Chleb Carasau: korzyści, wartości odżywcze, przepis



Kurator: Maria Rita Insolera, Naturopath

Chleb Carasau jest typowym chrupiącym i chrupiącym sardyńskim chlebem o niezwykłych właściwościach odżywczych, ale spożywany z umiarem w przypadku nadwagi lub cukrzycy. Dowiedzmy się lepiej.

Właściwości i zalety chleba Carasau

Chleb Carasau to sardyński chleb o charakterystycznym okrągłym kształcie . Składa się z bardzo cienkiego i chrupiącego ciasta, którego składniki są po prostu podawane przez pszenicę, wodę, sól i drożdże.

Chleb Carasau nie zawiera tłuszczu, a jego zawartość lipidów jest nieistotna. Brak miękiszu oznacza, że ​​jego zawartość wody jest bardzo mała.

Chleb Carasau ma wyższe spożycie kalorii w porównaniu ze zwykłym chlebem, wynika to z obecności złożonych węglowodanów.

Obecność soli mineralnych i witamin sprawia, że ​​chleb Carasau jest bardziej odżywczy niż inne rodzaje chleba. Zawiera gluten iz tego powodu nie jest zalecany do diety celiakii.

Ponadto, znaczne spożycie kalorii powinno być spożywane z umiarem w przypadku nadwagi lub chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca. Jego zaopatrzenie w energię pochodzi głównie z obecności złożonych węglowodanów.

Kalorie i wartości odżywcze

Chleb Carasau ma kaloryczną dawkę 380 kcal na 100 g produktu . Jego zawartość odżywcza jest następująca:

  • 8, 7 g tłuszczu,
  • 61, 1 g węglowodanów,
  • 18, 1 g białka.

Pobór energii przez chleb Carasau jest wysoki (ponieważ zawiera bardzo mało wody), a węglowodany przeważają nad innymi składnikami odżywczymi energii.

Żywność ta jest zatem częścią tych produktów, które należy spożywać z umiarem w przypadku nadwagi i niektórych chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca i hipertriglicerydemia.

Właściwości i zastosowanie mąki z pszenicy durum przydatnej do produkcji pieczywa carasau

Produkcja pieczywa carasau

Chleb Carasau znany jest ze swojej chrupkości jako karty muzycznej, odnosząc się do hałasu, który sprawia, że ​​żuje.

Termin carasau pochodzi od sardyńskiego słowa carasare, co oznacza opiekanie . To właśnie faza carasatury sprawia, że ​​ten rodzaj chleba jest chrupiący.

Jest to pieczone jedzenie na bazie pszenicy durum, drożdży, soli i wody. To proste jedzenie, ale ze złożonym przygotowaniem. Chleb Carasau ma wygląd prawdziwego chrupiącego wafla ; składa się z okrągłych arkuszy (podobnych do dużych wafli), całkowicie pozbawionych okruchów, o szerokości nie większej niż 40 cm i niewymiernej grubości.

Kolor jest złoty, a smak jest bardzo charakterystyczny . Chleb Carasau uzyskuje się w dwóch fazach pieczenia . Pierwszy, który musi zostać przeprowadzony przez dostosowanie temperatury do maksimum (lub prawie) przez kilka sekund lub nieco ponad minutę, jest konieczny, aby spowodować puchnięcie dysku.

Druga faza powinna być przeprowadzona w temperaturze 180 ° C przez około 7-8 minut, aż chleb będzie wystarczająco suchy. To podwójne gotowanie, oprócz tego, że jest smaczne, pozwala na dłuższą konserwację.

Przepis na chleb Carasau

składniki

  • 1 kg mąki z pszenicy durum
  • 500 ml wody
  • 15 g drożdży piwnych
  • 10 g soli

procedura

Rozpuść drożdże za pomocą odrobiny ciepłej wody, a następnie dodaj wcześniej osoloną wodę.

Przerób mąkę, w której dodaje się roztwór wody, drożdży i soli. Intensywnie zagnieść ciasto, które się stopniowo tworzy, aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.

Podzielić ciasto na wiele kawałków ciasta, które pozostaną do wyrośnięcia na około 3 godziny. Po upłynięciu czasu zakwasu bochenki należy prasować do uzyskania bardzo cienkich arkuszy.

Piecz arkusze w gorącym piekarniku przez kilka sekund, aż zostaną napompowane. W tym momencie wyjmij z piekarnika, aby uzyskać dwa chrupiące arkusze.

Chleb Carasau jest odpowiedni dla osób cierpiących na wzdęcia brzucha

Przepisy z chlebem Carasau

Poprzedni Artykuł

Bach kwitnie na rozpacz i zniechęcenie

Bach kwitnie na rozpacz i zniechęcenie

Każdy zdarza się coś zaplanować, a potem, po wielu wysiłkach, znaleźć siebie i nie może kontynuować. Kiedy daliśmy wszystko i ciężko pracowaliśmy, ale czujemy, że nie osiągnęliśmy żadnego rezultatu. Zniechęcenie i rozpacz są pogorszeniem sytuacji takich jak strach i niezdecydowanie, tak jak mogą być również podstawą. W długotrwałych zabiega...

Następny Artykuł

Zjawisko KeepCup

Zjawisko KeepCup

Co to jest KeepCup Oprócz eliminacji plastikowych słomek, czas pożegnać się także z filiżankami i filiżankami . Idea KeepCup zrodziła się z Oceanii : jak pokazano na KeepCup.com, jest to innowacyjny, dostosowywalny kubek wielokrotnego użytku dostępny w szerokiej gamie kolorów, materiałów i rozmiarów. Ale KeepCup to...