Nasiona maku, właściwości i sposób ich użycia

Nasiona maku (z rośliny Papaver ) są znane z wysokiej zawartości wapnia i witaminy E, ale także z uspokajającego i uspokajającego działania na układ nerwowy. Stosowane w kuchni, szczególnie do wzbogacania wypieków, są również źródłem tłuszczu i białka . Dowiedzmy się lepiej.

Główne składniki odżywcze maku

Istnieją różne odmiany maku, od opium po zwykły mak, zwany rosolaccio. Nasiona maku mogą być białe lub czarne i, jak wszystkie nasiona oleiste, są bogatym źródłem tłuszczu i białka .

Są także cennym rezerwą manganu, wapnia, kwasu linolowego (Omega 6) i witaminy E.

Właściwości

Nasiona maku są wykorzystywane jako naturalny środek na niepokój i stres, w rzeczywistości mają łagodny działanie uspokajające i uspokajające na układ nerwowy.

Zawartość wapnia jest ważną pomocą dla zdrowia zębów i kości, szczególnie dla kobiet w okresie menopauzy, podczas gdy dla manganu zwalcza szkodliwe działanie wolnych rodników i pomaga utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą. Nasiona maku zawierają również fitosterole, które obniżają stężenie cholesterolu w organizmie.

Główne źródło nasion omega 3 i omega 6

Nasiona maku w kuchni

Podobnie jak wszystkie nasiona oleiste, nasiona maku są również szeroko stosowane w ciastach piekarskich i ciastkarskich: połączenie z owocami cytrusowymi jest bardzo smaczne i często widzi te placki z łyskami razem z pomarańczami lub cytrynami.

Są szeroko stosowane w kuchni niemieckiej, a we Włoszech należą do tradycji kulinarnej Trentino-Alto Adige. Klasycznym, na przykład, jest st r udel ai sem i maku.

Nasiona maku, w białej odmianie, należą do przypraw, które tworzą curry, mieszankę indyjskiego pochodzenia, która nadaje mięsu i warzywom egzotyczny aromat, który sprawia, że są naprawdę smaczne.

Oryginalny pomysł? Przygotuj spersonalizowane curry ! Po prostu dodaj mak do innych przypraw, takich jak kolendra, kurkuma, pieprz, kminek i imbir. Aby uzyskać proszek, można użyć zaprawy, podczas gdy do pasty curry mikser elektryczny zrobi bardzo dobrze, pamiętając, że 1/3 mieszanki musi być płynna (woda, oliwa z oliwek lub mleko kokosowe).

Autor: Stefania Puma