Ciasto filo, dodatkowe „ciasto francuskie”!
Makaron Fillo jest prawdopodobnie jedną z najnowszych mody we Włoszech w sektorze spożywczym.
Pochodzi z Grecji i Bliskiego Wschodu i jest często używany przez kucharzy i restauracje na pewnym poziomie jako alternatywa dla ciasta francuskiego, często oferowanego osobom, które stosują dietę wegetariańską lub wegańską. W rzeczywistości nadaje się idealnie do różnych receptur : od bułek, do pikantnych ciast, po pyszne saccottini faszerowane mozzarellą .
Pachnące, dosłownie przeglądasz usta, jeśli uda ci się zrobić z ciebie bazę makaronu Fillo, Twoje przepisy będą jeszcze bardziej wyjątkowe i oryginalne !
Ale nie rozpaczaj ... Dla tych, którzy nie mają ani czasu, ani woli, wyludniają się w lodówce w supermarkecie!
Oto 3 przepisy oparte na cieście filo .
Trójkąty cukinii, ricotty i scamorza
Składniki dla 2 osób:
> 1 domowe ciasto filo lub filo;
> 1 para łyżek świeżej ricotty;
> 1 kawałek sera scamorza pokrojonego w kostkę;
> 1 cukinia;
> 1 cebula wiosenna;
> sól, pieprz, gałka muszkatołowa;
> oliwa z oliwek extra virgin.
przygotowanie
Na patelni nieprzywierającej podsmażyć cebulę wiosenną w niewielkiej ilości oleju, dodać startą cukinię, sól i pieprz i gotować na dużym ogniu przez około 3/4 minuty. Wyłącz i pozwól, by ostygły oddzielnie, a następnie dodaj ricottę i pokrojoną w kostkę scamorza z odrobiną startej gałki muszkatołowej.
Weź arkusz ciasta filo, złóż go na dwie części, a następnie ponownie, uzyskując kwadrat ciasta z czterech cienkich warstw. Połóż łyżkę nadzienia na środku, składając ją z jednej strony, a następnie z drugiej. Powtórz operację dla liczby żądanych pakietów. Przed włożeniem do piekarnika w temperaturze 200 ° C na około 7-9 minut, lekko potrzyj trójkąty odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Wiązki mozzarelli i ciasta filo
Składniki dla 2 osób:
> 1 domowe ciasto filo lub filo;
> Pomidory czereśniowe;
> 1 mozzarella bawole;
> sól, pieprz, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
> szczypiorek;
> świeża bazylia.
przygotowanie
Nakładaj ciasto filo, aby uzyskać kilka kwadratów z czterema cienkimi warstwami makaronu. Posmaruj każdą warstwę odrobiną oliwy z oliwek.
Pośrodku położyć kilka pomidorów wiśniowych pokrojonych na cztery części, kostkę mozzarelli bawolej, szczyptę soli, pieprzu i świeży liść bazylii.
Owiń się jak duży cukierek i przestań wiązać sznurkiem. Gotuj w bardzo gorącym piekarniku, nawet powyżej 200 ° C, jeśli to możliwe, przez około 6/7 minut.
Ciasto szpinakowe i feta z ciastem filo
Składniki dla 4 osób
> 1 paczka fety;
> 1 para jaj (do smaku);
> 30 gramów szpinaku;
> 1 szalotka, 1 ząbek czosnku;
> sól, pieprz, oliwa z oliwek extra virgin.
przygotowanie
Podsmaż szpinak z gotowanym czosnkiem, posiekaną szalotką, odrobiną oleju, solą i pieprzem przez około 10 minut. Odcedzić z wody wegetacyjnej, pozostawić do ostygnięcia i dodać jajka, kilka szczypt soli i pokruszoną fetę.
Rozłóż 4 arkusze ciasta filo w okrągłej foremce pokrytej papierem nieprzywierającym, włóż do niego ciasto i przykryj je kolejnymi 4 arkuszami.
Pomiędzy jednym arkuszem a drugim dobrze byłoby posmarować odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Zetnij czubek nożem na powierzchni i piecz w temperaturze 170 ° C przez około 40 minut lub do uzyskania złotego koloru.
