Herbert Shelton był amerykańskim lekarzem i eseistą urodzonym w pierwszej połowie XX w. Był twórcą teorii higienistycznych w celu utrzymania zdrowia, u którego podstaw leży prawidłowa dieta i prawidłowa kombinacja żywności .
Higienizm to wyartykułowany system prostych zasad, aby utrzymać stan zdrowia i dobrego samopoczucia organizmu, oparty głównie na prawidłowym trawieniu i eliminacji, a zatem na optymalnym połączeniu i dystrybucji żywności w ciągu dnia i posiłków,
Po co łączyć jedzenie?
Żywność musi być odpowiednio strawiona, przyswojona, a następnie ułatwić eliminację produktów odpadowych i samej fermentacji odpadów różnych substancji i środowisk w różnych układach trawiennych.
Białka zwierzęce są trawione w żołądku w mniej lub bardziej kwaśnym środowisku w przedziałach czasowych od 3 do 5 godzin, warzywa trawione są po około 3 lub 4 godzinach, węglowodany proste są trawione wolniej, a owoce mają czas trawienia, które zmienia się od 20 minut do około 2 godzin.
Łączenie pokarmów o różnych czasach trawienia w tym samym posiłku prowadzi do braku asymilacji lub obrzęku i fermentacji .
Ponadto niektóre substancje niezbędne do trawienia niektórych pokarmów (takich jak ptyalina, która w ustach przewiduje węglowodany) zakłócają działanie różnych substancji obecnych w innych produktach spożywczych (ptyalina jest hamowana przez białka) lub wytwarzanych przez organizm w celu trawienia różnych produktów spożywczych.
Szkodliwe połączenie żywności
Ogólnie rzecz biorąc , szkodliwe kombinacje żywności to:
- skrobie + kwasy (np. makaron z sosem pomidorowym)
- białko + skrobia (np. chleb z szynki)
- białka zwierzęce + białka roślinne (np. mięso i rośliny strączkowe) lub kombinacje różnych białek z tej samej grupy (np. mięso i jaja)
- kwasy + białka (stek pizzaiola)
- tłuszcz + białko (jajka masłem)
- cukry proste + białka (ciastka z jajkami lub produktami mlecznymi)
- cukry proste + skrobie (np. ciastka)
Poprawa stanu żołądka i ułatwienie pracy układu trawiennego, w tym trzustki i wątroby, poprawia stan flory jelitowej, ułatwia trawienie i pozwala narządom wydalniczym łatwo eliminować odpady z powodu trawienia.
Czy wiesz, że jedzenie owoców pół godziny przed posiłkiem sprzyja trawieniu?
Klasyfikacja owoców
Na przykład w tej samej kategorii żywności można tworzyć dalsze klasyfikacje. Jeśli chodzi o białka, białka roślinne można odróżnić od białek zwierzęcych, nawet w przypadku owoców możemy rozróżnić:
słodkie owoce : banany, persymony, figi, daktyle, mango, papaje;
kwaśne owoce : ananas, kiwi, owoce cytrusowe, truskawki, jagody po dojrzałości;
owoce półkwaśne: morele, brzoskwinie, jabłko, winogrona, gruszka, śliwki, śliwki.
Podstawowa zasada, zgodnie z higieną, polega na jedzeniu samych owoców z dala od posiłków, aby pozwolić im przejść na pusty żołądek, a następnie około godzinę przed każdym innym posiłkiem lub 4 godziny później, aby uniknąć fermentacji i dlatego obrzęk brzucha.
W sezonie letnim łatwo jest zastosować kombinacje różnych rodzajów owoców w sałatce owocowej lub nawet w sałatce lub w koktajlach.
Kombinacje owoców
Idealne kombinacje żywności dla owoców, oparte na podstawach higienizmu, w tym zielone warzywa liściaste, warzywa skrobiowe, takie jak kukurydza, ziemniaki, marchew i dynie, białka pochodzące z awokado, kokos, nasiona takie jak migdały, orzechy włoskie, pistacje, orzeszki ziemne, nasiona kukurydzy itp. obejmują:
połączenie warzyw + skrobi i;
parowanie warzyw + owoce białkowe ;
połączenie słodkich owoców + owoców półkwaśnych ;
połączenie owoców pół-kwaśnych + kwaśnych owoców .
Wreszcie, melon i arbuz nie wpadają w żadną idealną kombinację, dlatego są wykluczone z kombinacji z innymi owocami i warzywami : zawsze powinny być spożywane osobno i w pewnej odległości od innych posiłków .
