Teraz bezużyteczne, by zastanowić się nad smutną diaterrią, która istnieje w kwestii nietolerancji pokarmowych wśród operatorów sektora, mniej lub bardziej zbliżonych do holistycznej wizji medycyny, która nie w pełni rozpoznaje to zjawisko, ponieważ nie jest poparta wystarczającymi dowodami charakteru naukowy, mimo że literatura kliniczna zarezerwowała dość obszerny rozdział w tym zakresie.

Należy jednak pamiętać, że jest to zjawisko w szerokim rozwoju (około 40% populacji cierpi z powodu nietolerancji pokarmowych lub podejrzewa go), a jeśli chodzi o fizjologię, różni się od alergii.

Alergie są wynikiem nieprawidłowej odpowiedzi immunologicznej, która pojawia się po zetknięciu się ciała z jedną lub kilkoma pozornie nieszkodliwymi substancjami spożywanymi lub wdychanymi. Jest to zatem reakcja immunologiczna, składająca się z mechanizmów natychmiastowej nadwrażliwości. Reakcja ta jest spowodowana wytwarzaniem przez białe krwinki przeciwciał (gamma-globulin i immunoglobulin), które poprzez wiązanie z antygenem dezaktywują je.

W przypadku alergii pokarmowych, immunoglobuliny są IgE: są one syntetyzowane po pierwszym spożyciu, a następnie, w przypadku drugiego spożycia, reagują bezpośrednio z żywnością wytwarzającą histaminę. Objawy alergii wynikają zatem z nieprawidłowej zdolności do wytwarzania swoistych IgE w obecności naturalnych antygenów wprowadzanych w sposób fizjologiczny.

Objawy związane z alergiami są bardzo zmienne i mogą wpływać na różne narządy i układy: od zajęcia błony śluzowej jamy ustnej - z pokrzywką, obrzękiem lub obrzękiem - do okolicy oka - z objawami zapalenia spojówek, łzawienia i obrzęku powiek - i ponownie do układ oddechowy - z epizodami astmy oskrzelowej. Najważniejszy obraz kliniczny reprezentuje układowa anafilaksja objawiająca się zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi (nudności, wymioty, biegunka, ból brzucha, świąd, pokrzywka) z późniejszym zajęciem dróg oddechowych (obrzęk głośni i skurcz krtani); Punktem kulminacyjnym jest zapaść sercowo-naczyniowa lub wstrząs anafilaktyczny.

Nie do końca różni się typ reakcji związany z nietolerancją pokarmową. Z pewnością jest to reakcja niezwiązana z IgE, której nie jest możliwe wykazanie patogenezy immunologicznej. Jednak liczne badania kliniczne wykazały, że zaangażowany jest system IgA-antygen. W przeciwieństwie do alergii, nietolerancje pokarmowe są zależne od dawki i mają etiologię związaną ze zwiększonym przepływem makrocząsteczek antygenowych w wyniku zmiany błony śluzowej jelit, konsekwencją zjawiska dysbiozy z obecnością kandydozy w błonie śluzowej tego samego pęcherza i względnej akumulacji toksyn jednego lub więcej narządów wydalniczych. W tej sytuacji układ odpornościowy jelit jest więc zagrożony. Dalszą różnicę stanowi brak natychmiastowości reakcji wynikający z przyjęcia antygenu i zanik objawów, gdy jest on eliminowany.

Przyczyny wystąpienia nietolerancji pokarmowych są różne:

• Warunki genetyczne (dziecko dwóch osób z nietolerancją pokarmową będzie miało 40-60% szans na zarażenie się nietolerancją pokarmową);
• Zastąpienie, we wczesnym dzieciństwie, mleka matki innym mlekiem pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego;
• Wczesne odstawienie od piersi;
• Zaburzenia trawienia i wchłaniania węglowodanów, białek i lipidów;
• Spożycie żywności bogatej w aminy wazoaktywne, takie jak tyramina i histamina (fermentowane lub starzone sery, łosoś, śledź, sardynki, tuńczyk, anchois, makrela, kiełbasa, wątroba wieprzowa, pomidory, szpinak, napoje fermentowane) lub uwalnianie histaminy (pomidory, truskawki, skorupiaki i owoce morza, białka jajek, czekolada, niektóre rodzaje ryb i konserwy);
• Niedobory enzymatyczne (niedobór laktazy w nietolerancji laktozy );
• Obecność naturalnych substancji toksycznych (aflatoksyn w zbożach) lub dodatków (barwników i dodatków);
• Niechciany efekt farmakologiczny (spowodowany spożyciem substancji nerwowych);
• Nadwrażliwość na leki i żywność;
• Fermentacja na niektórych podłożach przez florę bakteryjną okrężnicy (wino i spirytus);
• Stały stres i wrażliwość mózgu.

