Kiełki rukwy wodnej są niezwykle wysokim i wydajnym źródłem witaminy K i mają właściwości remineralizujące, przydatne w wątrobie i woreczku żółciowym. Dowiedzmy się lepiej.

Opis rukiew wodna

Rukiew wodna, naukowo nazywana Lepidium sativum, to Brassicacea o charakterystycznym pikantnym smaku, który przypomina musztardę, ceniony zarówno w dzisiejszych czasach, jak iw czasach starożytnego Rzymu. W szczególności jest uprawiana i sprzedawana w krajach Europy Północnej, takich jak Anglia, Holandia i Dania oraz w Ameryce Północnej, zazwyczaj z uprawą hydroponiczną, ale jest również znana na Półwyspie Indyjskim, tak bardzo, że występuje w formach Ajurwedy .

Roślina ma typowy kształt: zielone pędy o długości około dwudziestu centymetrów, z małymi okrągłymi liśćmi na wierzchołku. We Włoszech jest bardzo dobrze odnajdywany także na polach jako roślina spontaniczna .

Skład kiełków rzeżuchy

Jedną z głównych cech pędów rukiew wodną jest to, że jest niezwykle wysokim i wydajnym źródłem witaminy K, a następnie witaminy C i witaminy A, chociaż zawiera ona pełen zakres witaminy B w mniejszym stopniu. gama pierwiastków, wśród których wyróżniają się żelazo, wapń, mangan i fosfor.

Właściwości i korzyści

Pędy rzeżuchy są doskonałym pokarmem remineralizującym, zważywszy na bogactwo witamin, wody, oligoelemntów i licznych enzymów. Witamina K jest ważna w diecie dzieci, osób cierpiących na choroby serca i osób z problemami wątroby i pęcherzyka żółciowego .

Kiełki rzeżuchy mogą pomóc w regeneracji flory bakteryjnej jelit . Medycyna indyjska przypisuje mu różne właściwości: tonik, niedoskonały, okulistyczny, moczopędny, rozkurczowy, przeciw astmatyczny. Ponadto rozpoznawane są właściwości hipoglikemiczne.

Możesz także nauczyć się przygotowywać kiełki w domu

Cechy organoleptyczne i zastosowanie kiełków rukiew wodna

Pierwszą cechą charakterystyczną dla tych, którzy smakują kiełki rukwi wodnej, jest intensywność smaku : ostry i lekko ostry, gorzki, aż do zapamiętania dzikiej rakiety, musztardy lub musztardy.

Ze względu na te właściwości jest często stosowany jako dodatek do bruschetta lub kanapek, a także jako dodatek do sałatek mieszanych. Jest również spożywany na parze lub w zupach i bulionach, dodawany trochę jak przyprawa.

Tajemnice kiełkowania

Metodą kiełkowania preferowaną przez rukiew wodną jest miska szklana, w której nasiona są umieszczane po bardzo szybkim rozwoju: po zanurzeniu małe czerwone nasiona wytwarzają galaretowatą substancję i od tego momentu potrzebują okresu około czterech dni z częstymi spraye, aby zakończyć wzrost kiełków. Po zbiorach, które mają miejsce, gdy pęd osiągnie rozmiar od dwóch do czterech centymetrów, pędy muszą pozostać w pojemnikach bez zastoju wody.