Z ostrego, silnego, gorzkiego charakteru dobrego Kalabryjczyka bergamotka od dawna była używana na różne sposoby.
Cenny olejek eteryczny jest ekstrahowany lub segmenty w małych kawałkach nadają smak naszym letnim sałatkom.
Sok jest następnie wykorzystywany na różne sposoby, przede wszystkim aby nadać odrobinę goryczy sokom innych owoców.
Istnieje wiele korzystnych właściwości i zastosowań soku bergamotowego . Zbadajmy je razem.
Sok bergamotki: właściwości
Obecnie istnieje kilka badań naukowych, które potwierdzają to, co tradycja już odgadła: bergamotka ma kilka korzystnych właściwości i zawiera wiele substancji o udowodnionym zdrowym działaniu na organizm ludzki. Oto główne z nich.
Anti-cholesterolu. W 2009 r. Journal of Natural Products opublikował badania naukowe, które pokazują, jak flawonoidy zawarte w bergamocie mają działanie bardzo podobne do działania syntetycznych statyn, lub blokują enzymy syntezy cholesterolu.
Inne badania przeprowadzone na pacjentach z wysokim poziomem cholesterolu pokazują, że stosowanie soku bergamotowego przyczynia się również do obniżenia poziomu LDL, „złego” cholesterolu i podniesienia poziomu „dobrego” cholesterolu HDL.
Hipoglikemia . Naringenina, polifenol zawarty w soku bergamotowym, oprócz właśnie obserwowanej aktywności „anty-cholesterolowej”, zwiększa przyswajanie glukozy w mięśniach i wątrobie, dlatego pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi i poprawić aktywność insuliny,
Anty wolne rodniki . Właściwości antyoksydacyjne soku bergamotowego wynikają z zawartych w nim flawonoidów, które zwiększają aktywność enzymów o działaniu antyoksydacyjnym, ograniczają wytwarzanie wolnych rodników na ścianach naczyń krwionośnych i przeciwdziałają mechanizmom zapalnym.
Vitaminizzante. Biorąc pod uwagę wysoką zawartość witaminy C, B1, B2, poprawiają wchłanianie żelaza, sok bergamotowy jest przydatny we wspieraniu terapii anemii.
Stymulujący apetyt, pasożyty przeciw jelitom . Właściwości te należy przypisać wysokim stężeniom kwasu cytrynowego .
Bergamota: jak go używać w kuchni?
Sok bergamotki: używa
Zastosowania soku bergamotowego w gastronomii są dobrze znane:
- Sok z bergamotki służy do aromatyzowania herbaty (dzięki niemu szczególny posmak herbaty Earl Grey)
- Aby zrobić doskonały vinaigrette, razem z olejem, solą i octem balsamicznym, z którymi ubierasz sałatki
- Do smakowania risottos i dań rybnych
- Dodany do lodu i (trochę) cukru, doskonale nadaje się do produkcji świeżej i orzeźwiającej granity
Aby skorzystać z dobroczynnych właściwości ciała, zalecamy spożywanie 10-20 m soku bergamotowego rozcieńczonego w niewielkiej ilości wody około 20 minut przed posiłkiem.
Jeśli bierzesz leki lub cierpisz na ostre choroby, najlepiej jest zasięgnąć porady lekarza przed rozpoczęciem przyjmowania leków.