Jak powstaje tofu



Jak zrobić tofu

Tofu, często nazywane „podpuszczką nasienną” lub „serem warzywnym” jest pokarmem pochodzenia orientalnego, chińskiego i japońskiego, dobrze znanym osobom stosującym dietę wegańską lub wegetariańską.

Bogaty w białko, żelazo, wapń, sód i fosfor oraz o niskiej zawartości tłuszczu, dobrze jest, że ci, którzy mówią „nie”, spożywają co najmniej kilka porcji w tygodniu, aby zapewnić odpowiednie odżywianie na poziomie fizycznym.

Tofu można dziś znaleźć wewnątrz lady chłodniczej, gotowej i zapakowanej, w zrównoważonej cenie, a nawet w naturalnych wariantach lub wzbogaconej i aromatyzowanej na różne sposoby. Jest bardzo łatwy do przyrządzenia, gotowany w pięć minut, smażony w najprostszy sposób i przyprawiony przyprawami, ale także smażony, gotowany na parze, w zupach, w klopsikach, wegetariańskich i wielu innych recepturach tofu.

Ten ser warzywny, aby stać się produktem, który widzimy, podąża za szczególnym i wyjątkowym procesem produkcyjnym, który prowadzi z małych i złotych ziaren soi do białego ciasta o neutralnym smaku, które jest podawane na stół. Oto wyjaśnienie, w jaki sposób wytwarzane jest tofu, zarówno na poziomie przemysłowym, jak i na poziomie gospodarstwa domowego, lub produkowane samodzielnie.

Przemysłowe tofu

Tofu wytwarzane jest z soi, hodowanej w strąkach rośliny . Proces przemysłowy polega na myciu i moczeniu fasoli w ogromnych kałużach wody przez około 24 godziny, w zależności od sezonu. Rezultatem jest podwójna objętość tych nasion, znacznie bardziej spuchnięta i bardziej miękka.

Następnie soję umieszcza się w maszynie, a dzięki przenośnikowi taśmowemu przesuwa się do przodu i zgniata. W ten sposób uzyskuje się gęstą i ziarnistą mieszaninę, mieszankę mleka roślinnego i soi .

Miąższ jest następnie filtrowany, podgrzewany i zamieniany w pastę. Po odwirowaniu miazga nasion jest oddzielana od mleka . Tak więc z jednej strony uzyskuje się śrutę sojową na innym mleku, która zostanie wykorzystana do produkcji tofu.

Mleko doprowadza się do koagulacji chlorkiem magnezu, koagulantem, a po około piętnastu minutach uzyskuje się tofu. Tofu jest osuszane, zagęszczane w kostki dzięki prostokątnym formom pokrytym tkaniną na ser i prasowanym. Bryłowaty tofu uzyskuje w ten sposób bloki, które ostatecznie są aromatyzowane, pasteryzowane i ostatecznie pakowane.

Samoprodukcja tofu

Te złote fasole zawierają około 40% białka roślinnego i są cenne dla osób stosujących dietę wegetariańską lub wegańską . Produkcję tofu można również wykonać w domu, „domowe tofu”, z doskonałymi wynikami, zwłaszcza z punktu widzenia końcowego smaku produktu.

Niewątpliwie konieczne jest przestrzeganie konkretnego harmonogramu, ale przy odrobinie ręcznej i praktycznej pracy można osiągnąć doskonałe wyniki. Oto wideo z „Tofu Box”, które ilustruje, jak domowe tofu można produkować w wygodnych i praktycznych krokach.

Poprzedni Artykuł

Propolis na sezonowe bolączki

Propolis na sezonowe bolączki

Podczas zimnej pory roku wiadomo, że przeziębienie wzrasta. Spośród wielu środków zaradczych, które natura oddaje do naszej dyspozycji, jedna ze znaczących pomocy pochodzi od pszczół. Mówimy o Propolisie, złożonej mieszaninie naturalnych substancji, które owady zbierają z roślin bogatych w balsamy i przetwarzają je enzymami wydzielanymi przez ich gruczoły ślinowe. Propolis i jego h...

Następny Artykuł

Witamina B12 i kwas foliowy

Witamina B12 i kwas foliowy

Witamina B12 i kwas foliowy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Dowiedz się, do czego służą i jakie produkty zawierają . Przyjrzyjmy się bliżej funkcjom witaminy B12 i kwasu foliowego , ponieważ są one ważne, które produkty spożywcze należy łączyć. Czym jest witamina B12 Witamina B12 lub kobalamina , rozpuszczalna w wodzie, jest również znana jako „witamina energii” ze względu na jej energię energetyzującą i jest niezbędna dla długowieczności. Nie można go wytwarzać syntety...