Jak wybrać piwo

Rzemiosło lub przemysł, to jest dylemat. Spróbujmy dowiedzieć się, która blondynka zostanie najlepiej podbita.

Parlament zatwierdził ostatnio definicję „piwa rzemieślniczego” (Il Sole24Ore), definiując ją jako piwo produkowane przez niezależne browary (prawnie i ekonomicznie), które wykorzystuje własne zakłady produkcyjne i nie produkuje ponad 200 000 hektolitrów piwa rocznie; ponadto tego rodzaju piwa nie można poddawać procesom pasteryzacji i mikrofiltracji. (Wikipedia.org).

Oprócz tego należy wziąć pod uwagę roczny współczynnik produkcji, jest też czynnik pasteryzacji : piwo rzemieślnicze nie jest pasteryzowane, tak jak piwo przemysłowe, to znaczy nie podlega procesowi gotowania, który jest używany do sterylizacji piwa, co zwykle ma na celu zapewnienie lepszej ochrony produktu w czasie.

Odnośnie właśnie piwa rzemieślniczego uzasadnia się to miesiącami konserwacji, które często nie przekraczają sześciu, podczas gdy dla zwykłego piwa mówimy o latach.

Charakterystyczne dla produkcji przemysłowej procesy sterylizacji i mikrofiltracji drożdży mają również swoją wadę: istnieje ryzyko spłaszczenia smaku piwa, pozbawiając go aromatów i zapachów, które sprawiają, że charakter i głębia napoju są tak doceniane.

Składniki i koszty piwa rzemieślniczego

Zwykle w przypadku piwa rzemieślniczego można usłyszeć o maksymalnej filtracji, która zapewnia bardziej specyficzne nuty smakowe i sprawia, że ​​jedno piwo wyróżnia się na drugim, pozwalając docenić je bardziej.

Mistrzowie piwowarów i rzemieślnicy wykorzystują naturalne składniki i 0 km w miarę możliwości; kiedy czytasz na etykiecie „browar rolniczy”, możliwe jest, że także jęczmień i chmiel pochodzą z tego samego terytorium.

Z drugiej strony piwa przemysłowe są czasami wytwarzane z dodatkiem dodatków chemicznych, konserwantów lub substytutów słodu jęczmiennego, takich jak ryż i kukurydza, które zmniejszają koszty produkcji, ale zdecydowanie pogarszają smak.,

Rzeczywiście, cena jest kolejnym czynnikiem, który różnicuje dwa rodzaje napojów. Tak więc odpowiednia cena piwa rzemieślniczego, jak ogłosił magazyn Artimondo, wynosi nie mniej niż 3, 50 euro za butelkę o pojemności 33cl.

Piwa rzemieślnicze robią różnicę!

Ostatecznie w piwie rzemieślniczym uczysz się rozpoznawać i znajdować niuanse, których brakuje w innych piwach, które są częścią kreatywności tych, którzy je urodzili. Ale jak nauczyć się smakować piwo rzemieślnicze? A przede wszystkim we Włoszech, gdzie znajdujemy minibrowary?

Witryna Microbirrifici.org oferuje nam szczegółową mapę minibrowarów rozsianych po całym półwyspie, podzielonych na regiony według regionów.

Również tutaj możesz odkryć „style, piwa i okulary” w specjalnej sekcji edukacyjnej poświęconej, również aby zakończyć, możesz również oddać pełne głosowanie na smakowane piwo i dzielić się opiniami i opiniami z innymi użytkownikami.

Kursy i degustacje piwa można znaleźć na bieżąco na stronie Union Birrai, stronie, która również informuje o dedykowanych festiwalach i targach.

Książki do przeczytania: „ Bionda a chi? Craft beer ... inna historia” Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.