Kardamon to przyprawa uzyskana z kardamonu Elitaria, bardzo popularna w kuchni wschodniej i arabskiej, ale obecnie szeroko rozpowszechniona także w Europie.
Znany już w przeszłości ze względu na swoje właściwości lecznicze, zawsze był stosowany jako lek na przeziębienia i kaszel, ale także na ból żołądka. Odkrywamy dwie receptury herbat ziołowych i naparów przydatnych do leczenia tych różnych chorób.
Opis rośliny kardamonu
Termin kardamon wskazuje na grupę różnych przypraw, często mylonych ze sobą .
- Prawdziwym kardamonem jest zielony kardamon, który otrzymuje się z Elettaria cardamomum, tropikalnej rośliny z rodziny Zingiberaceae. Ma bardzo intensywny smak i jest dość drogi.
- Z drugiej strony kardamon Cejlonowy uzyskuje się z Elettaria repens, rośliny rozpowszechnionej na Sri Lance.
- Czarny kardamon jest najczęstszą i najtańszą przyprawą uzyskaną z Amonum subulatum, ma bardziej gorzki smak i przypomina miętę.
- Wreszcie są Amomum costatum, kardamon rozpowszechniony w Chinach i Wietnamie oraz kardamon Siam, Amomum compact, znany w Tajlandii i Birmie.
Zastosowanie i właściwości kardamonu
Kardamon był zawsze używany w medycynie ajurwedyjskiej nie tylko do leczenia kaszlu i przeziębienia, ale także do problemów z układem moczowym i hemoroidami, podczas gdy w tradycyjnej medycynie chińskiej był przeciw bólowi żołądka i czerwonce.
Z kolei w Indiach kardamon jest doskonałym naturalnym środkiem do pielęgnacji zębów i zapalenia dziąseł. Wreszcie wydaje się, że kardamon jest skutecznym antidotum na jad węża i skorpiona.
Herbata ziołowa kardamonu dla jelita
Składniki dla 2 osób
> 2 łyżki nasion kardamonu;
> 2 łyżeczki miodu lub całego cukru trzcinowego.
przygotowanie
Gotuj nasiona kardamonu w wodzie przez 5 minut. Po tym czasie wyłącz ogrzewanie i pozwól herbacie odpocząć przez kolejne 5 minut. Słodzić i pić.
Wlew kardamonu przeciwko przeziębieniom
Umieść 1 kotlet nasion kardamonu w szklance wody, uprzednio zagotowanej i odstaw na co najmniej 10 minut. Po tym czasie użyj naparu do płukania gardła.
Zwiększając dawki, można użyć tej samej infuzji, aby wykonać fumigację, uważając, aby najpierw przefiltrować ciecz, aby usunąć pozostałości nasion.