Kapusta ( Brassica oleracea L. ) przeciwzapalna i niskokaloryczna jest przydatna w jelicie i układzie pokarmowym . Dowiedzmy się lepiej.
Właściwości i zalety kapusty
Kapusta to cenny łup witaminy C, kwasu foliowego, który ma zdolność pobudzania układu odpornościowego, a także błonnika, potasu .
Zawierają również substancje takie jak tiooksazolidony o działaniu przeciwtarczycowym i sulforafan, który w połączeniu z izotiocyjanianami uważa się za działający ochronnie przed nowotworami jelit.
Są bardzo sycące i dlatego są bardzo przydatne w diecie niskokalorycznej. Kapusty odgrywają cenne działanie odtruwające na ciało i mają silne działanie przeciwzapalne ; są one szczególnie wskazane w przypadku niedokrwistości, ropni, zapalenia pęcherza, wrzodów żołądka.
Kalorie i wartości odżywcze kapusty
100 g surowej kapusty zawiera 19 kcal / 78 kj.
Ponadto w 100 g produktu znajdujemy:
- Woda 92, 20 g
- Dostępne węglowodany 2, 50 g
- Cukier 2, 50 g -
- Białko 2, 10 g
- Tłuszcze 0, 10 g
- Całkowite włókno 2, 60g
- 23 mg sodu
- Potas 260 mg
- Żelazo 1, 10 mg
- 60 mg wapnia
- Fosfor 29 mg
- Witamina B1 0, 06 mg
- Witamina B 2 0, 04 mg
- Witamina B3 0, 60 mg
- Witamina A 19µg
- Witamina C 47 mg
Kapusty, sprzymierzeńcy
Układ odpornościowy, jelito, układ trawienny.
Ciekawość kapusty
- Wyrażenie „urodzić się pod kapustą” wydaje się wynikać z symbolicznej wartości, jaką warzywo ma w kulturze skandynawskiej: wydaje się, że kiedyś, w krajach skandynawskich, tradycją było przesadzanie par kapusty w wazonach do umieszczenia na dachu, na parapetach lukarn. Tak więc dzieci, które w tym czasie przychodziły na świat w domu, na łożu małżeńskim, rodziły się dosłownie pod kapustą;
- Mon petit chou, czyli mój kiełek kapusty, jest najczulszą z nazwisk, z którymi we Francji matka może zwrócić się do syna lub ukochanej osoby.
- Protagoniści okrzyków zdziwienia lub żalu (ecchécavolo!), Jeśli są skierowani na imiesłów bierny, stają się idealni do mówienia o rzeczach, które nie są ani na niebie, ani na ziemi (ale jakie absurdalne gówno mówisz?). Kapusta idzie w parze z przekąską, jeśli rozumowanie spada w kierunku niewłaściwego (jak kapusta z przekąską). W końcu, gdy ktoś namawia nas do zrobienia, są gorzką kapustą .
Przepis z kapustą
Oto składniki doskonałej zupy kapuścianej dla 4 osób:
- 3 małe kapusty,
- 500 gramów pieczywa pełnoziarnistego
- 250 gramów parmezanu lub startego sera Grana Padano,
- 2 litry wody,
- 4 łyżki oliwy z oliwek i sól.
Procedura : umyć kapustę, starając się wybrać najbardziej zielone liście i pozbawić je najtwardszych wybrzeży. Blanszuj je przez kilka minut na patelni z wrzącą soloną wodą, aby zmniejszyć intensywność smaku. Doprowadzić do wrzenia dwa i pół litra solonej wody, dodać kapustę i gotować przez około pół godziny. Po ich opróżnieniu utrzymuj wodę do gotowania. Umieść warstwę kapusty w naczyniu do pieczenia, na przemian z jedną z cienkich kromek chleba i posypaniem serem, i tak dalej dymem, aż skończy się kromkami chleba przyozdobionym startym serem.
W tym momencie powoli wlewaj bulion, aby był dobrze wchłaniany. Posypać serem i spuścić odrobinę oleju. Gotuj na gazie przez ćwierć godziny i zakończ z brązowym pieczeniem w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Przynieś do stołu jeszcze parującego.
