Curry to mieszanka przypraw stosowanych na Wschodzie, zwłaszcza w Indiach .

Znana również pod nazwą masala mieszanka przypraw tradycyjnie obejmuje: kminek, kolendrę, chili, kardamon, cynamon, kurkumę, kozieradkę, goździki, czarny pieprz i imbir .

Jeśli weźmiemy pod uwagę 100 gramów proszku curry, znajdziemy około 60% węglowodanów, 30% tłuszczów roślinnych i 10% białka. Ponadto curry ma wysokie bogactwo witamin, takich jak A, D, E, K i te z grupy B.

Również ilość soli mineralnych jest widoczna i możemy znaleźć żelazo, magnez, wapń, mangan, potas, sód, selen, fosfor, miedź i cynk .

Ponadto w curry znajduje się wiele przeciwutleniaczy zwalczających wolne rodniki, a także aktywnych składników różnych ziół, takich jak kapsaicyna, kurkumina i różne olejki eteryczne.

Każda z przypraw obecnych w mieszance curry zapewnia szczególne właściwości odżywcze i lecznicze naszego organizmu.

Właściwości curry

Mieszanka przypraw, które tworzą curry, ma zatem wiele korzystnych skutków dla organizmu, a w szczególności ta mieszanina ma zdolność przeciwdziałania ryzyku powstawania nowotworów. Na przykład kurkuma z aktywnym składnikiem kurkuminy jest w stanie hamować powstawanie komórek rakowych, a także powstrzymuje syntezę substancji powodujących stan zapalny w organizmie. Pozytywne efekty skorelowano z zwalczaniem komórek nowotworowych w nowotworach piersi, krwi, skóry i prostaty .

Ma także właściwości przeciwnowotworowe i zapobiegawcze w chorobach zwyrodnieniowych, takich jak choroba Parkinsona, stwardnienie rozsiane i choroba Alzheimera .

Curry ma również działanie przeciwzapalne z możliwością rozszerzania układu krwionośnego, co szczególnie wpływa na naczynia, równoważąc w ten sposób poziom cholesterolu i poziomu cukru we krwi. Curry staje się zatem środkiem pomocniczym przeciwko złemu cholesterolowi aktywującemu jego właściwości anty-cholesterolowe, a także reguluje indeks glikemiczny z pozytywnymi skutkami dla osób cierpiących na cukrzycę. Wpływ na stymulację krążenia krwi ma w szczególności pieprz, który również zwalcza zatrzymywanie wody, a wraz z nią niedoskonałości cellulitu.

Kminek obecny w curry zawiera olejki eteryczne zdolne do zwalczania problemów meteorytu i obrzęku brzucha i rozwiązywania tych chorób jelitowych. Wspomaga proces trawienia, stymuluje wydzielanie gruczołów i przeciwdziała objawom nudności i wymiotów.

Przyprawy te mają właściwości oczyszczające, antybakteryjne i dezynfekujące w obszarze jelita, tworząc środowisko nieodpowiednie do rozwoju szkodliwych bakterii i mikrobów. Zapobiega to wystąpieniu zakażeń i sprzyja rozwojowi flory bakteryjnej jelit.

Curry wydaje się również zdolne do stymulowania błony śluzowej żołądka, przeciwdziałając dyskomfortom i bólom brzucha, a także posiadającym właściwości szparki podanej przez kminek, kardamon i imbir, które są w stanie złagodzić oparzenia, skurcze, skurcze i obrzęk przewodu pokarmowego.

Curry jest dobrym środkiem przeciwbólowym dzięki obecności kapicyny zawartej w papryce chili, aw niektórych mieszankach używa się również gałki muszkatołowej, która jest również bogata w ten sam składnik aktywny.

Wreszcie, curry ma właściwości wyszczuplające dzięki działaniu tych przypraw, które regulują metabolizm i pomagają spalić tłuszcz. W szczególności cynamon działa spowalniając uczucie głodu, podczas gdy chili i imbir pomagają zwiększyć szybkość, z jaką kalorie są używane. Curry stosuje się zatem w dietach niskokalorycznych.

Przeczytaj także Jak zrobić curry >>

Przeciwwskazania do curry

Ta mieszanka przypraw może być zbyt silna dla niektórych osób, które mają szczególne problemy zdrowotne. Na przykład papryka chili może powodować podrażnienia, zwłaszcza w drogach moczowych, a to z powodu jej wewnętrznej zdolności jako „ogniowego elementu grzejnego”.

Pieprz nie jest również wskazany dla osób cierpiących na problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak zapalenie żołądka i wrzody. Ludzie, którzy są poddawani tworzeniu się kamieni żółciowych, muszą unikać stosowania ogórki, ponieważ ma ona właściwości, które stymulują wydzielanie kwasów żółciowych, a tym samym pogarszają to zaburzenie.

Nie ma problemu z użyciem curry w czasie ciąży i zamiast tego podczas karmienia piersią będziemy musieli ocenić, czy dziecko docenia smak mleka. W rzeczywistości pikantna substancja zwana kapryną, która jest obecna w pieprzu i papryce chili, przenika do mleka matki, uwalniając dobrze znane uczucie pikantności. We Włoszech nie zaleca się stosowania w okresie laktacji i dla małych dzieci, ponieważ przewód pokarmowy dzieci może nie być gotowy na takie przyprawy.

Jednak po drugiej stronie świata we wschodnich krajach, takich jak Indie, stosowanie curry jest tak zakorzenione w tradycji, że matki karmiące przyzwyczają swoje niemowlęta do rozpoznawania typowego smaku potraw gotowanych w ich kraju pochodzenia. i to bez żadnych negatywnych skutków dla dzieci.