Migdały, nasiona drzewa migdałowego ( Prunus dulcis ), są oleistymi nasionami bogatymi w witaminy i minerały, pomagają utrzymać zdrowie serca, tętnic i kości, a także stanowią ważny naturalny środek przeciwko anemii .
Mleko migdałowe, pożywny napój z tych nasion, całkowicie włoskie jedzenie, jak zostało pierwotnie wyprodukowane przez sycylijskich mnichów, jest obecnie znane i sprzedawane niemal wszędzie, chociaż może nie wszyscy wiedzą, że można to również zrobić w domu. Dowiedzmy się, jak.
Jak przygotować mleko
Stosowanie migdałów w kuchni jest bardzo zróżnicowane, znane przede wszystkim w regionach południowych Włoch, takich jak Sycylia, Kalabria, Apulia; migdały są bohaterami wielu przygotowań gastronomicznych: na przykład myślimy o paście migdałowej lub marcepanie lub o bardzo pożądanej sycylijskiej granicie migdałowej.
Mleko migdałowe jest dość rozpowszechnionym napojem przygotowanym z tych smacznych nasion: smaczne i pożywne, doskonale sprawdza się jako substytut mleka dla noworodków cierpiących na nietolerancję mleka krowiego lub dla osób stosujących dietę wegańską.
Przygotowanie mleka migdałowego, podobnie jak ekstrakcja innych produktów mlecznych, jest bardzo proste, wystarczy wykonać kilka kroków poniżej.
Składniki na litr mleka migdałowego:
> 100 gramów suchych lub świeżych migdałów organicznych, najlepiej obranych,
> litr wody,
> Około 25 gramów cukru lub syropu klonowego lub daktyli do słodzenia.
przygotowanie
Rehydratuj migdały, jeśli są suche, umieszczając je w misce z wodą o temperaturze pokojowej, pozostawiając je na około godzinę. Odcedzić, utrzymując wodę na boku, dodając niezbędne do osiągnięcia litry przepisu.
Umieść migdały w blenderze razem z wybranym cukrem lub słodzikiem i działaj, mieląc je tak drobno, jak to możliwe, stopniowo dodając całą wodę.
Całość moczyć przez około trzy godziny, odcedzić i wycisnąć mleko za pomocą czystej szmatki lub sterylnej gazy i butelki. Przechowuj w lodówce i spożywaj, uważając, aby najpierw potrząsnąć nią w ciągu trzech lub czterech dni.
Miąższ migdałowy (okara), który pozostaje w tkaninie, nigdy nie powinien być wyrzucany: możesz użyć go jako odżywczego składnika do ciast, herbatników, granitów lub wielu innych!
Odkryj także, jak przygotować w domu migdały opiekane i karmelizowane
Migdał to cenny owoc
Migdały, składające się w 50% z tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, są cennym źródłem energii i mają dość wysoką wartość opałową (około 600 kalorii na 100 gramów).
Cenne rezerwy witaminy E i soli mineralnych, zwłaszcza magnezu, żelaza i wapnia, zawierają również wiele włókien (12%). Dzięki wysokiemu procentowi „dobrych” tłuszczów migdały utrzymują tętnice i serce w czystości, ponieważ pomagają wyeliminować cholesterol i są przydatne dla skóry i dobrego samopoczucia włosów. Dzięki dużej ilości żelaza są dobrym lekarstwem na niedokrwistość, a wapń czyni je cennymi dla zdrowia kości.