Kukurydza ( Zea mays ) to roślina należąca do rodziny Gramineae . Bezglutenowy i bogaty w żelazo i minerały, jest przydatny w przypadku niedokrwistości, odpowiedni dla osób cierpiących na celiakię i doskonały pokarm dla kobiet w ciąży i odstawiania dzieci od piersi. Dowiedzmy się lepiej.

Opis kukurydzy

Nazwa Zea mays pochodzi od Zao, co oznacza „rysuję życie”. Zgodnie z jego etymologią, kukurydza jest zatem użytecznym pożywieniem na całe życie. To zboże pochodzące z Ameryki przybyło do Europy, podobnie jak wiele produktów spożywczych w Nowym Świecie, dzięki Krzysztofowi Kolumbowi.

W rzeczywistości jednak jego zastosowanie rozpowszechniło się szeroko w dziedzinie żywienia ludzi i medycyny naturalnej na Starym Kontynencie dopiero w XIX wieku.

Dzisiaj kukurydza jest pokarmem powszechnie znanym na całym świecie; jest stosowany w postaci oleju, mąki, skrobi i ziaren i dlatego nadaje się do różnych preparatów i różnych zastosowań w kuchni.

Właściwości i zalety kukurydzy

Kukurydza jest zbożem bezglutenowym, więc może wejść w dietę osób cierpiących na celiakię.

Jest źródłem kwasu foliowego i witaminy B1; dlatego jest wskazany do karmienia podczas ciąży i dla dzieci, począwszy od wczesnego dzieciństwa: krem ​​kukurydziany jest jednym z pierwszych pokarmów wprowadzanych do diety podczas odsadzania .

Ponadto kukurydza ma dobry udział żelaza i innych minerałów; dlatego jest przydatny w przypadku niedokrwistości. Jest szczególnie strawny i bogaty w błonnik pokarmowy, dlatego jest cennym sprzymierzeńcem żołądka i jelit .

Wreszcie włókna zawarte w kukurydzy spowalniają wchłanianie cukrów, pomagając w ten sposób utrzymać niski poziom glukozy we krwi. Dzięki swoim właściwościom pomaga również utrzymać niski poziom cholesterolu LDL; tak zwany „zły”.

Kukurydza jest więc doskonałym jedzeniem; jest jednak również stosowany w medycynie ziołowej, aby uzyskać produkty przydatne w zwalczaniu cukrzycy, niedociśnienia, hipokaliemii, nadwagi, zatrzymywania wody i skurczów okrężnicy.

Kalorie i wartości odżywcze kukurydzy

100 g kukurydzy zawiera 353 kcal / 1475 kj.

Ponadto na każde 100 g tego produktu mamy:

• Woda 12, 5 g
• Węglowodany 75, 1 g
• Cukry 2, 5 g
• Białko 9, 2 g
• Tłuszcze 3, 8 g
• Cholesterol 0 g
• Całkowite włókno 2 g
• Sód 35 mg
• Potas 287 mg
• Żelazo 2, 40 mg
• Wapń 15 mg
• Fosfor 256 mg
• Magnez 120 mg
• 2, 21 mg cynku
• Miedź 0, 31 mg
• Selen 15, 50 µg
• Witamina B1 0, 36 mg
• Witamina B2 0, 20 mg
• Witamina B3 1, 50 mg
• Witamina A 62 µg
• Witamina C 0 mg

Kukurydza, sprzymierzeniec

Jelito, oczy, żołądek, okrężnica, kości, serce.

Kukurydza nie jest jedynym zbożem bezglutenowym. Odkryj inne zboża bezglutenowe

Ciekawość o kukurydzy

Indianie z Peru używają kukurydzy jako narkotyku . W rzeczywistości wydaje się, że ma on zdolność wywoływania podniecenia psychicznego; tę właściwość przypisuje się obecności alkaloidów, substancji, których zdolności są podobne do leków.

Przepis na swój rękaw

Kukurydza jest powszechnie dostępna na rynku w różnych formach i dlatego można uzyskać różne potrawy, od przystawek, po pierwsze, do przystawki, do drugiej, na deser.

Czy kiedykolwiek próbowałeś zjeść śniadanie z prostym pączkiem kukurydzianym ? Oto przepis .

Składniki :

• 300 gramów mąki kukurydzianej (folia, nie ta do robienia polenty),
• pół szklanki oleju kukurydzianego,
• słoik jogurtu naturalnego lub cytrynowego
• 3 jajka,
• 100 gramów całego cukru trzcinowego,
• saszetka proszku do pieczenia (lub, alternatywnie, krem ​​z kamienia),
• startą skórkę niepoddanej obróbce cytryny.

Przygotowanie : umieścić wszystkie składniki w dużej misce i za pomocą miksera elektrycznego uzyskać jednorodną mieszaninę, ani za miękką, ani za twardą. Wlać do formy w kształcie pączka, piec w temperaturze 180 stopni przez 30/35 minut.