Od łacińskiego cuprum „Cu” jest skrótem używanym do identyfikacji miedzi, pierwiastka chemicznego grupy metali przejściowych.

Jest bardzo powszechny w przyrodzie, zarówno wśród minerałów, jak i między różnymi królestwami zwierząt, roślin i grzybów. W naturze występuje również w stanie naturalnym, czystym, w postaci raczej plastycznego metalu, pomarańczowo-czerwonego (dokładnie w kolorze miedzi).

Jest to niezwykle ważne dla życia ludzkiego, a każdy organizm zachowuje minimalną ilość, którą należy stale utrzymywać, aby nie napotkać wad . Przed pogłębieniem wszystkich istotnych funkcji, w których miedź jest zawiła, spójrzmy najpierw na produkty zawierające więcej w łatwo przyswajalnej formie.

Pamiętajmy jednak, że miedź zawsze znajduje się w śladowych ilościach i nigdy nie obfituje w żaden pokarm jako główny element.

Żywność bogatsza w miedź

Przede wszystkim wymieniono wątrobę z wołowiny : prawie 100 gramów tej żywności pokrywa tygodniowe zapotrzebowanie na miedź.

Nawet ostrygi wcale nie są złe: 100 gramów zapewnia wystarczającą ilość miedzi przez 3 dni. Następuje pożywienie warzywne, nasiona słonecznika, a następnie inne nasiona, takie jak migdały, soczewica, sezam, orzechy nerkowca . Następnie suszone morele i śliwki, gorzka czekolada, melasa, grzyby, rzepa i szparagi . Warto wspomnieć o kozim serze i tempeh .

Funkcje miedzi

Miedź jest niezbędnym składnikiem niektórych białek i niektórych enzymów, dlatego jest niezastąpiona do prawidłowego tworzenia różnych ludzkich tkanek, począwszy od tkanki kostnej, a skończywszy na tkance łącznej.

Miedź bierze udział w produkcji czerwonych krwinek, w rzeczywistości jest to niedobór miedzi lub jakikolwiek problem genetyczny zdolny do określenia problemu jej wchłaniania, są one ściśle związane z niektórymi postaciami niedokrwistości i niedoborem żelaza (trudności z wchłanianiem).

Jest on związany nie tylko z krwinkami czerwonymi, ale także z priastrinami, ponieważ dobry poziom miedzi pomaga tkance leczyć, utrzymać układ odpornościowy, zwłaszcza w przypadkach zakażenia i zapalenia. Zarówno poważny niedobór, jak i znaczny nadmiar miedzi są niebezpieczne : oprócz 5 mg na kg miedź ma właściwości toksyczne.

Zasadniczo wraz z wiekiem następuje spadek rezerw miedzi, zwłaszcza w starszym wieku należy zatrudnić więcej miedzi.

Synergia miedzi z cynkiem

Jednak dobrze jest mieć świadomość, że pierwiastki śladowe, szczególnie miedź, nigdy nie działają samodzielnie, ale zawsze są w związku z innymi solami mineralnymi w celu prawidłowego wykonywania czynności metabolicznych.

Wspomnieliśmy już o związku między odpowiednią ilością miedzi a wchłanianiem żelaza niezbędnego do produkcji hemoglobiny. Innym elementem, z którym miedź zawsze była w harmonijnej relacji, jest cynk.

Statystyki mówią nam, że ta para pierwiastków jest niezrównoważona w 25% populacji ludzkiej, zwłaszcza z wiekiem, a to może prowadzić do zmęczenia, skłonności do depresji, słabej zdolności gojenia, wypadania włosów, lęku, problemu trawienia i problemów skórnych, bólów głowy, braku apetytu, utraty pamięci.

Zwykle stosunek między dwoma minerałami musi wynosić około 10: 1 cynk-miedź lub 10 mikrogramów cynku na każdy mikrogram miedzi . Odsetek ten występuje we wszystkich zdrowych formach życia w przyrodzie.

W ostatnich latach dieta bogata w miedź i uboga w cynk ze szkodą dla prawidłowej synergii i poziomu ludzkiego układu odpornościowego znacznie spadła.