Jagody, jeżyny, maliny, truskawki i poziomki: jakie są zdrowe i pożywne oraz ile dobrych rzeczy można zrobić z owoców lasu ?
Dowiedzmy się razem, między ciekawością a dwoma przepisami.
Młodszy z jagodami: właściwości
Dzikie jagody są klasą żywności o ogromnej wartości terapeutycznej, najsłynniejsze to truskawki, jeżyny i morwy, maliny, jagody, czerwone porzeczki i czarne porzeczki, a nawet agrest.
Dzikie jagody są sprzymierzeńcami młodości ciała, ponieważ zawierają duże ilości polifenoli, prawdziwych osłon dla organizmu, które pomagają zwalczać wolne rodniki, chroniąc je przed starzeniem się komórek.
Następnie zawierają kwas elagowy, jeden z najsilniejszych związków fenolowych, który pomaga w działaniu przeciwutleniającym i przeciwnowotworowym; inne kwasy organiczne (cytrynowy, winowy, jabłkowy, szczawiowy) nadają kwaśny smak i ważne właściwości odżywcze.
Wreszcie zawierają nierozpuszczalny błonnik, który pomaga jelitowi w pracy, zwalcza zaparcia, zaparcia i nieregularności .
Morwa zawiera również żelazo, a agrest jest bogaty w witaminę C.
Wszyscy członkowie tej grupy żywności charakteryzują się niską kalorycznością, podczas gdy białko jest prawie nieobecne.
Oto dwa specjalne przepisy .
Dowiedz się więcej o czerwonych owocach i ich właściwościach
Risotto jagodowe
Proste i delikatne risotto, które zadziwi twoich przyjaciół, tutaj w prostym kluczu, ale można również dobrze łączyć z grzybami, w szczególności z borowikami
Składniki dla 4 osób :
> 8/10 garści ryżu arborio lub carnaroli,
> paczka jagód (taca 125 gramów),
> białe wino górskie pasujące i mieszające ryż (Muller Turgau lub Lagrein),
> bulion warzywny,
> kilka cebul,
> pieprz,
> oliwa z oliwek extra virgin,
> startego sera parmezanowego.
Przygotowanie : posiekać cebulę, podsmażyć na kilka łyżeczek oleju w dużym garnku, dodać ryż i podsmażyć przez około trzy minuty. W tym momencie umieść w opakowaniu nieco mniej niż połowę jagód, łącząc je z ładnym kieliszkiem ulubionego wina górskiego (jest dobrze białe i czerwone).
Stopniowo dodawaj wrzący bulion warzywny, od czasu do czasu mieszając. Po prawie ugotowaniu, lub pięć minut wcześniej, połóż resztę jagód, odkładając na bok tuzin, aby udekorować naczynia. Obróć go miękko i lekko pod spodem, mieszając startym parmezanem, pieprzem i łyżką oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj, podawaj i udekoruj pozostałymi świeżymi jagodami.
Dowiedz się, jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki
Tiramisu z malinami i ricottą
Lekka i szczególna odmiana czerwonego tiramisu, którą zwykle spotykamy w truskawkach, postrzega maliny jako bohaterów.
Składniki na 5/6 filiżanek :
> około 300 gramów ricotty,
> 250 g chudego greckiego jogurtu,
> około dwudziestu biedronek,
> nieleczona cytryna,
> Około 300 gram malin,
> 100 gramów cukru pudru,
> łyżkę miodu.
Przygotowanie : wlać świeżą ricottę do miski z drobno startą skórką cytrynową i przesianym cukrem pudrem.
Dobrze wymieszaj, włączając również jogurt, aż mieszanka będzie miękka. Dobrze umyć maliny i zmiksować je, kładąc łyżkę miodu i posypując cytryną, zostawiając kilkanaście na bok, aby ozdobić.
Wlać koktajl do naczynia i stopniowo wlać biszkopty, dobrze je mocząc. Podziel je na dno kubków, tworząc pierwszą warstwę; kontynuuj z kremem ricotta, potem małym purée, jednym z savoiardiinzuppati, ricottą i purée; wykończ dekorowanie dwoma lub trzema całymi malinami, pokrytymi cukrem pudrem. Odczekaj kilka godzin, aby odpoczął w lodówce przed podaniem.
