Nowa żywność, nowa żywność

Jak sugeruje samo wyrażenie, „nowa żywność” oznacza nowo wprowadzoną żywność, niezależnie od tego, czy jest pochodzenia zwierzęcego, czy roślinnego.

Do niedawna te produkty spożywcze i składniki nie były używane na stole Europejczyków i Włochów lub były już używane, ale nie były klasyfikowane jako produkty nie będące produktami konsumpcyjnymi.

Ustawodawstwo po raz pierwszy w zakresie wprowadzania do obrotu tych środków spożywczych było Europą, z rozporządzeniem (WE) nr 258/97 . W Unii Europejskiej klasyfikacja i monitorowanie ewoluowały z roku na rok, aby osiągnąć rozporządzenie (UE) 2015/2283 w sprawie nowej żywności. Ten ostatni wszedł w życie w styczniu 2018 r.

Rozporządzenie stało się konieczne, zważywszy na potrzebę poważniejszej kontroli wszystkich tych produktów spożywczych, które - zgodnie z tradycją, zwyczajami i lokalnymi zastosowaniami - nie są wykorzystywane, takie jak glony i owady .

Jakie są najczęstsze nowe produkty spożywcze

Z jednej strony FAO zachęca do konsumpcji owadów, uważanych za ważny wkład w bezpieczeństwo żywności przy jednoczesnym poszanowaniu środowiska.

Z drugiej strony EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności) zwraca uwagę, że niektóre „nowe produkty żywnościowe” nie są wcale takie nowe, w rzeczywistości są one na naszych talerzach od dłuższego czasu. W tej kategorii można dodać pomidory, kukurydzę lub banany, które dla nas Europejczyków z pewnością nie są autochtoniczne.

Jest tak wiele nowych produktów spożywczych i będą one coraz więcej . Glony są jednymi z najpopularniejszych i najszerzej dostępnych nowych produktów spożywczych, teraz także w wielu przetworzonych i półproduktach w supermarkecie. Najbardziej znanym i wszechstronnym z nich jest z pewnością alga spirulina .

Jedzenie owadów i pochodnych wywróci nos do góry nogami, ale możliwe, że wkrótce zobaczymy je w lodówce lub w suszonej części, w tym ryby i konserwy mięsne.

Z drugiej strony strony, które je sprzedają lub oferują herbatniki z mąki krykietowej, risotto z karaluchami lub tapas z szarańczą, są już bardzo popularne . Innymi ulubionymi owadami, które stają się „pokarmem przyszłości” są gąsienice, cykady i ważki; nawet muchy, pluskwy i termity!

Nie tylko owady: nowy katalog żywności

Nowy katalog żywności Komisji Europejskiej wymienia oficjalną nową żywność w porządku alfabetycznym. Dla każdego z nich wskazuje nazwę, z którą są powszechnie znane, rok, w którym zostały użyte, i określa, czy są one nadal regulowane.

Warto zauważyć, że niektóre z nich stały się normą: niektóre przykłady to agawa, orzechy makadamia, fermentowany czerwony ryż, cukier palmowy i niezliczone odmiany grzybów .

Jeśli jesteś zafascynowany wyzwaniami związanymi z jedzeniem, książka dla Ciebie jest na granicy smaku - niezwykła podróż pośród najbardziej niezwykłych potraw na świecie, autorstwa Luisa Devina. Z drugiej strony przepisy na „owadożerne”, z drugiej strony, ciekawa lektura to „ Gotowanie z owadami” autorstwa Folke Dammanna.

Zdjęcie: fotointeractiva / 123rf.com