Pomimo różnej etiopatogenezy istnieje korelacja między nietolerancją pokarmową a alergią. Po pierwsze, przeciążenie pokarmem może, po długich okresach nietolerancji, przekształcić się w alergię; po drugie, nietolerancja pokarmowa może być predykcyjnym zjawiskiem rozwoju alergii na środki wziewne. (Calkhoven i in. 1991; Kemeny i in. 1991; Hidvegi i in. 2002).

W przypadku alergii lub nietolerancji pokarmowej występuje niepożądana reakcja na żywność. Reakcje te są różnie klasyfikowane przez różnych autorów. Europejska Akademia Alergologii i Immunologii Klinicznej klasyfikuje niepożądane reakcje na żywność jako: toksyczne (które nie zależą od osobnika, ale od dawki) i nietoksyczne (które zależą od indywidualnej wrażliwości i są podzielone na nietolerancje i alergie).

Dieta GIFT uwzględnia możliwe nietolerancje pokarmowe: odkryć to lepiej

Metody diagnostyczne stosowane do określenia obecności nietolerancji pokarmowej są różne i każdy z nich wykorzystuje różne parametry oceny.

• CITOTEST : wykonuje się pobierając próbkę krwi porównywalną z serią substancji spożywczych; pod mikroskopem poziom pęcznienia granulocytów jest następnie oceniany i klasyfikowany według czterech poziomów alergii (lekki obrzęk, umiarkowany obrzęk, znaczny obrzęk i pęknięcie). Wyrażono wiele krytycznych opinii na temat citotestu z powodu braku dowodów naukowych potwierdzających jego zasadność. Istnieje jednak wielki dylemat związany z rodzajem substancji stosowanych do diagnozy: reakcję można ocenić prawidłowo tylko przy użyciu substancji rozpuszczalnych w wodzie (sól z cukrem kawowym itp.), Podczas gdy stosowanie substancji stałych (pszenica, ser, kukurydza itp.) .) lub oleista, określa reakcję obrzęku białych krwinek całkowicie niezależnie od obecności alergii.
• ALITEST : przestrzega tych samych zasad wykonywania i oceny parametrów cytotestu.
• ALCATEST (Antigen Leucocytar Cells Test): po próbce krwi żylnej porównuje się dwie próbki: jedną w kontakcie z ekstraktami spożywczymi, drugą nie narażoną na taki kontakt i wykorzystaną jako próbka kontrolna. Próbki są następnie analizowane w celu zidentyfikowania pewnych podstawowych parametrów - liczby granulocytów i neutrofili, wielkości komórek i krzywych rozkładu wymiarów - oraz wykresy tych danych w porównaniu z nakładaniem się. Odpowiednie oprogramowanie zidentyfikuje zatem reakcje z każdą żywnością klasyfikującą je w czterech kategoriach: żywność niereaktywna, żywność o umiarkowanej reakcji, żywność o silnej reakcji i żywność o skrajnej reakcji.
• TEST KINESIOLOGICZNY : założycielem zastosowanej kinezjologii był kręgarz George Joseph Goodheart Jr., który eksperymentował z testem mięśni, a następnie wskazał go dr Kendall. Test mięśni, który umożliwia ocenę reakcji układu nerwowego danej osoby na różne czynniki strukturalne, biochemiczne, emocjonalne i energetyczne, jest uważany za kod do komunikowania się z ciałem, bez pośrednictwa umysłu. Pacjent jest kontaktowany z ekstraktami żywnościowymi (poprzez bezpośredni kontakt z fiolkami, które go zawierają lub z podawaniem podjęzykowym), a następnie ocenia się jego napięcie mięśniowe: spadki siły lub osłabienie mięśni sugerują obecność nietolerancji pokarmowej.
• TEST DRIA : reprezentuje wariant testu kinezjologicznego, w którym siłę mięśni wykrywa komputer za pomocą czujników podłączonych do pacjenta.
• VEGA TEST : test biorezonansu, w którym pacjent wchodzi w kontakt z fiolkami testowymi za pomocą maszyny, która identyfikuje możliwą nietolerancję lub przeciążenie.
• EAV (elektroakupunktura według Volla) : test biorezonansu, który wykonuje pomiary elektrofizyczne w określonych punktach akupunktury zlokalizowanych na rękach i stopach. Częstotliwości żywności są już zapisane w oprogramowaniu. Zgodnie z teoriami fizyko-bio-cybernetyki, jeśli dany prąd niskiego napięcia jest przepuszczany przez południk akupunktury, musi on wejść i wyjść bez zmian: wykrycie wskaźnika upadku sugeruje obecność „przeszkody” wzdłuż przebieg południka jest więc prawdopodobną wadą bioenergetyczną zainteresowanego organu. W tym momencie, biorąc pod uwagę to, co powiedział prof. Carlo Rubbia, Nagroda Nobla w dziedzinie fizyki, który utrzymuje, że każde zdarzenie fizyczne zawsze poprzedza zdarzenie chemiczne, nie jest nie do pomyślenia twierdzenie, że taki spadek energii sugeruje nadchodzący początek zaburzeń organicznych w samym narządzie, być może jeszcze nie podkreślonych przez testy biochemiczne.

