Cavolo navone to warzywo znane pod nazwą botaniczną Brassica napus napobrassica należące do rodziny krzyżowej.
Warzywo to jest jednak często mylone z rzepą lub rzepakiem i obecnie naukowa nazwa uznania przekształciła się w Brassica rapa L. var. rap Jest również powszechnie określany jako rutabaga lub szwedzka rzepa .
Ten korzeń lub bardziej dokładnie bulwa została uzyskana z naturalnego skrzyżowania dzikiej kapusty i rzepy około XVII wieku w Czechach.
Obecnie ta navone kapusta jest uprawiana wszędzie tam, gdzie występuje umiarkowany klimat, a także w Europie i we Włoszech znajduje idealne środowisko do jej rozwoju.
Kapusta zwyczajna jest dwuletnią rośliną, która rozwija swój bulwiasty rapa w pierwszym roku, ale ma maksymalne dojrzewanie w drugim roku, w którym łodyga także rośnie. Liście rosną energicznie i ciemnozielone prawie niebieskawe. To warzywo było używane zarówno jako pokarm dla ludzi, jak i pasza dla zwierząt .
Dlatego kapusta wytwarza tę jadalną bulwę o rozmiarze, który może ważyć do 2 kg. Wewnętrzna część korzenia składa się z żółtej miazgi, która jest biała, ale także biała lub purpurowa w zależności od odmian kapusty.
Smak jest bardzo podobny do smaku rzepy, której jest bardzo bliskim kuzynem, chociaż nadal sprawia, że naczynia są bardziej spójne, a zapach jest wyraźny, a posmak jest słodszy.
Właściwości kapusty navolo
Kapusta jest bogata przede wszystkim w węglowodany, skrobie i błonnik, ale także w wiele minerałów i witamin.
W szczególności procent witaminy A, C, B1, B6 i beta-karotenu jest bardzo widoczny, a to sprawia, że kapusta jest ważna dla zwiększenia przydatności tych substancji w naszym organizmie.
Witamina A jest niezbędna dla funkcji wzrokowych, a także służy procesom odpowiedzi układu odpornościowego. Jest również niezbędny dla wzrostu tkanek, takich jak kości i zęby, a także ma działanie ochronne, aby wylać skórę i błony śluzowe całego ciała.
Witamina C jest doskonałym przeciwutleniaczem, który zwalcza wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie. Służy do utrzymania skóry i tkanek w stanie młodym, a także pozytywnie wpływa na aktywację naszego układu odpornościowego.
Obecność minerałów, takich jak potas, fosfor, magnez, wapń i sód sprawia, że kapusta jest doskonałym tonikiem i pomaga wzmocnić aparat szkieletowy, paznokcie i zęby oraz wspomaga wiele innych funkcji całego organizmu.
Obecność błonnika pomaga poprawić trawienie dzięki zdolnościom oczyszczającym i oczyszczającym, które wspomagają procesy trawienne w jelitach .
Rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik jest niezbędny w naszym organizmie, aby oczyścić przewód pokarmowy, a przynęta wody przez włókna zwiększa masę kałową, zmiękczając ją i ułatwiając ewakuację. W ten sposób ułatwia się przejście jelitowe i perystaltyka jest w stanie funkcjonować w najlepszy możliwy sposób.
Kapusta navone ma cenne właściwości przeciwnowotworowe i przeciwutleniające dzięki składowi składników odżywczych i składników aktywnych. Ponadto ta bulwa pomaga utrzymać ciśnienie pod kontrolą poprzez zapobieganie niektórym chorobom układu krążenia i jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi dzięki obecności włókien i węglowodanów.
Jego skład pomaga również osobom cierpiącym na cukrzycę w utrzymywaniu bardziej regularnego poziomu cukru we krwi.
Wreszcie wydaje się, że kapusta navone jest przydatna do poprawy nastroju, a zatem wskazana w przypadkach migreny i zespołu napięcia przedmiesiączkowego . Ta właściwość jest dana przez wyraźną obecność magnezu, który jest w stanie wywołać działanie przeciwdepresyjne i uspokajające układ nerwowy dzięki jego zdolności do stymulowania produkcji serotoniny, dobrego hormonu nastroju.
Jak korzystać z kapusty navolo
W historii to warzywo było zbawieniem wielu chłopów i całych ludów, ponieważ w czasach głodu navone kapusta nadal rosła i była jedną z niewielu żywności, które można było umieścić na stole, aby nakarmić całą rodzinę.
Być może z tego powodu jego przeszłość, navone cabbage, jest zapomnianym warzywem, o którym wiemy już niewiele o jego użyciu.
Dochodzenie do znalezienia kapusty w rzeczywistości nie jest tak łatwe, biorąc pod uwagę, że weszła ona między zapomniane warzywa, ale nadal możemy mieć nadzieję na jakiegoś chłopa z lokalnych i lokalnych rynków, który kontynuuje uprawę.
Kapusta Navolo jest warzywem zimowym, które można stosować zarówno surowe, jak i gotowane. Ma konsystencję ziemniaka i smak rzepy i innych warzyw z tej samej rodziny co kapusta.
W sałatce można pokroić w plasterki, można użyć surowego boku obok innych warzyw mieszanych, aby stworzyć wielobarwne sałatki .
Gotowane przetwory wahają się od prostego wrzenia do tłuczonych ziemniaków i kremów lub od duszenia, pieczenia lub gotowania do połączenia z innymi warzywami.
Dobrze przyprawione solą, pieprzem i mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub smażone w formie plastrów, aby uzyskać frytki podobne do chipsów.
W pierwszych daniach kapusta navone jest idealna do risotto, ale także do przygotowywania sosów warzywnych jako przyprawa do makaronu. W zupach, zupach i aksamitnych zupach jest to składnik bardzo dobrze kojarzony z innymi warzywami.
Raz gotowano go również w słodko - kwaśnym smaku, a jego łatwość użycia jest jeszcze lepsza dzięki możliwości długiego przechowywania tego warzywa.
W rzeczywistości, po zebraniu, jeśli jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu, takim jak piwnica wewnątrz piaskownicy, korzeń ten może być przechowywany przez ponad 6 miesięcy w taki sam sposób jak ziemniaki.
Wreszcie, liście, które można gotować i używać w taki sam sposób jak szpinak, są również jadalne . Ta część zielonego liścia kapusty navone jest bogata w minerały i witaminy, w szczególności żelazo, które jest niezbędne dla dobrego samopoczucia organizmu i może być łatwiej przyswojone, jeśli kojarzymy liście kapusty z sokiem z cytryny.
