błonnik pokarmowy pomaga również zwalczać cholesterol i poprawiać stan tętnic.
Jako dobre źródło witaminy K, możemy powiedzieć, że czerwona porzeczka jest doskonałym sprzymierzeńcem kości : witamina K faktycznie zmniejsza utratę wapnia przez mocz i obniża nienaturalną skłonność krwi do zakwaszania.
Witamina C obecna w czerwonej porzeczce jest przydatna nie tylko w przypadku dolegliwości typowych dla zimna i zimy, ale także w celu utrzymania dobrego kolagenu, a tym samym poprawy zdrowia skóry i włosów.
Osoby cierpiące na niedokrwistość odkrywają w czerwonej porzeczce doskonałe narzędzie do tworzenia czerwonych krwinek dzięki zapasowi żelaza i miedzi zawartego w owocach. Wreszcie, podobnie jak wszystkie porzeczki, ma silną moc przeciwutleniającą, ważną dla zapobiegania nowotworom i walki z wolnymi rodnikami.
Konfitura z czerwonej porzeczki
Czerwona porzeczka jest owocem dostępnym na niektórych obszarach i przez kilka miesięcy, nie wszędzie i nie przez cały rok.
Z tego powodu jednym ze światów, który ma go zawsze do dyspozycji w kuchni, jest przekształcenie go w dżem, lub lepiej w dżem, ponieważ termin marmellata odnosi się do dżemów z owoców cytrusowych.
Co więcej, cukry, których będziemy używać, sprawią, że owoc będzie słodszy niż naturalny, gdzie smak acidognolo przeważa.
Przygotowanie dżemu porzeczkowego
A tu jesteśmy w kuchni przygotowując przepis. Dżem jest dość prosty : jagody oderwane od łodygi muszą być umyte i dobrze wysuszone.
Po ugotowaniu na małym ogniu, aż zobaczysz, jak uwalniają sok (około 10 minut), wyodrębnij materiał, aby przepuścić go przez sito, filtr lub sitko, które pozwoli nam wyeliminować nasiona.
Do dobrego puree, które pozostanie, nadejdzie czas dodania cukru w zmiennej proporcji między 1: 0, 6 a 1: 1; cukier rozpuści się równomiernie przez okres od 6 do 8 minut.
Poczekamy, aż wszystko zacznie wrzeć, obracając się powoli, ale regularnie, i pozwólmy mu gotować się jeszcze przez 4-5 minut.
Teraz pozostaje tylko napełnić wcześniej wysterylizowane słoiki wrzącą wodą, gorącą parą, olejkiem grejpfrutowym, przepuścić je w piekarniku lub w jakikolwiek inny klasyczny sposób, o ile są one dobrze wysuszone, a my wypełnimy je naszym ciepłym dżemem z czerwonej porzeczki, a potem hermetycznie zamknij i przechowuj słoiki w ciemnym miejscu do góry nogami, aby wytworzyła się próżnia.
Aby uzyskać bardziej zżelowany dżem, możemy dodać miazgę i skórkę jabłka do naszego przygotowania; wiadomo, że jabłka zawierają pektynę, polisacharyd odpowiedzialny za żelowanie.
Jak spożywać dżem z czerwonej porzeczki
Biały chleb jest bez wątpienia najlepszym przyjacielem dżemu porzeczkowego, zwłaszcza w połączeniu z cienką warstwą masła .
Możemy jednak odkryć kolejne 1000 sposobów spożywania tego przysmaku: możemy umieścić dżem w szklance zmieszanej z orzechami włoskimi i orzeszkami ziemnymi, a następnie trzymać go w niskich temperaturach, aby uzyskać efekt puddingu podobnego do nadzienia ; lub dżem z czarnej porzeczki bardzo dobrze komponuje się z kremem lub mlekiem kokosowym, idealny na grzance .
Robisz babeczki ? Zgadnij, co możesz włożyć jako wypełnienie? Kolejną z najpopularniejszych kombinacji na ten temat jest dżem z czerwonej porzeczki z czekoladowymi herbatnikami . Wreszcie nie możemy zwolnić się z proponowania pysznych naleśników o smaku czerwonych porzeczek.
