Antocyjany: właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania



Antocyjany to grupa czerwonych i niebieskich pigmentów ekstrahowanych z roślin, o działaniu przeciwutleniającym i przeciwstarzeniowym, użytecznych jako zapobieganie wielu chorobom zwyrodnieniowym . Dowiedzmy się lepiej.

>

Jagody, bogate w antocyjany

Czym są antocyjany

Antocyjany (znane również jako antocyjany w czerwonym winie ) to duża i zróżnicowana grupa rozpuszczalnych w wodzie cząsteczek należących do rodziny flawonoidów.

Są to pigmenty, które różnią się od czerwonego do brązowego do niebieskiego w zależności od pH środowiska, w którym się znajdują. Są obecne w większości górnych roślin, gdzie spełniają podstawowe zadanie przyciągania zapylaczy i zwierząt poświęconych rozproszeniu owoców, a tym samym nasion. Z chemicznego punktu widzenia antocyjany są glukozydami, których aglikony (bezcukrowa cząsteczka), zwane antocyjanidynami, mają strukturę podobną do żółtych pigmentów roślinnych, flawonoli.

Kolor, który nadają roślinie, zależy od pH środowiska, w którym się znajdują. Przykład ekonomii natury: ten sam pigment może przyjmować różne kolory w tej samej komórce roślinnej, w zależności od kwasowości zawartych w nim soków komórkowych.

Człowiek wykorzystuje właściwości antocyjanów ze względu na ich działanie przeciwutleniające, a zatem działanie przeciwstarzeniowe i zapobiegające wielu chorobom zwyrodnieniowym .

Gdzie są antocyjany?

Antocyjany występują w kwiatach i owocach wielu wyższych roślin . Dają kolor kwiatom ślazu i petunii, a także owocom, winogronom, jagodom, truskawkom i warzywom, czerwonej kapuście i czerwonej cebuli. Barwy buraka ćwikłowego i bugenwilli są natomiast podawane przez inne związki, betacyaniny.

Kilka różnych antocyjanidyn można otrzymać przez enzymatyczną hydrolizę glukozydów antocyjanów. Cyjanidyna tworzy pigment czerwonych róż, czerwonych winogron, owoców jagodowych; delfinidyna tworzy fioletowy pigment w Viola tricolor L.

Właściwości warzyw i owoców w oparciu o kolory

Właściwości antocyjanów

Korzystne właściwości antocyjanów są znane od wieków. Dieta człowieka zawsze była bogata w żywność, w której te cząsteczki były skoncentrowane; leki ziołowe oparte na ekstraktach zawierających antocyjany są obecne w medycynie chińskiej, indyjskiej i europejskiej od wieków.

W tradycyjnej medycynie antocyjany były i nadal są stosowane w leczeniu gorączki, zaburzeń wątroby, nadciśnienia tętniczego, czerwonki, biegunki, infekcji, przeziębień .

Przydatne wydaje się być poprawianie funkcji wizualnych ; wykazano ich pozytywną rolę w zmniejszaniu przepuszczalności naczyń włosowatych i kruchości z korzyścią dla krążenia krwi; działają również zapobiegając powstawaniu blaszek miażdżycowych z powodu wysokiego poziomu cholesterolu i zmniejszonej agregacji płytek .

Wykazano właściwości antyoksydacyjne tych cząsteczek i zmniejszono uszkodzenia DNA, zdolność umieszczania ich w polu cząsteczek przydatnych w zapobieganiu rakowi i przeciwdziałaniu . Ponadto mogą stymulować produkcję cytokin, a tym samym odpowiedź immunologiczną .

Jeśli chodzi o flawonoidy, których reprezentują podgrupę, działanie przeciwutleniające, a zatem ich rola w zapobieganiu chorobom zwyrodnieniowym, daje zdolność do rozpraszania nadmiaru energii wolnych rodników na cząsteczce, zapobiegając ich uszkodzeniu struktur komórkowych. Ponieważ zestresowane życie, niezrównoważona dieta, palenie, alkohol i zanieczyszczenie są pierwszą przyczyną wolnych rodników, każda osoba powinna zwiększyć dzienną dawkę owoców i warzyw bogatych w antocyjany.

Wreszcie ostatnie badania wykazały, że to działanie przeciwutleniające odgrywa rolę w zmniejszaniu akumulacji nasyconych kwasów tłuszczowych w tkankach znajdujących się w brzuchu i biodrach. Zapobiegając tworzeniu się nasyconych kwasów tłuszczowych, antocyjany mogą być użyteczne w leczeniu nadwagi i otyłości .

Przeciwwskazania

Antocyjany nie mają przeciwwskazań . Jedzenie owoców i warzyw bogatych w przeciwutleniacze jest niezbędne dla naszego zdrowia.

Dowiedz się także, jakie są pokarmy przeciwutleniające i skala ORAC

Poprzedni Artykuł

Polenta w 3 wariantach

Polenta w 3 wariantach

Polenta mon amour Cieszy się, ponieważ jest prosty w przygotowaniu, wszechstronny, idealny jako pojedyncza potrawa zarówno dla diet wszystkożernych, jak i wegetariańskich lub wegańskich : polenta ogrzewa serce, a wraz z przyjaznymi uśmiechami, dobrym czerwonym winem i może kominkiem, tworzy właściwy atmosfera spokoju i powitania , której tak bardzo pragniemy. Tutaj, ab...

Następny Artykuł

Wyczyść czakry: akt miłości dla siebie

Wyczyść czakry: akt miłości dla siebie

Mniejsze czakry Zgodnie z tradycją jogi, punkty czakr wzdłuż kręgosłupa wynoszą pięć, inne znajdują się w okolicy czoła i jedno nad czaszką. Oprócz siedmiu wspomnianych czakr, istnieje wiele innych, zwanych „ mniejszymi czakrami” , które stanowią prawdziwą sieć energetyczną z punktami węzłowymi rozrzuconymi po całym ciele. Można być mniej lub bar...