Witamina C jest rozpuszczalną w wodzie witaminą niezbędną do funkcjonowania naszego organizmu. Niestety, człowiek nie jest w stanie sam zsyntetyzować tej bardzo ważnej witaminy, więc musi koniecznie wprowadzić ją poprzez odżywianie .
Witamina C ma ważne funkcje w naszym organizmie, wśród których po prostu chcemy przypomnieć bardzo ważną rolę, jaką odgrywa w promowaniu wchłaniania żelaza w jelicie poprzez redukcję żelaza żelazowego (Fe3 +) w żelazie żelaznym (Fe2 +), łatwo przyswajalnym.
Ale kiedy mówimy o witaminie C, nie możemy nie wspomnieć o jej działaniu ochronnym na przeziębienie . Chociaż badania wykazały, że witamina C nie ma znaczącego wpływu na występowanie przeziębienia, liczne badania wykazały, że jest w stanie zmniejszyć czas trwania i nasilenie grypy.
Ponadto, osoby, które przyjmują niewielką ilość witaminy C z pożywienia, korzystają z suplementacji tego w stanach grypy. Istnieje wiele badań, które pokazują, że witamina C wspomaga funkcje układu odpornościowego .
Po pierwsze, witamina C bierze udział w syntezie prostaglandyn i cytokin. Ponadto wykazano, że witamina C, jeśli występuje w wysokich stężeniach w krwinkach białych, jest stosowana we wczesnych stadiach zakażeń.
Z drugiej strony zmniejszone stężenie w osoczu zmniejsza odpowiedź immunologiczną; ponadto niedobór witaminy C zmniejsza zdolność neutrofili do zabijania bakterii i aktywności cytotoksycznej. Innym ważnym aspektem jest działanie antyoksydacyjne witaminy C w osoczu i błonach komórkowych, chroniące witaminę E i zapobiegające uszkodzeniom tkanek wynikającym z działania substancji utleniających.
Witamina C występuje w świeżych warzywach, owocach kiwi i owocach cytrusowych, ale jest również zawarta w wątrobie, nerkach, mleku, jajach, rybach, serach, zbożach i pochodnych. Utrata witaminy C występuje, gdy żywność jest wystawiona na działanie powietrza przez długi czas lub przechowywana w miedzianych pojemnikach, które sprzyjają jej utlenianiu.
Nawet gotowanie może prowadzić do utraty tej witaminy. Aby temu zaradzić, po prostu gotuj jedzenie w niewielkiej ilości wody w krótkim czasie i w zamkniętych pojemnikach. Zalecana dzienna dawka witaminy C wynosi 60 mg u dorosłych, dawka, która zwiększa się u palaczy, ponieważ palenie papierosów obniża poziom witaminy C we krwi.
