Egipt w afrykańskim, arabskim, islamskim i śródziemnomorskim krajobrazie ma bardzo silną i bardzo odmienną tożsamość od otaczających go krajów, z którymi dzieli pewne cechy kulturowe, w tym kuchnię .
Jego kultura jest w rzeczywistości powiązana z innymi, ale jest szczególnie niezależna na swój sposób i nawet jeśli terytorium zostało kilkakrotnie zaatakowane, tożsamość jest mocna i stabilna, aż do tego, że wyłania się duma i szowinizm.
Żywność ma również te cechy: jest jednym z elementów tożsamości kulturowej, a niektóre potrawy Eigiziani można znaleźć nawet w starożytnych hieroglifach. Egipskie jedzenie pochodzi od Egipcjan, nie pochodzi z zewnątrz, jest zakorzenione, jest to droga egipska .
Przecież Egipt jest wyspą kultury, odizolowanym ludem między dwoma pustyniami, a ta izolacja wzmocniła tożsamość.
Wpływy arabskie zmieniły niektóre zwyczaje i obecnie styl jedzenia bardziej bliskowschodnich potraw zaczyna się utrzymywać, ale nadal w egipski sposób. Turysta jest tutaj w domu, często z wycieczkami z przewodnikiem i rzadko z turystami.
Kuchnia egipska: typowe potrawy
W Egipcie jemy głównie trzy posiłki dziennie, z których najważniejszym jest obiad, podczas którego obecne jest mięso, a kolacja i śniadanie to lekkie posiłki . Uwielbiamy rośliny strączkowe, zwłaszcza bób, gotowane całą noc i trzymane w specjalnym pojemniku, a następnie zamieniamy je w soczyste puree, dzięki którym można eksperymentować z nieskończonymi kombinacjami, dodając przyprawy, sól, olej, cytrynę i wszystkie możliwe składniki i przyprawy.
Wciąż opierając się na roślinach strączkowych, znajdujemy dobre taameyy, które możemy nazwać fave felafel, chociaż Egipcjanie lubią mówić, że istniały przed felafel.
Każdy region wyraża swój charakter poprzez jedzenie, aw Kairze wszystko miesza się, tworząc niepowtarzalny kontekst . Na północy znajdujemy liście winorośli wypełnione cytryną i pomidorami na ulicy, podczas gdy w Alessandrii to ryba je włada; jadąc na południe wzdłuż Nilu, jedzenie staje się bardziej tradycyjne i wiąże się z przeszłością i starożytnymi wydarzeniami przedislamskimi. Oto wszystkie mięsa, z wyjątkiem wieprzowiny, zwłaszcza wołowiny i owiec, ale także króliki i drób, takie jak kurczak, kaczka i gołąb .
Przyprawy są znakiem rozpoznawczym Egiptu, a jeden z nich można przewidzieć na kilka tygodni. Innym typowym daniem jest koshari, w którym znajdziemy makaron, ryż, cebulę, pikantny sos i octan podobne do ketchupu, hummusu i soczewicy .
Carcadè jest napojem par excellence, ale na siedzeniach można również znaleźć napary z rzadkimi i cennymi roślinami, które są bardzo popularne na rynkach japońskich.
Gdzie zjeść (na ulicy lub w restauracji)
Typowa egipska rodzina je w domu, gdzie jedzenie matki i babci, jak we Włoszech, jest nie do pobicia, ale wiele pralek i podróżnych ucieka się do dobrego starego jedzenia ulicznego, które nigdy nie zawodzi.
Turysta musi wiedzieć, jak się poruszać: jeśli jest samotnym podróżnikiem, musi być bardzo zdolny do przystosowania się. Ludzie są bardzo przyjaźni, a Egipcjanie wiedzą, jak przyjmować z czasem niewiarygodną hojnością, z postawą, która pachnie religią: są dosłownie gotowi zabrać gościom jedzenie stołowe. Jeśli jesteś zbyt wymagający pod względem higieny, uliczne jedzenie może być problemem.
Rynki są pełne kiosków i tawern, restauracje dla turystów nigdy nie zawodzą, a arabskie piece mogą kupić niepowtarzalny lokalny chleb.
Nie przegap tego!
Jest wiele rzeczy, których nie można przegapić w Egipcie: szczególny i bardzo dobry czarny miód, który można znaleźć tylko tutaj, jest z pewnością koniecznością.
Jeśli przejedziesz obok Kairu, musisz zgubić się w arabskim islamskim obszarze starego miasta : pośród tych wąskich uliczek możemy skosztować specjalnych zup soczewicowych, z warzywami, czosnkiem i cytryną, starożytnymi rodzinnymi recepturami, których nie ma gdzie indziej.
Carcadè z sokiem z trzciny cukrowej to po prostu coś pysznego.
Czego unikać
Istnieje rodzaj ryby w soli, starożytny przepis, który oprócz intensywnego smaku ma przyjemny zapach. Jest to jednak nic w porównaniu ze specjalnym serem, zwanym mish, o bardzo silnym smaku, prawie pikantnym, dojrzałym z koloniami bakteryjnymi już żyjącymi w czasach faraonów.
Wreszcie dobrze jest wiedzieć, że niektóre ryby Nilu są trujące i że są jadalne tylko w rękach doświadczonych kucharzy.
Porada i ciekawość
Jesteś w Egipcie, atmosfera jest wyjątkowa, bądź ciekawa i odważna, zgub się na ulicach, pij w kioskach, skorzystaj z jednej z najbardziej ekonomicznych kuchni, składającej się z elementów arabskich, afrykańskich, nilotycznych, śródziemnomorskich, lewantyńskich, arabskich i koptyjskich . Kiedy Egipcjanie wracają do Egiptu po pobycie na zewnątrz, otrzymują 10 kg ... nie będzie powodu?
