Jamajka

Oto jesteśmy na Jamajce, na Morzu Karaibskim . Jest to jedna z wysp Wielkich Antyli, zamieszkała przez rdzenną ludność Taino i Arawak, a następnie podbita przez Hiszpanów w okresie odkrywania Ameryk.

Przez około 200 lat Hiszpanie wprowadzili tu niewolników z Afryki, aż wyspa przeszła w ręce Imperium Brytyjskiego.

Dziś jest to niezależny naród anglojęzyczny, z wpływami etnicznymi w Chinach, Indiach i na Bliskim Wschodzie (zwłaszcza w Libanie). Prawie cała populacja ma pochodzenie afrykańskie, a tylko 6% ma pochodzenie mieszane.

Chrześcijaństwo jest główną religią i pomimo, że jest jego ojczyzną, rastafarianizm jest potwierdzany poniżej 2% . W kuchni lokalnej, jamajska kuchnia stanowi mieszankę lokalnych, afrykańskich, brytyjskich, indyjskich i chińskich technik kulinarnych, przy użyciu różnych przypraw i lokalnej żywności.

Ryby, warzywa, lokalne owoce, takie jak ackee, oraz mięso (zwłaszcza kozy i kurczaki) są głównymi składnikami tej kuchni do odkrycia.

Kuchnia jamajska: typowe potrawy

Zacznijmy od narodowego dania, nazywam Ackee i Saltfish, które zawiera dwa typowe lokalne składniki, dorsza i owoce ackee . Właściwie achaee pochodzi z Ghany, ale doskonale się przystosował.

Dorsz jest podsmażany z gotowanym sosem, cebulą, chilli, pomidorami, różnymi przyprawami (zwłaszcza pieprzem i tymiankiem), a na końcu podawany z ryżem i groszkiem.

Duszone mięso z fasolą to kolejne typowe danie . Mięso - zwłaszcza kurczak i koza, ale także wieprzowina i wołowina - jest najpierw marynowane przez długi czas, a następnie duszone z fasolą (zwłaszcza czerwoną), mlekiem kokosowym i pestkami dyni.

Warto wspomnieć o ryżu z jamajskim groszkiem, bardzo różnym od tego, co robimy we Włoszech. Ryż gotuje się z groszkiem w mleku kokosowym wraz z masłem, cukrem i tymiankiem.

Idealny do towarzyszenia mięsa z kuchni chińskiej lub dań curry . Mówiąc o curry, jamajskie danie świąteczne to jagnięce curry, lekko pikantne i bardzo delikatne. Na koniec godny uwagi jest pasztecik wołowy, rodzaj calzone z wołowiną pozostawioną do dojrzewania w marynacie z cebuli, curry, czosnku i papryki.

Gdzie zjeść (na ulicy lub w restauracji)

Na Jamajce znajduje się typowa żywność na plażach, np. Ryby escoveitch, ta bardziej ogólnie na ulicy, gdzie możemy sklasyfikować kioski na śniadanie i te na przekąski na wszystkie godziny, po których mamy specjalne jedzenie w hotelach, restauracjach, w ośrodek i nieunikniona impreza .

Nie można przegapić

Nieskończoność koktajli owocowych i soków z owoców tropikalnych i warzywnych sprawia, że Jamajka jest rajem dla wegetarian, wegan i succariani . Chociaż brzmi to jak zła kombinacja jedzenia, Jamajczycy są mistrzami potraw łączących mięso i fasolę . Kanapki lub bułki są słodkie i szczególnie dobre.

Czego unikać

Pozostając w odniesieniu do kanapek i bułek, wskazane jest, aby nie obżerać się smażonymi lub szczególnie tłustymi potrawami .

Uważaj na owoce Ackee, nie improwizuj jako szef kuchni i pozwól mu przygotować się dla tych, którzy wiedzą, jak to zrobić, ponieważ może to być toksyczne . Reszta, jamajska kuchnia jest prosta, natychmiastowa i raczej świeża, z wyjątkiem potraw z wpływami chińskimi i indyjskimi, które mają tendencję do mieszania wielu składników w tłustych sosach.

Jedyną rzeczą, która może mieć naprawdę negatywny wpływ, jest nadmierna obecność alkoholu, tak jak wszędzie na Karaibach.

Porada i ciekawość

Rastafarianie jako pierwsi rozwinęli kuchnię wegetariańską na Jamajce : ich wpływ był dość udany. Z tego też powodu prawie wszędzie można znaleźć dania mięsne lub rybne, takie jak te wegetariańskie.