Masło kakaowe w kuchni



Czym jest masło kakaowe

Dowiadujemy się, że masło kakaowe jest tłuszczem roślinnym otrzymywanym z fasoli lub nasion rośliny kakaowej, ekstrahowanych w wysokiej temperaturze i poddawanych obróbce ciśnieniowej.

Masło kakaowe ma białą żółtawą barwę i topi się całkowicie, zaczynając topić się już w temperaturze około 20-30 ° C. To masło roślinne jest odpowiedzialne za nadanie czekoladzie kremowej, gęstej i jednorodnej struktury, która jest tak przyjemna.

Masło kakaowe stosuje się nie tylko w kuchni, ale także jako składnik naturalnych produktów kosmetycznych, przede wszystkim balsamów do ust.

W temperaturze pokojowej występuje głównie w stanie stałym, który często został już wstępnie pocięty na wygodne dyski, włożony do praktycznych saszetek w sklepach z produktami naturalnymi, w supermarketach ekologicznych, online lub w dobrze zaopatrzonych zielarzach.

100 gramowa torba kosztuje około 4/5 euro .

Jak używać masła kakaowego

Stosowane głównie w cukiernictwie i do przygotowywania ciast i ciastek - od ciastek po tarty - zwłaszcza wegańskie lub wegetariańskie, masło kakaowe jest również doskonałe do ubijania lub wzbogacania pikantnych potraw, takich jak risotto, naleśniki lub kremowe makarony. Jego smak w bardzo subtelny sposób przypomina kakao.

Pozytywne jest to, że nie zawiera cholesterolu, jest wolny od sztucznie uwodornionych tłuszczów i ma wysoką temperaturę dymu, dlatego jest szczególnie ceniony przez tych, którzy dbają o zdrowie.

Powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej, z dala od światła i źródeł ciepła. Aby nadać mu miękką konsystencję, manipuluj nim rękami lub pozostaw go na kilka minut w bain-marie, mieszając z patelnią dla jednolitej gęstości.

Przepis z masłem kakaowym: ciastka z masłem kakaowym bez jaj

składniki:

> 150 g mąki typu 1;

> 100 g mąki orkiszowej;

> 100 g masła kakaowego;

> 60 g całego cukru trzcinowego;

> 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

> 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

Delikatnie rozpuść masło kakaowe w bemarie, powinno być miękkie, nie skroplone. Następnie ułóż mąkę przesianą na szalce, zrób dziurę i umieść wszystkie składniki w środku.

Ugniataj szybko opuszkami palców i postaraj się nadać masie kształt kuli, jeśli to konieczne, pomagając sobie kilkoma kroplami zimnej wody, aby pokryć folią nieprzywierającą. Przechowywać w lodówce przez co najmniej pół godziny przed wyjęciem, rozwałkować wałkiem i posypaną mąką, krojąc ulubione ciastka z pierścieniem z ciasta.

Piec w rozgrzanym i gorącym piekarniku w 175 ° C przez około 10/15 minut, sprawdzając od czasu do czasu.

Referencje:Czy wiesz, co jesz?: Nauka o jedzeniu ” Richard W Hartel, AnnaKate Hartel

Poprzedni Artykuł

Czarny Reishi, własność i wykorzystanie cudownego grzyba

Czarny Reishi, własność i wykorzystanie cudownego grzyba

Grzyb Reishi , czarny reishi , yung gee i linghzi - co oznacza „duchową moc” na wschodzie - w naukowej nazwie to Ganoderma lucidum , grzyb z rodziny Ganodermataceae znany we Włoszech tylko z nazwą ganodermy lub reishi. Istnieją dwa gatunki: „czerwony” reishi , większy rozmiar i kaplica, która zanika od bieli granicy do żółtej, do czerwonej rdzy centrum i „czarnej” reishi , o której zajmiemy się bardziej szczegółowo w tym artykule, Geneza i historia reishi Reishi jest grzybem znanym na Wschodzie od czasów starożytnych i jest nazywany „grzybem nieśmiertelności” dzięki swoim nieskończonym właściwo...

Następny Artykuł

Naturalne urodzenie lub cesarskie cięcie?

Naturalne urodzenie lub cesarskie cięcie?

Naturalny poród jest fizjologiczny , co jest częścią naturalnego wniosku z doświadczenia ciąży. Cesarskie cięcie jest z drugiej strony zabiegiem dla wszystkich celów, który czasami może być wskazany i wiele innych nie jest koniecznych. Dane dotyczące cięcia cesarskiego We Włoszech, według danych z 2008 r., Cesarskie cię...