Owies: co to jest i właściwości odżywcze

Owies to trawa występująca w całej Europie. Uprawa jest dobrze dostosowana do basenu Morza Śródziemnego, ale także do chłodniejszego klimatu: podczas gdy we Włoszech była głównie wykorzystywana do karmienia koni, w krajach północnej Europy owies ma pierwszorzędne miejsce w diecie, przede wszystkim wstawiane w pierwszym posiłku w ciągu dnia, czyli na śniadaniu .

Owies to bardzo energetyczne i bogate w tłuszcze jedzenie, dlatego nadaje się również do przepisów i preparatów dla rekonwalescentów i asteników .

Owies to zboże, które dla tej samej wagi zawiera więcej białek i lipidów niż wszystkie inne . Ma dobrą ilość witaminy B1 i B6, a także żelazo i magnez . Ma również wyraźną obecność nierozpuszczalnych włókien . To sprawia, że ​​jest bardzo przydatny dla zdrowia jelit .

Owies: przydatny dla zdrowia jelit

Obecność włókien owsa, zarówno w ziarnach, płatkach, jak i mące, sprawia, że ​​jest to bardzo korzystne zboże dla jelita.

Włókna, z których owies jest szczególnie bogaty, w rzeczywistości działają jak szczotki jelita : przechodząc przez żołądek prawie niestrawione, przechodzą do jelita wchłaniając wodę, tłuszcze odpowiedzialne za podnoszenie wartości cholesterolu, kwasy kamienie żółciowe i cukry.

Bran pozwala na kapsułkowanie tych niestrawionych substancji i transport do kału. Dzięki włóknom utrzymuje się zdrowie błon śluzowych i flory jelitowej, od którego zależy dobre trawienie i dobry transport.

Płatki owsiane mają działanie przeczyszczające i moczopędne dzięki wysokiemu stężeniu błonnika w tym zbożu. Otręby są przydatne dla osób cierpiących na zaparcia i nieregularności jelitowe, ale jeszcze bardziej użyteczne są otręby razem ze wszystkimi pozostałymi częściami zbóż: otręby owsiane często znajdują się na rynku, oddzielone od mąki zbożowej.

Używanie tylko otrębów może powodować podrażnienie przewodu pokarmowego, a nie przyczyniać się do dobrego samopoczucia jelita. W przypadkach, w których jelito jest już uczulone, nie zaleca się stosowania owsa bez stopniowego wprowadzania pokarmu: włókna mogą nasilać stan zapalny i podrażnienie.

Gdy wprowadza się stopniowo, pozwalając organizmowi przyzwyczaić się do przejścia otrębów i obecnych włókien, owies jest dobrze tolerowany nawet przez osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka i zapobiega tworzeniu się blokad jelitowych lub czerwonki, jak również tworzeniu się gazu.

Najlepszym sposobem przyjmowania owsa, przynajmniej na początku i jeśli zawsze stosowałeś dietę bogatą w zboża białe i rafinowane, jest przygotowanie puddingów z mąki: w ten sposób włókna są zredukowane do niewielkich wymiarów i w procesie gotowania pochłaniają już dużo wody.

Następnie docierają do żołądka już zmiękczonego iw jelicie nie muszą wchłaniać zbyt dużej ilości wody, przechodząc jak prawdziwy zamiatacz i oczyszczając ściany .

Owies może być również płatkowany : nawet w ten sposób, dodany do napoju warzywnego bez cukru, może być użyty na śniadanie lub jako deser, przyprawiony przyprawami lub gorzkim kakao lub naturalnymi słodzikami, takimi jak miód, agawa lub stewia.

Po ugotowaniu ziarno owsa można gotować jak każde inne zboże: nadaje się do świeżych sałatek letnich, zapiekanek, zup .

Mąkę można dodać do przygotowania chleba, pizzy i focaccias : płatki owsiane sprawiają, że ciasto jest bardziej miękkie, a ciasto na ciastka i bardziej pachnące ciasta.

Łatwo jest używać owsa, aby czerpać korzyści z jego zdrowych cech dla jelita, ponieważ jest łatwe do znalezienia, nie wymaga nadmiernego przetwarzania i jest dobrze zachowane.