Na podstawie wyników testu, niezależnie od tego, co to może być, oczywiste jest, że w ogromnej większości przypadków przeciążenie jest spowodowane przez zwykle spożywane produkty. Dzieje się tak dlatego, że te produkty powodują przejściowy dyskomfort, nie tak oczywisty, że powodują marnotrawstwo, ale uzasadniają uwolnienie endorfin, które z kolei tworzą stan pozornego dobrego samopoczucia, dlatego ciało potrzebuje tego pożywienia wytwarzać te cząsteczki przeciwbólowe.

Żywność testowana pozytywnie w teście, która jest zatem przyczyną nietolerancji, powinna być czasowo zawieszona w karmieniu (na zmienny okres w zależności od intensywności przeciążenia, ale w żadnym przypadku nie przekracza jednego lub dwóch miesięcy) i następnie ponownie zintegrowany z obrotową dietą. W ten sposób ciało będzie odczulane na te pokarmy. Ta metoda jest związana z koncepcją terapii homeopatycznej. Zawieszenie tych pokarmów może czasami powodować zaburzenia, takie jak ból głowy, zmęczenie, nudności lub wymioty. Ten status, który może trwać 2 lub 3 dni, jest spowodowany właśnie brakiem uwalniania endorfin.

W austriackim badaniu opublikowanym w 2007 r. W International Journal of Obesity podkreślono istotne zainteresowanie zjawiskiem nietolerancji pokarmowych na przyczyny otyłości, przewlekłą chorobę związaną z zapaleniem o niskim stopniu nasilenia i rosnącą obecność makrofagów w tkance tłuszczowej (ATM). Nietolerancje pokarmowe są odpowiedzialne za początek tych procesów zapalnych, które z kolei wywołują oporność na insulinę z powodu interferencji bankomatów z adipocytami. Eliminując pokarmy, które powodują tę nietolerancję, uzyskuje się zmniejszenie stanu zapalnego, co pozwala, oprócz konsekwentnej utraty wagi, na poprawę wszystkich związanych z tym zaburzeń. Zatem modulowanie zapalenia wpływa również na metabolizm. W ten sposób pacjent traci na wadze nie przez zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu, ale przez optymalizację własnego metabolizmu.

Jak widać wcześniej, nietolerancja pokarmowa może być przyczyną zaburzeń żołądkowo-jelitowych i metabolicznych (cukrzyca, zaburzenia metaboliczne, hiper / niedoczynność tarczycy, nadwaga, otyłość, cellulit, jelita drażliwe, meteoryt, zaparcia, biegunka) lub nie ściśle związanych z układem trawiennym (alergie, astma, nieżyt nosa, bóle głowy, migreny, nerwobóle, zakażenia grzybicze, kandydoza, zaburzenia cyklu miesiączkowego, upławy pochwy, zaburzenia rytmu serca, kołatanie serca, nadciśnienie, zaburzenia zachowania, depresja, bezsenność, ataki paniki, reumatoidalne zapalenie stawów, zapalenie stawów, trądzik, wyprysk, pokrzywka, łuszczyca, uwarunkowania genetyczne). Czynnikami obciążającymi mogą być: terapie lekowe (kortyzon, antybiotyki, leki przeciwzapalne); interwencje chirurgiczne; zanieczyszczenie środowiska; oszustwa żywnościowe; GMO. Należy podkreślić, że związek między patologią a nietolerancją jest probabilistyczny, w tym sensie, że patologia może zależeć od nietolerancji, ale niekoniecznie zależy od niej.

(zaczerpnięte z: Praca magisterska z medycyny ziołowej i zielarstwa „Holistyczne podejście do nietolerancji pokarmowych” - kandydat Giuseppe Annunziata)