Żywność funkcjonalna jest korzystnym i zdrowym suplementem do ogólnej zrównoważonej diety i aktywnego stylu życia. Dowiedzmy się lepiej.

Probiotyki wśród żywności funkcjonalnej

Żywność funkcjonalna, czym one są

W ostatnich latach koncepcja „ żywności ” przeszła radykalną przemianę, do tego stopnia, że ​​przypisuje się żywności, oprócz jej właściwości odżywczych i sensorycznych, również ważną rolę w utrzymaniu zdrowia, samopoczucia psychofizycznego i zapobieganiu niektórym chorobom.,

Wśród nich znajdziemy żywność funkcjonalną (żywność funkcjonalna ), produkty spożywcze przeznaczone do zaoferowania, w porównaniu z tradycyjną żywnością, dodatkowej korzyści w poprawie samopoczucia psychofizycznego i przyczynieniu się do zmniejszenia ryzyka niektórych chorób w ramach normalnej diety.

Są to pokarmy charakteryzujące się dodatkowymi efektami wynikającymi z obecności składników (ogólnie nieodżywczych ) naturalnie obecnych lub dodanych, które oddziałują mniej lub bardziej selektywnie z jedną lub większą liczbą funkcji fizjologicznych organizmu ( biomodulacja ), pozostając nadal „pokarmem”, ponieważ nie można ich określić funkcjonalne pigułki na żywność, tabletki lub suplementy.

Dlatego należy je odróżniać od żywności uzupełniającej i / lub wzbogaconej oraz tych określonych jako „dietetyczne” produkty spożywcze, które nie są przeznaczone dla osób zdrowych, ale dla osób ze szczególnymi patologiami pod określonymi wskazaniami medycznymi.

Koncepcja żywności funkcjonalnej nie jest całkowicie nowa; na obszarach azjatyckich, pod wpływem kultury chińskiej, żywność i narkotyki często uznawano za pochodzące z jednego źródła. Termin żywność funkcjonalna rodzi się w Japonii i. W latach osiemdziesiątych władze zdrowotne tego kraju uznały potrzebę poprawy jakości życia równolegle ze wzrostem średniej długości życia rosnącej liczby osób starszych w celu kontrolowania kosztów opieki zdrowotnej.

W związku z tym wprowadzono koncepcję żywności specjalnie opracowanej w celu promowania zdrowia lub zmniejszenia ryzyka chorób, wprowadzając „ Otwarcie kopalni ” Otsuka Pharmaceutical (napój bezalkoholowy wzbogacony w włókna). W 1991 r. Japońskie Ministerstwo Zdrowia i Opieki Społecznej ustanowiło kryteria identyfikacji i zatwierdzenia określonej kategorii żywności, zwanej FOSHU (Food for Specified Health Uses), a także regulowało jej etykietowanie żywieniowe, pozwalając na późniejsze wprowadzanie do obrotu z ta marka.

Podczas gdy z jednej strony w Japonii tradycyjna żywność funkcjonalna jest uważana za oddzielną kategorię żywności, w Europie i USA z drugiej strony, mówienie o żywności funkcjonalnej oznacza dodanie funkcjonalności do tradycyjnego produktu, który już istnieje, nie stanowiąc odrębnej kategorii żywności.

Dlaczego żywność funkcjonalna działa tak dobrze?

Funkcjonalna żywność, mówią o nich

Z praktycznego punktu widzenia żywność funkcjonalna może:

• naturalnie zawierają składnik funkcjonalny;
• zawierać składnik funkcjonalny dodawany do żywności za pomocą środków technologicznych lub biotechnologicznych w celu zwiększenia / zwiększenia stężenia;
• być pokarmem, z którego dany składnik został wyeliminowany lub zmodyfikowany (na przykład w celu poprawy biodostępności).

Wzbogacanie żywności służy do optymalizacji spożycia składników odżywczych, które często są przyjmowane w niewystarczających ilościach. Jednak może być rzeczywiście ważny, skuteczny i bezpieczny, pamiętając tylko o możliwych zakłóceniach z różnymi czynnikami odżywczymi i odżywczymi, aw szczególności o składzie chemicznym wyjściowej żywności.

W rzeczywistości istnieją parametry fizykochemiczne i warunki fizjologiczne, które mogą wpływać na ich rzeczywistą użyteczność. Wśród nich są stabilność produktu spożywczego, biodostępność dla organizmu i możliwa interakcja z innymi składnikami żywności.

