Mąka Glukomannan jest uzyskiwana z korzenia konjac, jest bogata w minerały i ma niską zawartość kalorii oraz jest bardzo przydatna do obniżania poziomu cholesterolu, w przypadku otyłości lub cukrzycy. Dowiedzmy się lepiej.
Korzenie Konjac
Jak zrobić mąkę glukomannanową
Glukomannan to rozpuszczalny w wodzie błonnik roślinny pochodzący z korzenia konjac, wieloletniej rośliny zielnej, która rośnie głównie w górzystych obszarach Japonii, Korei i Indonezji.
Bulwa, z której pochodzi mąka glukomannanowa, składa się z polisacharydu składającego się głównie z glukozy i mannozy . Roślina jest bardzo podobna do dużego buraka i może ważyć do 4 kg.
Właściwości i zastosowanie mąki glukomannanowej
Roślina konjac znana jest również jako konjaku, konnyaku ziemniaki, diabelski język, voodoo lily, palm snake.
Bogaty w minerały i mało kalorii, korzeń konjac zawiera: glukomannan, celulozę, ligninę, wodę i rozpuszczalny błonnik. Glukomannan w kontakcie z wodą ma tendencję do wyraźnego pęcznienia, bez rozpadu na cukry proste, ale zwiększa objętość, tworząc galaretowatą substancję, która rozluźnia ściany żołądka, zmniejszając uczucie głodu .
Glukomannan pomaga w przejściu jelitowym i zmniejsza wchłanianie cukrów i lipidów. Jest uważany za przydatny w przypadku zaparć, sprzymierzeńca w dietach odchudzających, doskonale nadaje się do obniżania poziomu cholesterolu lub w przypadku otyłości lub cukrzycy.
Konjac nie zawiera kalorii i jest bezglutenowy, dlatego jest idealny dla osób cierpiących na celiakię.
Odkryj także właściwości, zastosowanie i przeciwwskazania rośliny Glucomannan
Produkty z mąki glukomannowej
Mąka Glukomannan jest szeroko rozpowszechniona zwłaszcza w Japonii, gdzie od ponad 2000 lat jest używana nawet bardziej niż ryż, jako składnik makaronu, zwanego shiritaki, gatunków spaghetti.
Oprócz tego produkowane są ciastka i ciasta, aw Korei zamiast ziemniaków. Z tego korzenia otrzymuje się również konkretną gumę, która jest stosowana jako zagęszczacz, który jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym również jako emulgator, środek żelujący, stabilizator i rozpuszczalne źródło błonnika.
Występuje w wypiekach, napojach, cukierkach, zupach i gotowych sosach oraz wielu innych opakowanych i mrożonych produktach . Dzięki temu korzeniu powstaje również naturalna gąbka detergentowa, całkowicie biodegradowalna i oczyszczająca, nadająca skórze blask. Mąkę można znaleźć w sklepach sprzedających produkty orientalne lub w supermarketach specjalizujących się w naturalnych, organicznych i specjalnych produktach z mąki.
Przepis na swój rękaw
Mąkę Glukomannan można stosować na różne sposoby, można ją przetwarzać i kształtować rękami w postaci makaronu lub spaghetti, a także można stosować do ciast. Spożycie następuje po gotowaniu mąki lub makaronu, który przybiera wygląd i konsystencję żelu. Oto przepis na gotowe shirataki .
Składniki (4pax):
- 400 gramów shirataki konjac,
- 2 cukinia,
- por,
- marchewka
- kiełki soi,
- pół szklany groszek,
- sos sojowy,
- oliwa z oliwek extra virgin.
Procedura : po oczyszczeniu i umyciu warzyw pokrój je w bardzo cienkie paski. Na patelni nieprzywierającej lub woku podsmażyć olejem i sosem sojowym, pozostawiając je do wyschnięcia. W międzyczasie zagotuj wodę z makaronem i jak tylko się zagotuje, zanurz makaron na kilka minut, najwyżej cztery. Ciasto należy usunąć, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowane. Na koniec podsmaż makaron w woku z innymi warzywami, w razie potrzeby dodając sos sojowy.
