Marzec to szczególny miesiąc dla owoców sezonowych .
Zimowe owoce kończą się i na wiosnę jest jeszcze za wcześnie, pojawiają się tylko pierwsze truskawki, które jednak w większości przypadków nie są jeszcze włoskie.
A może być może odpowiedni miesiąc, aby pozwolić sobie na egzotyczne owoce, zawsze jednak z świadomością, że faworyzowanie produktów o krótkim i prawdziwie sezonowym łańcuchu jest zdrowsze dla nas i dla środowiska. Wiele awokado, które przychodzą na nasze stoły, pochodzi z daleka, głównie z Ameryki Środkowej, czasami z Hiszpanii .
W rzeczywistości, w ostatnich latach, niektóre próby uprawy awokado są również podejmowane we Włoszech: dzieje się to na Sycylii, na zboczach Etny, gdzie dzięki szczególnie łagodnemu klimatowi i właściwościom wody i gleby, różne jakości te owoce, głównie metodami ekologicznymi; sezonowość zależy od rodzaju owocu, najlepszym sycylijskim awokado, które będzie spożywane w marcu, jest Hass .
Jeśli chodzi o właściwości, awokado jest dobrym źródłem potasu, błonnika i tłuszczów jednonienasyconych . Jest uważany za doskonałego sojusznika w diecie przeciwko wysokiemu poziomowi cholesterolu, ma dobrą zawartość witamin, w szczególności witaminy A i witamin z grupy B oraz ma właściwości trawienne i ściągające .
Jak wybrać i zachować awokado
Awokado należy spożywać, gdy jest dojrzałe ; aby to sprawdzić, sprawdź, czy jest miękki z lekkim naciskiem palca .
Jeśli nadal jest niedojrzały, aby przyspieszyć dojrzewanie, przechowuj go w papierowej torebce w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni. Zamiast tego dojrzałe awokado można przechowywać w lodówce przez 5-6 dni.
Awokado wśród owoców bogatych w potas
Jak jeść awokado: przepis na guacamole
Awokado jest jednym z tych owoców, które dobrze nadają się do pikantnych potraw. Jest głównym składnikiem guacamole, prostego i szybkiego sosu, który pasuje do sałatek, przystawek i dań głównych.
Aby przygotować go w podobny sposób jak klasyczny przepis :
> 2 awokado,
> ząbek czosnku,
> cebula,
> 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
> 1-2 dojrzałe pomidory,
> ostra papryka,
> nieleczona cytryna,
> łyżeczka świeżej posiekanej kolendry,
> sól, czarny pieprz.
Oryginalna receptura, w rzeczywistości, aby przewidzieć wapno zamiast cytryny, ale ponieważ naprawdę trudno jest znaleźć niektóre nieleczone z naszych części, lepiej szczerą lokalną cytrynę.
Metoda : blanszuj pomidor, obierz go i pokrój w kostkę. Obierz awokado, pokrój je na dwie części i usuń wewnętrzny rdzeń; pokrój miąższ pierwszego na kostki, włóż miazgę drugiego do miski i zmiażdżyć widelcem. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Połącz wszystkie składniki w misce i dopraw skórką i sokiem z cytryny, dwie łyżki oliwy extra virgin, świeżą kolendrę, kawałek drobno posiekanej papryki, sól i czarny pieprz. Po wymieszaniu wszystko pozostawić w lodówce na około pół godziny, przykrywając powierzchnię miski folią, aby zapobiec jej utlenianiu.
Warianty sosu guacamole są bardzo liczne . Może być przygotowany mniej lub bardziej ostry. Można zastąpić kolendrę pietruszką, można usunąć czosnek lub dodać więcej, użyć papryki słodkiej lub pikantnej lub nawet tych, którzy lubią ją wzbogacać świeżym, rozsmarowywanym serem…. Wszechstronny i konfigurowalny sos według własnych upodobań.
