Na obszarach, gdzie nie produkuje się oliwy z oliwek, tradycyjnie produkuje się i wykorzystuje olej z orzechów włoskich .
Olej z orzecha włoskiego, jak go masz
Ziarna orzecha, pozbawione łuski, pozostawia się do wyschnięcia na kilka dni, a następnie prasuje się je prasą na zimno.
Produkcja oleju z orzechów włoskich jest ograniczona do obszarów górskich i małych realiów produkcyjnych, a tłoczenie na zimno jest często zastępowane przez tłoczenie na gorąco, co daje mniej wartościowy produkt z żywieniowego punktu widzenia.
Olej z orzecha włoskiego i jego właściwości
Olej z orzechów włoskich składa się z niewielkiego procentu tłuszczów nasyconych (mniej niż 10%) i wyższego odsetka tłuszczów nienasyconych i wielonienasyconych, około 60%, w tym cennych kwasów Omega-3 i Omega-6; na resztę zawierają białka, sole mineralne (cynk, wapń, potas i żelazo) oraz witaminy (E i C), które czynią je cennym źródłem odżywczym dla zdrowia.
Jest to produkt, który ma również wysokie właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, chroni układ sercowo-naczyniowy i jest przydatny w zwalczaniu przewlekłych stanów zapalnych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów; jest przeciwutleniaczem, remineralizuje i zwalcza wolne rodniki.
Olej z orzechów włoskich do żywności
Jest spożywany na surowo, nie nadaje się do gotowania żywności. Olej z orzecha włoskiego stosuje się w małych ilościach surowych na makaron, zupy, zupy i ryż; w sałatkach i warzywach, jako vinaigrette i do smakowania różnych dań białkowych.
Dobrym pomysłem może być użycie go zamiast oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno do sosów do makaronu, takich jak pesto z orzecha włoskiego lub pesto sycylijskie, z ricottą i pomidorami cherry.
Sto gramów oleju orzechowego dostarcza około 900 kalorii, jego smak jest delikatny, szczególnie, lekko gorzki. Idealny do przepisów wegetariańskich.
Uwaga : jest to olej szybko zjełczały, dlatego dobrze jest go spożywać tak szybko, jak to możliwe, w każdym razie w ciągu trzech miesięcy od daty produkcji, przy przechowywaniu w butelkach z ciemnego szkła i z dala od źródeł światła lub ciepła.
Nie jest łatwo znaleźć w supermarketach, ale w sklepach specjalistycznych i ekologicznych.
Wypróbuj te szybkie przepisy wegetariańskie
Olej z orzechów włoskich w kosmetykach
Idealnie nadaje się do pielęgnacji skóry szczególnie dla skóry zanieczyszczonej i tłustej, jest bardzo szybko wchłaniany i nadaje się do użytku kosmetycznego. Olej ten uzyskuje się przez macerację łuski orzecha włoskiego i jest bogaty w witaminę C.
Służy do produkcji kremów nawilżających i mydeł ; ponadto jest często włączany do składników kremów do opalania, będąc w stanie stymulować produkcję melaniny. Tłuszcze, które zawiera, sprawiają, że jest to ważny filtr naturalny przeciwko szkodliwym skutkom promieni słonecznych.
Stosuje się go również do włosów: łuska zawiera substancję antyseptyczną i keratynizującą, która wspomaga odnowę komórek . Odwar z liści drzewa orzechowego jest używany jako naturalny barwnik, ponieważ daje delikatne ciemne refleksy i wzmacnia włosy, przeciwdziałając wypadaniu włosów.
Wreszcie, dzięki miękkiej i gładkiej teksturze, cenności składników odżywczych oraz niezwykle elastycznej skórze, jest ona coraz częściej stosowana jako olej do masażu, czasem dodawany z olejem z kiełków pszenicy lub olejem ze słodkich migdałów i ogrzać w rękach przed użyciem.
Słodki i pożywny przepis na peeling z olejem z orzecha włoskiego
Składniki :
> 2 łyżki ziaren orzecha włoskiego,
> 3 łyżki oleju z orzechów włoskich,
> 1 łyżka stołowa miodu.
przygotowanie
Podaj wszystkie składniki w mikserze, aż utworzy się niezbyt drobna pasta. Delikatnie masuj obszary, które tego wymagają: boki nosa, czoła, podbródka, rąk, stóp, kolan i łokci. Pozostaw do pracy na kilka minut i spłucz.
ciekawość
Olej z orzecha włoskiego jest stosowany jako rozcieńczalnik do malowania olejów i jest szczególnie ceniony, ponieważ szybko schnie i nie pachnie tak silnie jak olejek terpentynowy; jest również stosowany w przemysłowej produkcji farb.