Żywność drażliwa i jelita

Zespół jelita drażliwego, znany również jako IBS, jest zaburzeniem, które komplikuje życie wielu ludzi, powodując obrzęk, biegunkę lub zaparcia i ból brzucha, któremu często towarzyszą prawdziwe skurcze.

Istnieje wiele środków ostrożności i metod leczenia, które można wdrożyć na kilku frontach; jeden z nich dotyczy diety i nawyków żywieniowych .

Ci, którzy cierpią z powodu drażliwych jelit, wiedzą o tym dobrze, muszą być bardzo ostrożni i nie dać się zwieść: nie powinni przesadzać z tłuszczami, powinni utrzymywać odpowiednią podaż błonnika, zapewniając dobre dawki świeżych owoców i warzyw sezon. Zgodnie z zaleceniami Fundacji Veronesi.it jednym z głównych punktów jest unikanie wszelkich pokarmów bogatych w cukry krótkołańcuchowe .

Jednak każdy przypadek jest sam w sobie: z pomocą eksperta żywienia lub dietetyka lub dietetyka, a dzięki dobrej znajomości własnego ciała i jego reakcji, możliwe będzie zbudowanie planu żywieniowego, którego należy przestrzegać, unikanie pewnych pokarmów i przyjmowanie innych.

Zboża i dieta FODMAP

Grupa naukowców z Uniwersytetu w Melbourne opracowała dietę zwaną „dietą FODMAP”, która ograniczy szkody spowodowane przez jelito drażliwe, ograniczając niektóre pokarmy - szczególnie słabo wchłaniane i łatwo fermentowane węglowodany - i wprowadzając inne.

Zgodnie z tą dietą dozwolone są produkty pełnoziarniste, zwłaszcza bez glutenu lub bez glutenu, takie jak amarant, owies, gryka, proso, komosa ryżowa, ryż, kukurydza, ziemniaki, sorgo, tapioka.

Zamiast tego uniknięto by wszystkich zbóż i pochodnych wytwarzanych z rafinowanej pszenicy, a także mąki strączkowej, takiej jak ciecierzyca, soczewica, groch, soja; wśród zbóż, które nie są polecane, są jęczmień, żyto, orkisz i kamut, zwykle uważane za wartościowe dla tych, którzy mają zdrowe jelita.

Jęczmień do jelita drażliwego

W szczególności jęczmień, jeśli prawdą jest, że dla tych, którzy nie cierpią na zaburzenia, jest doskonałym zbożem, zdolnym do oczyszczenia i detoksykacji wątroby i jelit oraz wzmocnienia organizmu, ponieważ jest bogaty w cenne składniki odżywcze, dla osób cierpiących na choroby jelita drażliwego jego ziarna są szkodliwe .

W rzeczywistości , zawierające skrobie, gluten i maltozę, prosty cukier pochodzący z fermentacji zbóż, bardzo negatywna reakcja jest wywoływana przez ich połączenie w podbrzuszu, co powoduje obrzęk, meteoryt i często biegunkę.

Osoby cierpiące na chorobę jelita drażliwego powinny po prostu unikać lub ograniczać wszystkie te dania na bazie jęczmienia w ziarnach, takie jak sałatki jęczmienne, zupy, orzotti lub risotto jęczmienne, aby zapobiec bólowi i katastrofom.

Fantazja w kuchni na szczęście cię spotyka: spróbuj zastąpić jęczmień innymi mniej niebezpiecznymi ziarnami, takimi jak ziarna gryki lub małe ziarna prosa, komosy ryżowej i amarantusa; lub nadal baw się eksperymentując z risotto z zapomnianymi zbożami, które wracają do naszych stołów, jak sorgo .