Aby przypisać określone właściwości zdrowotne i / lub fizjologiczne żywności lub ich składnikom, konieczne jest przestrzeganie rygorystycznej procedury naukowej opartej na trzech kolejnych poziomach:

• pierwszy poziom: identyfikacja i zrozumienie mechanizmów interakcji między pożywieniem (lub składnikiem) a komórkowymi funkcjami biochemicznymi, w celu wykazania potencjalnych efektów fizjologicznych;
• drugi poziom: opracowanie modeli i metodologii w celu wykazania tych skutków i ich konsekwencji w badaniach nad żywieniem ludzi;
• poziom trzeci: badania nad żywieniem człowieka w celu wykazania, poza skutkami funkcjonalnymi, korzyści zdrowotnych, w tym zapobiegania chorobom.

Możesz dowiedzieć się więcej o związku między jedzeniem a zdrowiem: odkryj wszystkie przewodniki

Żywność funkcjonalna, właściwości

Są to produkty, które mogą zawierać kilka aktywnych komponentów podzielonych na następujące kategorie:

• Probiotyki (składające się z żywych mikroorganizmów, takich jak bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie, które mogą pozytywnie wpływać na równowagę flory bakteryjnej jelit i wspomagać wzmacnianie układu odpornościowego);

• Prebiotyki (rozpuszczalne włókna, takie jak fruktooligosacharydy-FOS i inulina, które mogą odgrywać szczególnie ważną rolę dzięki ich zdolności do selektywnego promowania wzrostu i aktywności metabolicznej jednego lub więcej gatunków bakterii uważanych za korzystne dla zdrowia samego gospodarza. Ostatnie badania mają udowodnili swoją skuteczność także w sprzyjaniu wchłanianiu, a tym samym biodostępności niektórych mikroelementów, takich jak wapń i magnez, oraz pozytywnie wpływając na metabolizm cholesterolu);
• Symbionty (zawierające w swoim składzie zarówno probiotyk, jak i składnik prebiotyczny. Oznacza to, że przyjmując pokarm tego rodzaju organizm wprowadza mikroorganizmy zdolne do wywierania pozytywnego działania na florę jelitową, a jednocześnie składnik żywności, który nie jest łatwo przyswajalny przez zestaw enzym ludzki, który, gdy światło jelita jest nienaruszone, działa poprzez selektywne stymulowanie rozwoju i aktywności bakterii probiotycznych, a tym samym sprzyja zrównoważeniu flory jelitowej);
• włókna (rozpuszczalny i nierozpuszczalny)
• Tłuszcze (jednonienasycone i wielonienasycone, które zmniejszają czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. W literaturze znajdują się liczne badania naukowe, które pokazują, jak spożycie kwasów omega 3 (w3), kwasu eikozapentaenowego (EPA, 20: 5) i kwasów tłuszczowych dokozaheksaenowych (DHA), 22: 6) w diecie, określić zmniejszenie poziomu triglicerydów w osoczu, które stanowią czynnik ryzyka dla chorób sercowo-naczyniowych);
• Ekstrakty roślinne (karotenoidy, takie jak beta-karoten, luteina i likopen, polifenole i flawonoidy, fitoestrogeny, fitosterole, izotiocyjaniany, siarczki i tiole zawarte w obfitości w żywności pochodzenia roślinnego);
• Witaminy (zwłaszcza witaminy C, D, E i grupa B przydatne w leczeniu nadciśnienia tętniczego);
• Minerały (takie jak wapń, selen, cynk, magnez).

Probiotyki wśród żywności funkcjonalnej: dowiedz się, czym one są

Żywność funkcjonalna, sojusznicy

W Europie w ciągu ostatniej dekady nastąpił znaczny wzrost zainteresowania konsumentów połączeniem żywności i zdrowia. W istocie trendy demograficzne i zmiany społeczno-gospodarcze stymulowały produkcję żywności o większych właściwościach zdrowotnych.

Żywność funkcjonalna, poprzez poprawę specyficznej funkcji fizjologicznej wykraczającej poza ich rolę we wzroście i rozwoju ciała, może przyczynić się do:

• spowolnić starzenie się komórek (stres oksydacyjny) przez zwalczanie wolnych rodników. Wymaga zadowalającego spożycia przeciwutleniaczy (polifenoli, karotenoidów, flawonoidów, witamin) w celu zrównoważenia aktywności oksydacyjnej i systemów obronnych;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• poprawić funkcje jelitowe (w tym równowagę mikroflory, aktywność immunologiczną, biodostępność składników odżywczych, motorykę pasażu jelitowego);
• zmniejszyć czynniki ryzyka chorób wpływających na układ sercowo-naczyniowy poprzez kontrolę cholesterolu i triglicerydemii.

Podsumowując, żywność funkcjonalna może naprawdę przynieść korzyści zdrowotne; ważne jest jednak, aby zachować zrównoważoną perspektywę i mieć świadomość, że nie stanowią one magicznego rozwiązania problemów zdrowotnych, ale mogą być korzystnym i zdrowym suplementem w kontekście ogólnej zrównoważonej diety i stylu życia aktywne.