Istnieje nie tylko jeden rodzaj wiśni, ale istnieje wiele odmian tego pysznego owocu, które mogą zmieniać rozmiar, kolor, smak i okres dojrzewania.
Okres wiśni rozpoczyna się mniej więcej w połowie maja i kończy pod koniec lipca. Owoc ten został wybrany w historii rolnictwa, aby mieć wiele smacznych i znaczących odmian dla ludzi zarówno z punktu widzenia organoleptycznego, jak i sprzedaży i transportu.
Wciąż jednak istnieje wiele starożytnych odmian, które są prawie dzikie, aw nich można odkryć zapomniane smaki i naprawdę wyjątkowe owoce: odkrywamy jedne z najbardziej znanych i cenionych odmian wiśni we Włoszech.
Od maja do lipca ... wiśnie
Wśród najbardziej znanych odmian pamiętamy Bigarreau, które zaczyna dojrzewać od połowy maja i kontynuuje produkcję do początku czerwca. Ta wiśnia jest jedną z najbardziej przedwczesnych odmian i jest bardzo atrakcyjna, ponieważ wszyscy czekają cały rok, aby zjeść pierwsze wiśnie, które dojrzewają, a Bigarreau przybywa, by zadowolić nas wszystkich.
W rzeczywistości Bigarreau rozpoczyna sezon wiśniowy i zazwyczaj ta wiśnia, gdy pojawia się na straganach, ma również najwyższą cenę, ponieważ jest produktem pierwszego sezonu. Orientacyjnie możemy osiągnąć 12 euro za kg w pierwszych tygodniach produkcji wiśni, a nawet spaść do 4 euro za kilogram w miesiącu, przy maksymalnej produkcji wiśni, która trwa od połowy czerwca do końca czerwca.
Następnie mamy odciski i wśród najsłynniejszych mamy te z Vignola w prowincji Modena, które są typu dużych rozmiarów, o intensywnym czerwonym prawie czarnym kolorze i wyjątkowo słodkim smaku. Z czasem wyselekcjonowano odmiany wiśni, takie jak odciski, o konsystencji owoców, które są bardzo mocne i wysoko cenione w sprzedaży na duże odległości z punktu odbioru produktu, uzyskując doskonałe korzyści z transportu.
W rzeczywistości te odciski są tak mocne, że są transportowane do wszystkich miast Włoch i świata ze znacznym wkładem ekonomicznym. Zbiór odcisków rozpoczyna się na początku czerwca i trwa przez kolejne 4 tygodnie.
Inne znane odmiany wiśni to wiśnia Lari w Toskanii i odmiana Ferrovia, która rozprzestrzeniła się w Apulii . Wiśnia Ferrovia jest bardzo soczysta z dużymi owocami i prawie dojrzałym kolorem. Kolej jest również uważana za drewno liściaste ze względu na jej mocną i soczystą strukturę.
Przeczytaj także majowe owoce, truskawki i wiśnie >>
Inne wiśnie w czerwcu to Anella, która ma zawsze soczystą i chrupiącą miąższ o ciemnym kolorze i wiśni Morola di Vignola, która jest tradycyjną wiśnią z małymi owocami, ale wyjątkowo słodka i wśród najbardziej znanych.
Te wiśnie nie nadają się do transportu, ponieważ są miękkie, soczyste i szybko dojrzewają. Są przysmakiem, który można zjeść na miejscu, aw miesiącu wiśni mają tę zaletę, że możemy jeść tyle, ile chcemy, nie ryzykując niestrawności.
W rzeczywistości większe i twardsze odciski muszą być spożywane z umiarem bez przekraczania 10 jednostek, podczas gdy małe i soczyste wiśnie są dobrze przyswajalne przez organizm, a więc możemy powiedzieć, jak słynne powiedzenie „jedna wiśnia prowadzi do drugiego ...”
Inną szczególną odmianą jest wiśnia Marca, która jest używana do przygotowywania przetworów, aby zrobić słynne wiśnie w syropie lub w duchu. Ta odmiana wiśni ma jaśniejszy kolor od żółtego do czerwonego z chrupiącą miąższem, który po ugotowaniu zachowuje pewną jędrność i cudownie słodki smak. Produkty zawierające wiśnie tej odmiany Marca są bardzo popularne.
Wreszcie ostatnie wiśnie, które możemy zbierać, to odmiana S. Giacomo, która jest tak późna, że dojrzeje dokładnie na dzień tego świętego, który upada 25 lipca.
Przez cały ten okres wiśnie i zboża podążają za sobą w okresie dojrzewania i istnieje wiele tradycyjnych i typowych odmian naszych regionów Włoch.
Od Emilii przez Rumunię po Apulię, przechodzącą przez Toskanię, rzeczywiście istnieje sposób na wiśnie, które prawdopodobnie w historii prześledziły rozprzestrzenianie się tego wyśmienitego owocu letniego.