Kardamon jest również dobry dla zdrowia: żołądek, jelita i drogi oddechowe odnoszą największe korzyści.

Medycyna ajurwedyjska uważa kardamon za doskonałe lekarstwo na problemy z jelitami i układem moczowym, za kaszel i hemoroidy, ale także za pielęgnację zębów i zapalenie dziąseł, przeziębienia i problemy z trawieniem, podczas gdy medycyna tradycyjny chiński używa go na bóle brzucha i czerwonkę.

Ta przyprawa o wyjątkowym smaku poszła na cały świat, docierając również do Szwecji i Danii, gdzie jest bardzo popularna zwłaszcza w przypadku deserów i ciastek.

Jego silny i korzenny zapach oraz lekko pikantny smak sprawiają, że nadaje się do ożywienia pierwszych dań i pieczeni, ale także do aromatyzowania ciast i kremów.

Przyjrzyjmy się niektórym przepisom, ale także niektórym nieżywnościowym zastosowaniu kardamonu.

Napar z nasion kardamonu

Bardzo pomaga żołądkowi pracować z tą prostą infuzją, trawić, ale także łagodzić ból i dyskomfort .

Procedura : użyj łyżeczki nasion kardamonu, uprzednio pokruszonych, na filiżankę wrzącej wody, pozostaw do zaparzenia 4 lub 5 minut, po pół godziny po posiłku.

Ta infuzja jest również przydatna w przypadku cuchnącego oddechu, wystarczy spłukać wieczorem i rano po umyciu zębów. Lub, aby uzyskać jeszcze lepsze efekty, musisz przeżuć całą jagodę, z nasionami w środku.

Herbata ziołowa kardamonu dla jelita

Nasiona kardamonu: przepis na Indian Chai

Kardamon w Chai jest koniecznością, aby przypomnieć o Indiach nawet w mglisty zimowy dzień.

Składniki dla dwóch osób:

> kilka filiżanek wody,

> kubek półtłustego mleka,

> Strąki zielonego kardamonu 5/7,

> łyżeczka świeżego startego korzenia imbiru,

> laska cynamonu,

> 3 goździki

> 3 ziarna czarnego pieprzu,

> 2 łyżki czarnej herbaty liściastej,

> kilka łyżek całego cukru trzcinowego (lub miodu lub innego naturalnego słodzika).

Procedura : wbij strąki kardamonu w moździerz lub na deskę do krojenia, aby wypuścić nasiona, które włożysz, wraz z innymi składnikami, z wyjątkiem mleka i cukru, do rondla; gotować na średnim ogniu, doprowadzając do wrzenia.

Opuść i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut; na koniec dodaj tylko cukier i mleko, pozostawiając około 3 minut na ciepło. Podawać na gorąco w klasycznych okularach.

Kardamon służy również do smakowania tradycyjnej arabskiej kawy qahwa.

Ryż o smaku kardamonu i nasion cynamonu

Składniki dla 4 osób:

> 6 uderzeń ryżu basmati,

> gruba sól,

> 8/10 strąków kardamonu,

> laska cynamonu,

> świeża kolendra,

> prażone nerkowce,

> oliwa z oliwek extra virgin,

> wapno.

Procedura : zagotuj wodę w dużym garnku z odrobiną grubej soli, dodaj cynamon, nasiona kardamonu i ryż; pozwól gotować przez określony czas, około 10/12 minut.

Odcedź wszystko i podawaj ten pachnący ryż z łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, posypaną kruszonymi orzechami nerkowca, posiekaną kolendrą i odrobiną limonki. Idealny do towarzyszenia sosom warzywnym lub innym potrawom.

Należy zauważyć, że we wschodniej części kardamonu uważany jest za afrodyzjak, przy czym ta własność jest nawet chwalona w opowieściach o „tysiącach i jednej nocy”.

Käffebrod, ciastka z północy z nasionami kardamonu

Doskonałe i lekkie, idealne do kawy, tutaj w wersji z olejem.

Składniki na około dwadzieścia plików cookie:

> 200 gramów mąki 0,

> funt całego cukru trzcinowego,

> kilka łyżek oleju słonecznikowego (oryginalny przepis dostarczyłby funt zmiękczonego masła),

> łyżeczka kawy,

> jajko,

> szczypta drożdży,

> 5 strąków kardamonu ze sproszkowanymi nasionami.

Procedura : szybko wymieszaj wszystkie powyższe składniki w misce, tworząc kulkę. Pozostaw go w lodówce na około dwadzieścia minut. Weź go i uformuj dwa cylindry o średnicy około 3 cm; mijamy cylindry w brązowym cukierze, pozostawiamy je na pół godziny w lodówce.

Zabierz je z powrotem i wycinaj podkładki o grubości około centymetra, które będziesz układał na papierze do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 10 minut.

Inne zastosowania nasion kardamonu

Nawet dziś kardamon jest używany zewnętrznie, zarówno w zdrowych , jak i kosmetycznych dziedzinach; już Grecy i Rzymianie zrobili z nich esencje i perfumy .

Kardamon doskonale nadaje się do wytwarzania oparów lub fumigacji : 3 krople olejku eterycznego są używane w misce z wrzącą wodą, aby uwolnić drogi oddechowe i złagodzić kaszel. Możesz gotować te same nasiona przez około 5 minut, zanim zaczniesz wdychać parę.

Jego czarne nasiona mogą być również użyte do stworzenia przeciwutleniającego, oczyszczającego, ściągającego i antybakteryjnego peelingu dla skóry twarzy i ciała, po prostu używaj równych części cynamonu, goździków, imbiru i nasion kardamonu razem zmielonych. następnie wyrabiaj z żelem Aloe Vera i delikatnie wmasuj w miejsca, które najbardziej go potrzebują. Pomaga także zwalczać łuszczycę i trądzik .

NB. Zielony kardamon otrzymuje się z Elettaria cardamomum, rośliny tropikalnej z rodziny Zingiberaceae, takiej samej jak imbir, bardzo powszechnej w Indiach i Malezji. Ta przyprawa ma bardzo intensywny smak i jest dość droga . Nazywany jest „zielonym kardamonem”, ponieważ istnieje również odmiana czarna, znacznie bardziej powszechna i gorzka niż zielona, ​​oraz chińska odmiana znana jako kardamon Siam .

Zastosowanie kardamonu w herbatach zimowych

Aby dowiedzieć się więcej:

> Wszystkie przyprawy i ich właściwości