Jeśli chodzi o dietę wegańską, widzimy twórczy trend, który jest nadal bardzo silny, znacznie bardziej niż w innych kuchniach, które są dobrze ugruntowane od dziesięcioleci lub wieków.
W kuchni wegańskiej eksperymentuje się, proponuje, zmienia i próbuje, a to głównie z powodu konieczności zastąpienia tego, co zostało usunięte z menu dostępnych składników.
Postrzeganie kuchni wegańskiej, która jest nadal najbardziej popularna, polega w rzeczywistości na zmniejszeniu wyboru składników, co wymaga rekompensaty lub zastąpienia.
W konkretnym przypadku klopsiki są jednym z najczęstszych i najbardziej udanych potraw w kuchniach na całym świecie i nie ma powodu, dla którego weganie powinni poddawać się lub nie powinni eksperymentować z alternatywami dla mięsa, sera i jajko, które jest często używane jako składniki w klopsikach.
Ryż i ziemniaki są na ogół najczęstszymi składnikami wegańskich klopsików, ale eksperymentalny impuls daje możliwość otwarcia nowych granic i przetestowania nowych smaków .
Klopsiki z awokado i bataty
Zacznijmy od klopsika składającego się z dwóch superfoodów, które oprócz tego, że są wegańskie, są szczególnie zdrowe. Głównymi składnikami są awokado, jedno z najlepszych źródeł tłuszczów roślinnych oraz słodki ziemniak lub batata, jedna z najlepszych bulw dla ludzkiego ciała.
składniki
> pół kg słodkich ziemniaków lub bataty;
> 1 awokado;
> 2 ząbki czosnku;
> bułka tarta;
> chilli;
> sól;
> pieprz;
> pietruszka.
przygotowanie
Ugotuj słodkie ziemniaki, osusz je i obierz, zanim wyrabisz je z odrobiną bułki tartej, aż osiągną odpowiedni stopień urabialności i idealną konsystencję do trzymania podczas gotowania.
Dodać drobno posiekany czosnek i chili, posypać natką pietruszki, olejem i pieprzem. Otwórz dojrzałe awokado i wymieszaj w cieście . Tworzymy kuliste klopsiki, które ponownie panierujemy w bułce tartej.
W tym momencie możemy ugotować nasze klopsiki na grillu lub w piekarniku, w zależności od preferencji lub ewentualności.
Pulpety Tofu
Tofu, jeden z najpopularniejszych składników w kuchni wegańskiej, ma idealną konsystencję, aby służyć jako główny składnik klopsików. Spróbujmy więc razem z innymi warzywami.
składniki
> 400 g suchego tofu;
> 1 marchewka;
> 2 pory;
> 1 ząbek czosnku;
> imbir;
> sól;
> pieprz;
> olej sezamowy.
przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki w misce, działając prawidłowo. W szczególności tofu należy rozdrobnić lub zmiażdżyć, podczas gdy marchew i por należy najpierw pokroić w cienkie paski, a następnie zredukować do małych kawałków.
Dodaj czosnek, odrobinę imbiru pokrojonego w cienkie plasterki, sól i pieprz. Pracujemy nad naszym preparatem w kształcie małych kulek, aby gotować na patelni, gdzie podgrzamy olej sezamowy.
Klopsiki Seitan
Podobnie jak tofu, seitan to kolejny z najbardziej znanych składników wegańskich, idealny do zastąpienia (przynajmniej psychologicznie) konsumpcji mięsa. Ze względu na smak i konsystencję nadaje się szczególnie do klopsików i wegańskich burgerów.
składniki
> 1 szklanka mielonego seitan;
> około 10 pieczarek;
> pół małej cebuli;
> 1 łyżka pełnoziarnistej mąki pszennej;
> bułka tarta;
> bulion warzywny;
> pietruszka;
> oliwa z oliwek;
> 1 ząbek czosnku;
> tymianek.
przygotowanie
Weź drobno zmielony seitan razem z pół cebulą i wymieszaj z bułką tartą i mąką, aż mieszanina stanie się solidna i nadaje się do pracy, nadając jej kształt klopsików gotowych do gotowania.
Gotujemy dwa palce bulionu warzywnego i układamy je, aby ugotować nasze klopsiki, przykrywając je pokrywką. Po 10-15 minutach pora je położyć na talerzu, przykryć posiekanym czosnkiem, pietruszką i tymiankiem i podawać z mżeniem oliwy z oliwek.