Być może jakiś czas temu był bardziej modny, teraz jest mniej „w centrum uwagi”, ale wciąż warto go znać i używać.
Mówimy o kurkumie (Curcuma longa), roślinie o korzonożółtych korzeniach powszechnie stosowanej w kuchni orientalnej, zwłaszcza w Indiach, gdzie korzyści zdrowotne są również dobrze znane.
Nazwa pochodzi od sanskrytu i jest głównym składnikiem indyjskiego curry .
Oprócz tego, że jest smacznym składnikiem do gotowania i kolorowania, jest naprawdę potężnym naturalnym środkiem, z pewnymi ograniczeniami. Zaczynamy rozumieć, ile kurkumy bierzemy na dzień i dlaczego.
Kurkuma, ile bierzesz dziennie?
Większość badań przeprowadzonych na kurkumie wykazała, że jej korzystne efekty zdrowotne (dzięki kurkuminie) uzyskuje się przy ilości nawet większej niż 1 gram dziennie !
Trudno jest zatem osiągnąć aktywny poziom kurkuminy we krwi, po prostu dodając kurkumę do naszego jedzenia w kuchni, ponieważ ilość, jaką używamy jako przyprawy, jest bardzo niska, aby nie nadmiernie zmieniać smaku potraw.
Zwiększymy wchłanianie kurkuminy (która zaczyna się w jelicie) na dwa sposoby:
> Biorąc piperynę w tym samym czasie (co zapewnia 2000% wzrost biodostępności): dodaj kilka ziaren pieprzu do naszego curry.
> Spożywanie tłuszczów w tym samym czasie, lepiej jeśli oleje roślinne (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej kokosowy), ponieważ kurkumina jest bardzo dobrze rozpuszczalna w tłuszczach.
Prawidłową alternatywą dla stosowania kurkumy wykorzystującej jej korzystne właściwości są tabletki suplementacyjne, zaprojektowane w celu osiągnięcia maksymalnej absorpcji. Zazwyczaj jedna tabletka jest przyjmowana dziennie, najlepiej podczas posiłku.
Kurkuma, po co brać ją codziennie?
Przeprowadzono kilka badań w celu potwierdzenia korzystnego wpływu kurkumy na zdrowie .
Warto wziąć każdego dnia te niezwykłe właściwości:
> Właściwości przeciwzapalne: spożycie kurkumy jest skuteczne w zwalczaniu przewlekłego zapalenia i ma interesujące właściwości również w leczeniu chorób zwyrodnieniowych ze składnikiem zapalnym.
Badania koncentrują się głównie na zapaleniu komórek nerwowych i stawów.
> Właściwości antyoksydacyjne : uszkodzenia oksydacyjne spowodowane przez wolne rodniki są obecnie uważane za jeden z mechanizmów leżących u podstaw starzenia się i różnych chorób.
Wolne rodniki są w stanie oddziaływać z białkami, kwasami tłuszczowymi i naszym DNA, powodując zmiany funkcji, które wykonują.
> Poprawa objawów zapalenia stawów : przeciwzapalne działanie kurkuminy sprawia, że jest ona przydatna w łagodzeniu objawów związanych z zapaleniem stawów, działając na przyczyny, które ją wywołują.
Przeczytaj także kurkumę, jak ją uprawiać >>